南方人不吃鲤鱼是真的吗？

观点一

秦岭淮河为界，秦岭淮河以南为南方，以北为北方，我国划分南北大多按此划分，湖北位于长江中游地区，秦淮以南，自然是南方，所以北方人看待湖北，肯定属于南方；

湖北属于南方，但湖北的其他地方我几乎就没有接触过，所以我只能说说武汉，在这座城市大家是不是不吃鲤鱼？还有不吃鲤鱼的原因？

武汉三镇的大大小小的菜市场是很难买到鲤鱼的，在这座我熟悉的城市，老妈带着我去过无数次菜市场，买鱼的时候，我看到老妈买过鲫鱼、草鱼、胖头鱼、财鱼等各种现吃先杀的淡水鱼，但真没有听老妈或者是街坊四邻说起，今天买了一条鲤鱼的；

有人说“南方人不吃鲤鱼”，是真的吗？为什么不吃鲤鱼？

南方的范围太大，还真不好给出一个确定的答案，但是地处南方的湖北武汉，我可以说说，在日常生活中，几乎是很少吃鲤鱼、或者说大多数武汉人是不吃鲤鱼的，至于为什么不吃鲤鱼，我想应该是有如下几方面的原因？

1、从地理位置来解读，为什么不吃鲤鱼？

湖北一直以来就有鱼米之乡的美誉，武汉自然也是能享受鱼米之乡所带来的众多水产，特别是淡水鱼类丰富，从吃鱼的口感来说，鲫鱼、草鱼、鲢鱼，通过最家常的做法，比如红烧来说，成品的口感都只会比鲤鱼鲜嫩，在我看来，鲤鱼的肉质比较老，同武汉本地菜市场能买到的淡水鱼类比较起来，没有优势；

身处鱼米之乡的武汉人，在众多可选择的鱼类之中，肯定是哪种鱼好吃吃哪种，没有可能说，鲤鱼的肉质比较老，但我们非常爱吃，就不吃鲫鱼、草鱼，这是完全不可能的，所以从地理的角度来说，本来就算是中低档的鲤鱼，在众多鲜嫩的淡水鱼获竞争的时候，其实已经完全失去其竞争优势；

2、鱼米之乡，从养殖的角度来说说，为什么不吃鲤鱼？

鲤鱼的生活习性属于底层鱼，生活在淡水的最底层，在鱼塘如果养殖了鲤鱼，就很容易造成水体浑浊，不利于其他鱼类生长，其生长速度相对于其他常规鱼来说，又要慢一些，同时鲤鱼的抢食能力比较强，在很大程度上影响其他常规鱼类的产量，养殖鲤鱼影响了经济收益，您说，大家愿意养殖鲤鱼吗？

本地的鲤鱼几乎都是野生的，生长在大面积的自然水域之中，只在年底会有捕捞，也主要是供给北方地区，因为在那里对鲤鱼来说才有强大的市场需求；

在湖北地区、武汉本地，养殖户都在养殖经济效益更好的常规鱼类，鲤鱼连人工养殖的都没有，可以想象，这块土地上的人们，肯定大多数是不吃鲤鱼的，因为只要吃得人稍微多那么一点点，有市场需求，就一定会有人养殖，但现在没人养殖，即使有少数养殖户养殖鲤鱼，其最大的销售市场也是在北方；

所以从养殖的角度来说，没有人吃鲤鱼，自然就不会有人养殖、销售，这块土地上，鲤鱼是没有市场需求的，所以说市场需求就能看出大家对哪种鱼类的喜爱？我家吃鱼买到的比较多的就是草鱼和鲫鱼；

3、生活水平逐渐提高，高档水产品逐渐走进寻常百姓的餐桌，吃鲤鱼就会更加不可能；

在武汉本地，大多数家庭在不吃鲤鱼的道路上，越走越远，但高档的水产品，比如大闸蟹、基围虾、多宝鱼等却如雨后的春笋，销售的越来越多，购买的人群越来越多；

更加鲜美的高档水产品进入普通家庭后，青鱼、草鱼，也都是偶尔吃吃换换口味，口感不及鲫鱼、草鱼的鲤鱼，我个人认为，那就更加不会吃了；

有人说“南方人不吃鲤鱼”，是真的吗？为什么不吃鲤鱼？

写到最后，还想啰嗦几句，地处南方的湖北武汉，在日常生活中，几乎是很少吃鲤鱼、或者说大多数武汉人是不吃鲤鱼的，至于说，为什么不吃鲤鱼，我想应该是有如下几方面的原因：

1、湖北一直以来就有鱼米之乡的美誉，武汉淡水鱼类丰富，从吃鱼的口感来说，鲫鱼、草鱼、鲢鱼，通过最家常的做法，比如红烧，成品的口感都只会比鲤鱼鲜嫩，在我看来，鲤鱼的肉质比较老，同武汉本地菜市场能买到的淡水鱼类比较起来，没有优势；

