为什么用面包机做出的面包像馒头？（面包机做面包为何会发硬？）

面包机做面包为何会发硬？

您好，我是爱猫小丸子，非常荣幸回答您的问题。为什么用面包机做出的面包会发硬？这个问题一般是这样的，面食在制作完成之后发硬，一般情况下，都是由于发酵这一步没有做好导致的。而发酵没有发到合适的程度，一般有以下几个原因：1.温度过低，导致发酵不完全。2.酵母太少，导致发酵程度不足。3.酵母已经失效，导致发酵没有成功。因为面包机一般都有固定的配方（如图分享两张我常用的我的面包机的配方），以及机舱内有合适恒定的温度，所以，我个人认为，1、2两种原因导致发酵没有完成的可能性不大。多半是由于酵母失效导致的。

如果说，您可以排除1、2两种原因导致的发酵不完全，那么多半是由于第三种原因导致的。酵母在保存的过程中，非常容易失效，所以一般情况下，酵母不要一次买太多，保存期间要远离热源。尽管我们购买的高活性干酵母保质期长达一年甚至以上，说明书也说可以常温下保存，但是，实际上酵母应当保存在20度以下干燥凉爽的环境中，当气温高时，特别是环境温度到达40度左右时，酵母会失去活性，逐渐失效，这样的酵母依然可以使用，但是使用过程中，需要加大用量，才能保证发酵成功。因此，开封后的酵母尽量保存在冰箱冷藏，尽量在6个月内用完，以免酵母失去活性。以下是我按照以上配方，略加修改做出来的吐司，口感松软，香甜可口，营养健康，既可以当早餐，也可以当零食。

以上就是我对本道问答“为什么用面包机做出的面包发硬”的回答，希望能帮助到您、解决您的问题。谢谢大家！

如何制作松软可口的面包：简单操作过程和关键细节

做面包不管是用机器还是手工，只要操作过程没什么问题都是可以做出松软的面包的。

操作过程：

1.所有粉类的都可以称到一起，慢慢加入水，揉成团到表面有点光滑时加入黄油，继续柔到面团拉扯不容易断裂有弹性即可。

2.柔好的面团自然松弛30分钟后分割成自己需要的重量，柔圆，松弛10分钟后成型做出自己想要的形状，摆入烤盘醒法到两倍大就可以刷上蛋液入炉烘烤。

注意：打面时水不要一次性加完，一定要预留一点防止面团太湿。要注意面团的温度，面团不要超过28度，基础醒法要到位，也是你能做出松软面包的关键，醒法时要盖上保鲜膜防止表面干燥。

做面包其实没有多难，操作过程大致都是一样的，只是一定要注意细节，细节，细节，多观察，多思考，多总结，经验是很重要的，失败了也没什么，多尝试就一定会成功的。