青菜猪肉水饺馅儿怎么拌好吃？（家常饺子的经典做法，青菜猪肉饺子鲜香多汁，简单易学。）

家常饺子的经典做法，青菜猪肉饺子鲜香多汁，简单易学。

水饺是最普通的家常饭，却因为不同的馅料可以展现出不同的味道而被人们喜爱。 特别是每年的冬至节气，北方人家可是少不了这顿饺子，冬至开始了最寒冷的的日子，吃了饺子不冻耳朵哦！

用料

主料：饺子专用麦芯小麦粉 400克、水220克、猪绞肉200克、青菜200克、干香菇10克、大葱25克。

辅料：生抽12克、老抽12克、白胡椒粉0.5克、五香粉1克、胡麻油5克、香油5克、盐适量。

青菜猪肉饺子的做法

步骤1

食材准备

步骤2

干香菇泡发后用热水冲洗干净，然后再用开水浸泡，泡好后水晾凉留用。

步骤3

青菜洗干净后入开水锅烫一下捞出冲凉沥水。

步骤4

香菇挤干水分切碎，青菜和大葱都切碎备用。

步骤5

先将留用的泡香菇的水一点点加入猪绞肉中，朝一个方向搅拌，分多次少量加，至全部吸收后调入五香粉、白胡椒粉，加生抽、老抽，搅拌匀再调如胡麻油和香油拌匀。

步骤6

将葱碎和香菇碎加入肉馅中拌匀。

步骤7

最后加入青菜碎拌匀，包的时候再调盐。

步骤8

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉中慢慢加入220克水和成面团，饧十分钟。

步骤9

分块搓成长条，切成小剂子。

步骤10

将小剂子压扁后擀成饺子皮。

步骤11

包饺子，包好后入开水锅煮熟，可以蘸自己喜欢的汁。

青菜猪肉饺子成品图

烹饪技巧

在肉中加了泡香菇的水，一是可以提香，二是饺子鲜嫩多汁，更好吃。 如果不好包，可以将馅放在冰箱稍微冷冻一下，凝固后好包。

手工制作的皮翠绿馅多汁儿的青菜猪肉水饺，诱人的味道让人垂涎欲滴

调肉馅首选新鲜去皮五花肉一斤，因为肥瘦相间没有筋，食用口感滢润而不柴。

五花肉切丁后手工剁馅，机器绞馅吃不出肉的味道。

肉馅好吃的工序之一就是手工顺时针用筷子匀速搅拌把肉馅滑散，同时分三次加入少量清水，直到水分彻底溶入肉馅，这样可以保证肉馅不干而润泽。

肉馅好吃的工序之二就是分两次下料 【精盐 白糖 香油最后放】

准备切好的葱姜沫，花椒粉，五香粉，少许芝麻，老抽均匀的盖在肉馅上，随后淋入半炒勺的沸油激发出调料的香味，然后加入鸡精继续搅拌均匀。

肉馅好吃的工序之三就是青菜的选料，比如用小芹菜，先斯去菜筋，然后焯水，最关键的就是切成黄豆大的丁即可。

因为在挤水后芹菜丁会大幅缩小，做馅口感刚好，最后挤出的水分可以和饺子面，翠绿又富含营养。

肉馅好吃的工序之四就是加入芹菜沫之后放入精盐白糖香油，和少许木薯粉，木薯粉的作用是锁水的同时让馅料口感滑嫩还带有弹性，芹菜和肉馅搅拌均匀后瞬间就能闻到水饺馅诱人的香味儿。

用芹菜汁和面的饺子皮加上灵魂馅料后的成品饺子会如何呢？我们一起看看出锅的成品。

皮翠绿馅多汁儿的青菜猪肉水饺来了，蒜泥老醋辣椒油蘸起来。

各位看官就说你想不想吃吧。