红薯和糯米粉怎样做好吃？（红薯糯米芝麻球：外酥内软，香甜可口）

红薯糯米芝麻球：外酥内软，香甜可口

我们老家盛产红薯，平时在家里经常会用红薯来做美食，小时候，其中最简单的就是把红薯去皮后切成片，放锅里烙熟，或者放在油锅里炸着吃，觉得是那样的香甜美味。后来过年的时候会经常买一些麻团来炸着吃，那种个头很小，外面粘着一层芝麻，里面还有豆沙馅，很好吃。后来觉得如果把红薯加进去岂不是更好吃，于是就在家里尝试制作了一下，结果还非常成功。

下面乡乡小厨就来分享一下红薯糯米芝麻球的做法。

【所用食材】

红薯300克 糯米粉150克 清水适量 白芝麻60克 豆沙馅适量

【制作流程】

1.我选的是蜜薯，水分很大，又软又甜，所以糯米粉和红薯的比例也要根据红薯的含水量来定，不是绝对的。把红薯洗干净之后，用削皮刀去皮，然后切成片，放在盘子里，上蒸锅蒸熟，水开后，大概需要10-15分钟。

2.红薯蒸熟后，取出来，放进大点的容器里，用勺子碾压成红薯泥，喜欢甜的可以加一些白糖。

3.趁热加入糯米粉，糯米粉要分次加入，边加边用筷子快速搅拌，等温度降下来，下手和成软硬合适的面团。

3.把面团盖上保鲜膜醒一会，然后分成若干个大小均匀的小球球。再把豆沙馅挤出来，分成和糯米团相同的小球球，个头要比糯米团小一号。

4.把糯米球放在手里，按扁，把豆沙球放进去，慢慢往上团，用虎口的位置，把包好馅的面团团成团。

5.在盘子里倒上白芝麻，把团好的球球放在上面用手按着滚动，让球球全部粘上芝麻。

6.锅中倒入油，待油温5成热时，把芝麻球放逐个进去，先不翻动，等芝麻球炸透，浮起来，表面变成金黄色即可出锅控油。

1.每种红薯的含水量不同，所以糯米粉的量要根据实际情况添加，面团不要太干，否则容易裂开。

2.由于豆沙馅本身是甜的，不太喜欢吃甜的可以不用加糖。

3.炸的时候油温不要太高，容易外熟内生。

这款红薯和糯米制作的芝麻球，表皮酥脆，里面软糯，香甜可口，食材也非常简单，技术含量也比较低，在家试试，大人孩子都喜欢吃。

“红薯和糯米粉的美食合作：酥脆外皮，软糯内心的红薯圆子”

家乡去年大旱，很多人家的红薯要么长势不好，要么就是绝收。往年家里的红薯都是别人给的，今年回来去集市想买点结果都没买到，到了正月初的时候才得知一家专门从事种植的邻居家有不少红薯，一次性买了五十斤回来，目前只剩下三五斤了。

如果家里有红薯和糯米粉，那就在加点白糖炸红薯圆子吧，外皮酥脆，内心软糯的红薯圆子也很好吃。从过年到现在，我已经炸了好几次红薯圆子了，因为几个孩子和孩子爷爷都很喜欢，一次多和些面糊放冰箱里，每次吃的时候炸一些，现炸现吃的最好吃，剩下的复炸会比较吸油。

食材：红薯、糯米粉、白糖、色拉油

步骤一：把红薯洗净去皮，切成薄片摆在蒸屉上，大火蒸至用筷子可以轻易扎透为止。

步骤二：取出蒸熟的红薯加入适量的白糖，用筷子搅拌成红薯泥，再加入适量的糯米粉，搅拌均匀。

步骤三：下手揉成一个面团，再分成数个红薯球。锅中倒入适量的色拉油，油温六层热左右，沿着锅边下入红薯球。

步骤四：中火炸制红薯圆子漂浮，表面呈金黄色即可控油捞出。

小贴士：红薯圆子刚下锅不要去翻动，此时红薯圆子表皮非常软，翻动很容易使很红薯圆子变形。一次不要放太多，以免沾粘在一起，炸的时候火候也不要太大，避免把红薯圆子炸糊了。

如果你不太喜欢油炸食品，那就把面团做成一个个小饼，平底锅里少放点油，煎成红薯糯米饼，也一样软糯香甜，非常美味！