怎样做风味茄子，茄子会比较酥脆？（家常风味茄子的简单做法）

家常风味茄子的简单做法

风味茄子主要是油炸！掌握火候，我来介绍一下家常做法。

食材:紫茄子一条、盐适量、鸡粉适量、酱油 一勺、姜 10克、青椒 半个、蒜一瓣、干辣椒 一个玉米淀粉15克

1、茄子滚刀切撒入淀粉，抓匀，让每块茄子都裹上淀粉

2、姜蒜切片青椒切丝、干辣椒切圈

3、净锅热油，倒入茄子炸至表面金黄捞出沥干油

4、留底油倒入姜蒜辣椒爆香将茄子回锅翻炒淋入酱油翻炒均匀撒入盐和鸡粉，下入青椒翻炒入味即可，一道美味的风味茄子就做好了

茄子的家常做法：如何制作酥脆美味的炸茄子

你好！我是小沐汐爸爸，我来分享一个我们店里的做法；

首先茄子切成滚刀块，洗洗一下，目的是去除茄子里的苦味，再就是表面有水分好裹上粉，锅中烧油，油要多加点，油烧至七成热，家里做的话就是筷子前面放锅中如果冒泡就可以了下锅炸茄子了，切记一定要保护好自己，炸至表面定型捞起来，再把油温升高点二次复炸，如果有另外一口锅就可以炒配菜，（我们称为料头），锅里加少许油炒香拍碎的蒜末、葱、加点干辣椒、青椒，喜欢的调料备用，待二次复炸至表皮微黄酥脆，捞出放进炒好的料锅翻炒几下起锅。

这到菜主要讲究火候，也就是说要掌握时间，不能慢腾腾做，炸好的茄子不能放时间长了，就会软掉，炸好就得下锅炒几下起锅。

希望能对大家有所帮助。