青椒炒鸡蛋，应该先炒青椒还是先炒蛋？（农村鸡蛋惊现坏货，转变为美味青椒炒鸡蛋，营养丰富又开胃，简单易学技巧分享。）

农村鸡蛋惊现坏货，转变为美味青椒炒鸡蛋，营养丰富又开胃，简单易学技巧分享。

蹦的儿，你个蹦的儿，前几天，在乡下买土鸡蛋，被人坑大发了。常说农村人单纯，常说农村人老实，结果咱就是碰到一个坑了，几十个土鸡蛋里好多个都坏掉了，让人揪心。说好的没有坏鸡蛋，说好的都是新鲜鸡蛋呢？咱胆子小，咱也不敢问呀！下次再也不去他们家买鸡蛋了。还是老熟人了，人与人之间最基本的信任呢？真是印证了一句话：“转烧熟人”。为了能尽快把把这一批鸡蛋给消灭掉，各种鸡蛋做的美食就成为了咱们家的家常菜菜肴了。

每年的6月7月里，青椒就是最便宜的食材之一，1元1斤或者1.5元1斤，特别实惠。于是青椒在夏季里就成为了日常生活里常备的蔬菜之一了。刚刚说了鸡蛋被人坑了，为了尽快把鸡蛋吃光，《青椒炒鸡蛋》就成了咱们家最近这段时间经常炒的美食了。很多人炒出来的青椒炒鸡蛋不够鲜美可口，不知道是哪里有问题，分不清是先炒青椒还是先炒鸡蛋？咱们下面就具体来分析一下这道菜哈。

青椒：青椒作为一种常被咱们四川人选择的食材，它最好的一个方面就是可以帮助人体除湿气。它另外一个最好的方面就是青椒里的辣椒素，可以杀掉体内的菌类，让皮肤变得嫩滑而有弹性。青椒含有大量的维生素C，这也是可以帮助美容滋润肌肤的元素。最好就是青椒还有清热解毒、开胃消食的好处。

鸡蛋：鸡蛋作为一种卵，味道好极了。鸡蛋是一种富含蛋白质的食材，而且还是一种容易被人体吸收的蛋白质。常吃鸡蛋的人，身体素质要明显好很多。鸡蛋还是一种富含微量元素的食材，如铁、美等

《炒鸡蛋》是咱们中国人原产美食之一，咱们中国人从很早的时期就开始炒鸡蛋了。只不过古代和现代的称呼有所区别，但本质差不多哈。《炒鸡蛋》作为一种自古流传而来的美食，经历了时间和无数人的考验。随着生活水平的改善、提高，现在炒鸡蛋已经成为了一种家庭常态。

主要食材：3个新鲜的青椒、4个鸡蛋。

调味食材：几瓣蒜、一小勺清水、一小勺盐、适量玉米油。

制作方法：

一问：为什么要先炒鸡蛋，再炒青椒呢？

答：不能先炒青椒，要先炒鸡蛋，而且放的油要多，把炒青椒的油一起放到锅里。油多炒的鸡蛋更软，炒过之后的油可以直接用来炒鸡蛋。如果先炒青椒，就要洗锅再放油炒鸡蛋，麻烦。

二问：为什么要放一小勺清水，是随便乱放的吗？

答：当然不是乱放的，要让炒出来鸡蛋块鲜嫩，清水少不了。有的人炒出来的鸡蛋老，炒的时候控制不好，炒出来一点不鲜嫩，那么你放点清水就能完美解决了，屡试不爽。如果觉得放清水不好，那么可以改用少许的白酒。

三问：为什么没有放味精或者鸡精？

答：一般炒鸡蛋是不用放鸡精或者味精的，鸡蛋本身就是一种鲜的食物，在放鸡精或者味精就会改变味道，改变原有的鲜味了。

技巧一：搅。蛋液先充分搅拌，再放水搅拌。

技巧二：炒。一次放足够油，节约炒的时间，同时简化了做的步骤。

《青椒炒鸡蛋》是一道地道的本国原产出品的美食。《青椒炒鸡蛋》更是一道做法简单易上手的家常菜，鲜嫩可口，好吃下饭。隔三差五在家炒一盘，给孩子拌饭可方便了，每次孩子都能吃2碗米饭，巴适的很。