2、养殖鱼类的都在养殖经济效益更好的常规鱼类，连人工养殖的都没有，可以想象，这块土地上的人们，肯定大多数是不吃鲤鱼的；

3、更加鲜美的高档水产品进入普通家庭后，青鱼、草鱼，也都是偶尔吃吃换换口味，口感不及鲫鱼、草鱼的鲤鱼，我个人认为，那就更加不会吃了；

观点二

鲤鱼，不在四大家鱼之列，上海的菜市场中，根本找不到它的影子。

南方人，尤其江浙一带，多数不懂料理鲤鱼，其实鲤鱼体内有两根腥筋，非要抽掉不可，不然再怎么炮制也会失败。但即使把筋抽了，大家还是觉得鲤鱼泥土气强烈，实在提不起兴趣吃它。

泥土气应该是养殖的问题，你看，同是江浙人的施耐庵，写《水浒》中的吃食，动不动提到鲤鱼，而且以金色为佳，可见那个年代，鲤鱼在江南，还是很受大家欢迎的。

宋江发配江州，即今日的九江，到琵琶亭上，问张顺讨两尾金色鲤鱼，“把一尾鱼做辣汤，用酒蒸一尾，叫酒保切脍”，脍者，生鱼片是也，大概此菜是将鱼蒸得半熟切片，难怪宋江贪鲜多吃了几口，结果腹泻不止。

当今日本仍然保留鲤鱼刺身的饮食传统。他们切了鱼片，在冰水中浸得发白，吃时点梅子酱，已经是高级怀石料理中的菜式了。

说实话，鲤鱼肉虽然粗生，说难吃也谈不上，一方水土养一方鱼，有些品种的鲤鱼亦很美味，好像和养不养殖也没太大关系。比如江西婺源的荷包鲤鱼，肚子肥大，肉嫩滑，下点猪油清蒸或者滚汤，皆可口。我在当地时餐餐要来一尾，从来没有吃厌过。

李时珍认为鲤鱼有毒，至今广东人还是这么迷信，唯一的例外，是名菜葱姜煀鲤鱼，带鳞下锅，以示鲜活。陈梦因先生的《食经》中记录了一道黄酒鲤鱼糯米饭，据说大补，可惜失传了。

鱼精和鱼籽倒是来者不拒的，广东人照吃，尤其潮州人，来得个喜欢。潮式鲤鱼，是下酸梅和酸菜煮的，非常惹味。

四川人也常吃鲤鱼，很多用到鱼片的菜式，都是以鲤鱼为原料。高级品种有长江上游的岩鲤，下肉末、郫县豆瓣、葱姜蒜、糖醋和醪糟汁干烧，是当地名菜。

湖南湘西的水稻田中养满鲤鱼，立秋后晚稻抽穗灌浆，即可放水捕鱼。当地人在鱼腹中填满糯米粉，拌入花椒、生姜、大蒜、五香粉等等，一层鱼、一层盐，一层糯米粉和干辣椒粉，塞入坛中。这种酸鱼，久存不坏。或是制成腊鱼，《舌尖上的中国》介绍过，相信大家已不陌生。

无独有偶，欧洲也有借稻田养鲤鱼的习惯，意大利、法国和波兰都有用鲤鱼入馔的菜式。

鲤鱼跳龙门的故事我们都很熟悉，黄河鲤鱼天下闻名，在中国北方是很流行的，不过野生的可不太找得到了。山东大菜中总有一道糖醋鲤鱼，是将黄河鲤鱼剞花刀，刀口撒盐略腌，再将鱼周身涂上湿淀粉糊,炸成弓形摆盘。另边厢，烧热花生油，下葱姜、蒜末、醋、酱油、清汤、糖和湿淀粉，淋上即成。

改淋汁为熘，就是糖醋熘鲤鱼了。还有一道干蒸鲤鱼，将盐和绍酒抹在鱼上，铺玉兰片、鸡蛋糕、冬菇丝和火腿丝，铺在鱼身上，蒸十五分钟。调料是把清汤、酱油、糖、绍酒、冬菜、葱和鸡油调成汁，和鱼一起蒸，所谓干蒸是也。

我在山东、河南吃到的鲤鱼，确实比南方的好吃，不知是不是心理因素作祟。北方人做菜，用糖的场合不多，唯独烧鲤鱼，道道都要下糖，没别的原因，糖是化解河鱼土腥的恩物罢了。

鲤鱼食量宽大，吃起东西来毫无节制，长到几十斤是家常便饭。有些进化出鲜艳的色彩，经人类反复培育，即是日本园林中常见的锦鲤。风水学上认为锦鲤挡煞，又易养，故特别受青睐。锦鲤的肉质同普通鲤鱼，据说印尼人拿来炸了吃，我想不会是什么天下美味。