酸菜馅包子怎么调馅好吃？（东北人教你正确做法，酸菜饺子香味绝伦！）

东北人教你正确做法，酸菜饺子香味绝伦！

酸菜饺子，好吃有窍门！东北人教你正确做法，比韭菜白菜好吃，香

哈喽大家好，我是丽姐！在中国北方，有一道神奇的美食，它能够横扫所有节日，它就是饺子！逢年过节不吃顿饺子，那就算不上是北方人！上至达官贵人，下到平民百姓，都能做出一桌诱人的饺子！可荤可素，饺子虽小，却包进了幸福，包进了团圆，这叫人如何不爱……

中国人的餐桌，绝不仅仅局限于简单的菜谱上面，人人都会就地取材，随手就能做出心仪的饺子。酸菜就是其中之一，特别是当年一首《东北人都是活雷锋》，告诉全国人民，俺们东北人不光人好，菜更好。这个菜指的就是，酸菜！它是东北孩子的心头肉，是漂泊在外东北人的心灵慰藉……

酸菜，是世界上三大酱菜之一，在国内按地域又分为，东北酸菜，四川酸菜，贵州酸菜，云南酸菜，不同地域的酸菜，口味也不尽相同。像我们北方常说的酸菜馅饺子，用的就是东北酸菜。其腌制非常简单，风味独特，不限时令！包好的酸菜饺子，更是让人难以割舍……

酸菜馅饺子，看似简单，实则也需要一丢丢技巧！有人将酸菜焯水，有人直接包，其实这都不对！今儿就由这位地道的东北厨师，教您最正确的做法，喜欢的宝宝不要错过，赶紧学起来吧……

所需食材：东北酸菜，猪前腿肉，生抽，葱油，花雕酒，花椒粉，葱姜水，食盐。

做法，1：猪肉剁成肉馅，加生抽，食盐，蚝油，花椒粉，花雕酒搅匀，再分次搅入葱姜水，低温腌制30分钟。

2：取出的酸白菜洗净，将叶子一片片的掰下来，用温水浸泡20分钟，稍微控一下水分，再切成细丝。

3：待全部切完后，再剁成细一点的末，这时用纱布将酸菜的水分用力攥干，然后拌入适量的葱油。

4：将肉馅和酸菜混合，最后再加入稍多一点的葱油，搅匀就可以了。

5：面粉加清水，鸡蛋，食盐，淀粉，搅匀，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

6：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候记得在锅里加点盐，这样能防止破皮！

1：肉馅最好是用猪前腿肉，这部分的肉质，用来包饺子最香。

2：瘦肉和肥肉的比例为，6：4，再就是拌馅时，还要多放点葱油。

3：做酸菜馅饺子，酸菜不要焯水，只用温水泡一下就行，您记住喽。

4：肉馅的腌制很关键，差不多需要30分钟才能腌制入味，时间不要短了。

酸菜馅包子调馅技巧，让你的包子更加美味开胃

酸菜馅包子怎么调馅好吃？

我们喜欢吃包子，也经常制作包子，其中酸菜包子也是我们喜爱的包子之一。酸菜微酸，用它加上猪肉调成馅料，制成的包子好吃开胃又不腻。

今天和大家分享一种微辣开胃，好吃不腻的酸菜肉包子的做法，希望大家喜欢。

低筋面粉500克，酵母3克，梅头猪肉1斤，半棵酸菜，小辣椒2根，生姜1小块，大䓤1根。

1、准备一个大盆，倒入面粉和酵母，再慢慢加入清水搅拌成面絮状，把面絮楺成光滑柔软的面团，盖上盖子或包上保鲜膜，放温暖处发酵约小时。

2、把猪肉切成小丁，酸菜和大葱切碎，小辣椒和生姜剁成末。

3、热锅倒入适量食用油把猪肉丁炒至变色，加入酸菜，翻炒几下让酸菜充分吸收油汁。

4、关火，将辣椒、姜末和大䓤拌入酸菜中。

5、往馅料加入少许香油和少量清水并搅拌均匀。

6、最后将馅料放入冰箱冷藏30分钟备用。

1、面起发至两倍左右大小，揉搓排气，搓条状再切成大小均匀的剂子，把剂子擀成中间厚边薄的圆形面皮。

2、包入馅料捏成带褶皱的包子。

3、蒸锅层抹一层薄薄的食用油（有屉布的直接铺屉布），把包好的包子放入锅中静置20分钟，让其二次发酵。

4、大火蒸18分钟。

5、关火，不要揭开锅盖，等待2-5分钟，再出锅。

==》酸菜馅包子调馅小技巧：

酸菜包子好不好吃，调馅尤其重要，按照上面的步骤和技巧进行制作，蒸出来的酸菜肉包子，皮蓬松有弹性，馅料多油汁，好吃又不腻，吃过自已做的酸菜肉包子，相信大家不会再买外面的酸菜包子了。