青椒炒鸡蛋三种做法分享，美食达人教你如何搭配炒出口感好的家常菜

现在随着生活会水平的提高，人们越来越注重饮食和养生了，即使一盘普通的家常菜，都要注意它的搭配和做法，这是对养生健康的要求，也是对自己的负责。就像我最常见的青椒炒鸡蛋。z这道菜几乎每家都吃过做过，也是家常菜中最受欢迎的菜吧。我作为美食达人来说，做法都不一定相同，特别是网络里面，有人说大厨教的方法，要这么做，先炒鸡蛋，有的说，老人教的方法，要先炒青椒，有的说，可以一起炒，到底是是先炒鸡蛋？还是先炒青椒，众说纷纭，各有各的道理，可是这样的争论就把一些小伙伴们，弄得糊涂了，到底该听谁的？特别是厨房新手们，更是纠结了，今天就来分享一下这些具体做法吧。

青椒的营养，青椒性热，有温中散寒，开胃消食的功效。青椒属于茄科。和红色辣椒统称为辣椒。它的别名有很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又被叫做甜椒、菜椒等，不同的地方叫法都不一样。所以，青椒并不是我们经常的那种辣椒。它不辣而且形状都不一样，并且真的有淡淡的甜味。它在山西、山东、内蒙、吉林、黑龙江等地都有大面积种植，并且是出口的优良品种。

鸡蛋的营养，鸡蛋是我们最常见的蛋类，由于更好存放，所以几乎成了我们生活不可缺少的一部分，它的做法也是多种多样，煎、炒、烹炸、炖、煮、烤皆可以。一公斤大约50克，可含的蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、好吸收，利用率高达98%以上，可以说鸡蛋营养价值高的让人无法拒绝。

青椒炒鸡蛋先炒青椒还是先炒鸡蛋？个人作为美食达人，这个问题我从不纠结，我一直认为，这道菜不管是先鸡蛋，还是先炒青椒？这道菜的味道基本没多大变化，其实到最后得到的还是同一个菜品，口感上没太大区别，甚至是无法区分。问题区别的是鸡蛋和青椒的颜色，先炒哪种颜色就会不太一样。所以，真的不需要纠结到底先炒哪种，具体要自己是想要鸡蛋好看，还是想要青椒好看，还是两种都需要好看，今天我就分享这道菜的三种做法吧。

第一种先炒青椒，这种做法，是首先把青椒洗净切丝或者块，再把鸡蛋打散加少许白糖和清水，有的说可以加可以加鸡蛋白醋，这样可以把鸡蛋炒的蓬松又嫩，热锅凉油，油烧到7成，下青椒炒出辣味，直接炒到青椒稍微变软，加蛋液，煎到稍微定型，在用锅铲翻炒均匀，最好鸡蛋和青椒块沾在一起最好了，快速加盐翻炒均匀出锅就好了，这种炒法比较简单，适合新手操作，注意一点，鸡蛋液下去以后，掌握好火候就行了。

第二种先鸡蛋，这种做法，是要先把鸡蛋，打散搅拌均匀，加少许清水，也一定要把鸡蛋液和清水搅拌均匀融合，青椒洗净切丝，热锅凉油，烧到7成热，下鸡蛋液，煎到定型，在用锅铲翻炒成小块捞起，再次下油烧热，加青椒翻炒出辣味，加盐翻炒均匀，加炒好鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅了，这样先加盐，因为鸡蛋太易吸盐了，这样做鸡蛋不会很咸。

第三种鸡蛋青椒一起炒，这种做法特别的简单好做，先把鸡蛋打散搅拌均匀，加少许的白糖搅拌均匀，再把青椒洗净切丁，加到鸡蛋液里搅拌均匀，加盐再次拌均匀，因为青椒易出水分，鸡蛋液就不要加清水搅拌了，热锅凉油，油烧到8成热，鸡蛋青椒液，煎到稍微定型，用筷子不停的来回左右搅拌，这样鸡蛋和青椒就沾在一样，直接炒到鸡蛋成小丁丁以后，出锅就可以了，这种做法不易久炒，看到鸡蛋液定型，陈丁丁就可以捞起了，这样鲜嫩又好看好吃。

可可的小贴士

1、青椒不可就炒，断生即可

2、煎鸡蛋液不要太大火了，易糊而且易老

3、最好用植物油炒这道菜，这样鸡蛋的鲜美味道就可以体现出来了

4、鸡蛋和青椒一起炒的话，一定要鸡蛋液定型才能用筷子和锅铲翻炒，这样好看