西红柿炒鸡蛋是先炒西红柿还是先炒鸡蛋？（西红柿炒鸡蛋的正确步骤，让你做出软嫩美味的家常菜）

西红柿炒鸡蛋的正确步骤，让你做出软嫩美味的家常菜

放西红柿天想做个西红柿炒蛋，但是我不知道是先炒鸡蛋还是先炒西红柿？

西红柿炒鸡蛋不管是哪个季节，都是人们所喜爱的一道菜。在家我也会经常做这道菜，因为孩子大人都喜爱吃。西红柿炒鸡蛋，有人说是先炒鸡蛋，有人说还是先炒西红柿，其实这两种方法都是错误的。那么它们的顺序是怎样的呢？我来告诉大家做这道菜的正确方法，想学的朋友可以一起来学习吧。

食材:西红柿2个、鸡蛋3个、盐、白糖、白醋

步骤一:首先把西红柿洗净，切成橘子瓣的形状放入碗中备用。

步骤二:鸡蛋打入碗中，滴入两滴白醋，然后用筷子充分搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋非常滑嫩。

步骤三:锅中烧油，油温五成热，把鸡蛋液倒入锅中，用中小火煸炒，炒成软嫩的鸡蛋块盛出备用。

步骤四:另起锅烧油，油温六成热，把西红柿块倒入锅中煸炒，如果汤汁少可适当加入少许水，炒制西红柿熟透，把炒好的鸡蛋块倒入锅中，放盐、白糖，翻炒均匀出锅。

烹饪小提示:

1.西红柿和鸡蛋是分开炒的，并不是先先放哪一个同时炒，这样炒出来的西红柿炒鸡蛋就可以完美的结合在一起，鸡蛋非常软嫩，西红柿也很鲜香入味，整到菜吃起来非常的美味。

2.西红柿是不需要去皮的。如果去皮，炒出来的西红柿最容易变成西红柿汤了。

西红柿炒鸡蛋：先炒西红柿还是先炒鸡蛋？你做对了吗？

西红柿炒鸡蛋先炒番茄还是先炒鸡蛋哪个好吃？

西红柿炒鸡蛋是一道普通的家常菜，虽然它是一道普通的家常菜，可是很多人在家做这道菜肴时，做出的味道和餐馆做的味道不一样，炒制这道菜肴时，放食材的先后顺序不一样，炒出的菜肴味道，不尽人意，没有餐馆做出来的西红柿炒蛋好吃，也找不到原因，到底是先炒西红柿还是先炒蛋？看完这篇文章你就明白了，很多人都做错了，跟酒店大厨学会的西红柿炒鸡蛋的做法，以来酒店是这样做的，怪不得这么好吃，下面一起看看是怎样做的这道菜肴，你做对了吗？

【西红柿炒鸡蛋】所需材料：西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙、

做法步骤：

（一）：准备好所需材料，一般我们用两3个鸡蛋配上同样大小的西红柿的量就可以了。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻，炒出的菜肴比较干，西红柿多了会太酸、汤水太多。

（二）：把西红柿顶部用刀划十字刀，放到碗内，淋入开水，在开水中烫1-2分钟，这样很容易就能把西红柿的外皮剥下来。把剥好皮的西红柿切去果蒂，再把每个西红柿平均切成8瓣，切成橘子瓣大小的块。然后用刀把西红柿的瓤，用刀片下来，西红柿的瓤和果肉分开放。

（三）：把鸡蛋磕入碗内，淋入几滴醋，搅打均匀，使蛋黄和蛋清充分融合在一起，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

（四）：锅内加入油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。淋入鸡蛋液，把蛋饼摊开，待蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋盛出待用，放的油稍多一点，这样炒出的鸡蛋味道香，蓬松。油少的话鸡蛋液还会容易粘锅。

（五）：锅内再添加少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入西红柿瓤翻炒，翻炒出汁水。由于西红柿瓤里面含有大量的水分，会有水份析出。

（六）：下入炒好的鸡蛋块，加入白糖，翻炒均匀，小火煮一会，使鸡蛋块和西红柿的味道充分融合在一起。下入西红柿的果肉，再加入少许盐，蒜片，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。

小贴士：

（一）：切西红柿时把果肉和果瓤分开放，先炒果瓤容易炒出水，后炒果肉，能保持形状完整，做出的菜肴有卖相。

（二）：炒鸡蛋时，放的油稍多一点，这样炒出的鸡蛋味道香，蓬松。油少的话鸡蛋液还会容易粘锅。想把这道菜肴做得好吃，卖相还好。

（三）：先炒鸡蛋，炒成块后盛出来，后炒西红柿，然后再放鸡蛋块一起炒，这样鸡蛋入味，吃着还嫩，不会炒过火。