在军营里最难忘一道菜是什么？（军营美食享受：乱炖和扣肉的难忘味道）

军营美食享受：乱炖和扣肉的难忘味道

在军营最难忘的一道菜是什么？我是餐餐美味，非常高兴回答这个问题，我的观点:乱炖和扣肉！

说到军营还是非常有感情的，我在部队待了20多年，现在选择自主择业，在部队时曾经搞过餐饮培训，培训过很多的厨师，既当过干部也当过领导，说起来我最喜欢吃的可能就是乱炖和扣肉了，可能你会问，你还缺肉吃吗？ 这因为所处的环境不一样，最后所吃出的味道是不一样的，听我一一道来！

说到乱炖，大家可能一头雾水，那到底什么是乱炖呢？所谓的乱炖，就是肉类和很多的蔬菜配合在一起，炖出来的菜叫乱炖，那它需要什么菜呢？就是每当部队野外拉练的时，炊事人员会提前将第一顿的菜提前准备， 因为扎营地不可能那么快的时间就把所有的电与水都准备好，所以肉、菜、水自带，提前将五花肉、大白菜、木耳、海带丝、粉条、豆腐、草鱼等， 在家就做成半成品，等人员到扎营地后就可以做饭了，第一顿饭就选择炖菜和馕饼，乱炖的做法简单，多放油、放葱，大火翻炒，放入豆瓣、五花肉来回翻炒，放入大料、桂皮、香叶，倒入白菜翻炒、倒入水、生抽丶盐巴、老抽，鸡精，味精等进行调味，加满一锅水，出锅时倒入粉条， 用小火慢炖30分钟，淀粉勾芡，满满一锅是60人的量，因为是冬季温度特别低，大家拿着碗盛上一大份炖菜，那叫一个美呀！汤汁嫩滑、肉菜香甜，配上馕饼掰成小块泡入汤中，那可是不是一般的好吃，饭量大的人可以整上几大碗和几个馕饼。

说到扣肉大家肯定有不同的做法，但是军营里的扣肉和地方的做法是不一样的，碗中底部铺上一层五花肉，倒入生抽、老抽、盐、淀粉搅拌，第二层铺上梅菜，第三层铺上土豆片一层层摆好，锅中烧水，放上篦子摆上碗盖上盖子，水开以后调为小火，焖上半个小时，锅盖取掉，取一个盘子，将碗取出直接扣在盘子中，土豆扣肉就做好了！

每次野外拉练都会吃乱炖，你还别说在野外条件下，顿顿吃乱炖，而且还吃不够，因为那是在严寒条件下带上汤、带上水、带上肉、带上菜那感觉是不一样的，只有在野外条华下才能感受到乱炖是最亲切的味道，所以说我力荐土豆扣肉是最难忘的一道菜。

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回味军营美食：一顿19个馒头、苦味成爱、自家养鱼倍细嚼

我是91年入伍的兵，对军营生活感触颇多，至于军队伙食更是回味尤深，今儿跟大家聊聊我钟爱的军营美食。

29年前，我从山东当兵，坐了三天三夜火车到达闽南，晕头转向的又换乘大解放来到了绿树翠竹环绕的部队，开始我在野战部队宝贵的军营生活。山东兵说普通话和适应南方饮食是两道不小的关，但对于我来说居然一点都没问题。

野战部队军事训练紧张严格，运动量特别大，所以我们这群不到二十岁的大小伙子饭量都挺吓人的。难得每天可以吃一次馒头，闽南的刀切馒头有鸡蛋大小，加上我在连队是负重较大的机枪手，所以一次能吃15、16个馒头，甚至有一次班长还从他的盘子里又夹给我3个，也瞬间都吃了。现在，我一顿饭最多也就吃两个了，唉。

当年部队伙食标准很低，能吃点肉就已经是很满足的“好料”了。因为经常吃米饭，所以带肉汤儿的菜都特受欢迎。记得当时特别爱吃猪棒骨炖黄豆，碎骨头没几块，肉就更少了，主要是大家爱吃酱油肉汤和着炖黄豆来拌饭，结果都半夜了宿舍里还屁声不断，大冬天也必须开窗睡觉。

当年到了福建之后才人生第一次吃苦瓜，大多数人都不爱吃，我也受不了。但是，炊事班为了让大家接受，居然舍得用肉片来炒苦瓜，结果还是有不少兵们捏着嗓子不吃。我为了快速恢复体能，把战友们不吃的肉片炒苦瓜都夹到自己饭盒里，拌了冒尖的一铝饭盒米饭强忍着吃了，后来居然还喜欢上这一口。

刚到连队有个比较特殊的菜，因为生平第一次吃，还以为是炒土豆丝呢，结果发现又苦又涩，居然是用粗大的毛竹笋切丝炒的。据卫生所的军医说，这种毛竹被以前的山东老兵们按照种山东大葱的方法来“种植”，在每一个竹丛下面都培起高高的土堆，结果挖出来粗壮的毛竹笋超过半米长了还很嫩，就是特别苦涩。后来学了营养才知道，竹笋是草酸含量比较高的食物，必须切丝之后清洗浸泡，然后彻底焯水再冲洗，反正这玩意儿也没什么怕损失的维生素，主要就是膳食纤维和一点矿物质。

在野战部队时，很多菜都是兵们自己种的。前几年又回去看望老部队，才觉得竹林和高大的桉树掩映下的大片菜地和宽阔鱼塘居然那么美，白雾缭绕的鱼塘上不时飞过成群的白鹭和忽闪而过的翠鸟。连队的伙食也比当年好了不知道多少倍。国家强大了，士兵的伙食标准也高了，真为小伙子们高兴！

那时候每天紧张的训练回来，休息半小时之后就挽着裤腿，挑着扁担下菜地搞生产。记得有一次西葫芦大丰收，我们一个班就摘了1000多斤，害的大家半个月天天吃那玩意儿！

那时，每个连队都有鱼塘，我们自己养了草鱼、鲢鱼和罗非鱼，草鱼和鲢鱼是年底才打捞的，只有罗非鱼每个月会吃一次，基本上都是二三两的小鱼，每人一条红烧了吃，那简直是盛宴，大家恨不得把鱼刺都砸吧的精光。

后来虽然当了营养师，天南海北的美食也吃的数不清，但即使是最普通的盒饭依然会吃的津津有味，一点都不浪费，想来也是因为有了艰苦生活的历练吧，不浪费食物，尊重厨师的辛苦工作是咱们的本分。

军旅生涯给了我一生美好的经历，至今还意犹未尽舍不的远离。说句心里话，年轻人到部队去锻炼锻炼，真的会有太多的收获。这种锻炼不仅仅是身体的锻炼，还有意志的磨练和三观的修炼。

注：各种原因所限，所有图片均来自于网络，与原部队无关。