为什么自己做的炸鸡没有买的炸鸡那么脆呢？（自家制作酥脆入味的炸鸡，简单几步就上手！）

自家制作酥脆入味的炸鸡，简单几步就上手！

其实自己在家做炸鸡(鸡腿、鸡翅)更加放心，那么如何才能酥脆又入味呢，其实简单几步就可以吃上放心的美食了。我们以鸡腿为例。

1.鸡腿洗净控水，然后在鸡腿上切两至三刀，方便入味也易熟。

2.腌制:鸡腿放入一个稍微大一点的盆里，放入姜块，葱，盐，料酒，耗油，十三香或烧烤料混合粉，鸡精。搅拌均匀放入冷藏室腌制1个钟左右。

3，准备面糊:红薯淀粉加少许水稀释，然后再加两三颗鸭蛋(用鸭蛋比鸡蛋更苏脆哦)，少许盐搅拌均匀。

4.起锅热油，油温六七成热后，把鸡腿一个个的在面糊碗里挂一层糊后放入锅中，待全部定型后稍微翻动改中火慢炸，炸约8分钟左右估计鸡腿熟了全部捞出。

5.然后改大火烧至油温八成热将鸡腿再次全部倒入油锅复炸一次(复炸是鸡腿酥脆不返潮的关键)。两三分钟鸡腿金黄酥脆就可以起锅大快朵颐了！

简单几步，美味呈现，当然剩下的面糊也可以一鸡腿一起炸来吃的。

美食吃掉下巴老三分享外酥里嫩炸鸡的做法

好的美食，离不开好的食材，食材的正确选配直接影响这道美食的口感。接下来我给大家分享这道菜的做法。

一、主料：准备一只童子鸡。

二、制作过程：

1、将准备好的鸡处理一下，去掉鸡爪、鸡屁股、内脏、清洗掉内脏里边的全部血水。

2、处理好的鸡放入盆中进行腌制：放入鸡精4克，胡椒粉2克，盐2克，辣椒酱8克，白糖2克，姜片少许，小葱3根，生抽1克，料酒2克，蚝油2克，十三香少许。将所有的料汁均匀的抹在鸡的身上，然后用保鲜膜包好，腌制30-50分钟，让鸡更加入味。

准备淀粉与面粉各120克，按1:1的比例均匀的涂抹在腌制好的鸡身上。

3、起锅、倒入宽油，油温七成热时把鸡下锅炸制定型，定型后转小火慢炸5分钟，五分钟后将鸡翻面再炸5分钟，炸的过程中要不停的将鸡滑动，防止鸡粘锅，五分钟后将炸好的鸡捞出，再将油烧至六成热，将炸好的鸡下锅复炸一分钟，即可出锅，一道外酥里嫩的炸鸡就做好了。