徐州有哪些美食（徐州有什么特色美食小吃）

徐州，又称彭城，是古时候九州之一，历来都是南北交通要塞，兵家必争之地，那徐州到底有什么美食呢？

徐州烙馍

正宗的民间美食，主食，不同于山东的杂粮煎饼，是纯面粉擀面皮，烙馍，现做现吃最好吃。正是它和小米，支援了淮海战役，正宗的小米加步枪！牛吧？而且肯德基的老北京鸡肉卷，原型就是烙馍，烙馍简直是百搭，卷啥啥菜都可以，尤其是土豆丝，青椒炒鸡蛋！简直爽翻天！看了就想吃。

徐州把子肉

徐州把子肉简直杠杠滴，做法非常讲究，任何街头都能找到。大块，活色生香，肥而不腻，吃一口就像亲了美人的嘴！不信你试试！就凭借把子肉，徐州和山东就是一家亲。徐州民风彪悍，过去农民杀牛，杀猪，杀羊，杀狗，杀鸡，杀兔子等等，总之家禽类都杀。

徐州狗肉

狗肉的出名都怪刘邦，大汉的开国高祖，徐州人儿啊。他就是杀狗出身，彪悍无比，徐州杀狗基本不会卖生狗肉，都是卤肉好了拿去卖！这个不多说，以防爱狗人士骂老王。不过，真好吃！

徐州蜜三刀

这是贡品，只有徐州地区有，典型的美味点心。你要是没吃过，就没有到过徐州。徐州人民八成都爱吃，糖尿病人都忍不住尅上两块！

地锅鸡

这是徐州的一道传统名菜，起源于徐州地区，地锅鸡汤汁较少，口味鲜美，饼借菜味，菜借饼香，口感俱佳，具有软滑和干香并存的特点。

霸王别姬

徐州传统名菜，这道菜借鸡和鳖形象烘托，使霸王别姬这一历史题材含义委婉，意境深远，鸡和鳖的肉质鲜嫩，味道鲜美。

沛县狗肉

又名鼋汁狗肉，以凉菜为主，不用刀切，而用手撕装盘，别有一番风味。相传此菜起源于汉高祖刘邦和其亲戚樊哙。

徐州烙馍卷馓子

是徐州著名美食小吃，烙馍吃起来柔韧，筋软，馓子焦黄，香脆，烙馍卷馓子是绝配。

地锅

徐州人的最爱，在徐州人眼里这道菜绝对是酒席上不可缺少的，地锅种类又很多，不同的店也有着自己拿手特色但是地锅好不好吃最重要的依然是锅边贴的那圈饼，从不带荤腥地锅素三鲜，到浓油赤酱的地锅带鱼，从麻辣鲜香的地锅龙虾，到酱香浓郁的地锅鸡脚只要你能想到，徐州人都能加他演绎成地锅。

千刀肉

用蒜台，肉末用菜刀切碎，对的是切碎不是剁碎，因此上也很考刀工，配上花生碎加上辣椒爆炒用烙馍一卷，超级爽，绝对的徐州美食。

蒜爆鱼

又是特色徐州菜，好的馆子会用上好的微山湖鱼清蒸或者清煮。带鱼出锅后装盘，撒上辣椒，蒜蓉再淋上特别调制的酱料，烧一锅热油直接浇到鱼身上，油温瞬间将辣椒与蒜蓉的香气激发出来，香气扑鼻，吃起来更是回味无穷。

东坡回赠肉

是徐州传统名菜，是苏东坡在徐州时所创，此菜用猪的肋条五花肉，切成大方块，清洗干净后，放置砂锅中，再配以多种调料和高汤，炖至酥烂，原汁鲜香，食后回味无穷。

徐州拔丝苹果

这道菜是徐州民间宴席必备良品，不能缺少，不然不完整。拔丝苹果相当考验厨子的炒糖色水平，至于怎么做，老王做的其实只能算说得过去。有时间去徐州吃吧！爽呆呆！别烫嘴！

徐州羊肉汤

由于靠近山东，徐州人民太喜欢羊肉汤了，喜欢的劲儿头不输山东单县，任何城乡都能找到羊汤，全羊馆！汤味醇厚，七里香味！对了，山羊哦！

徐州地锅鱼地锅鸡

徐州本土佳肴，盛行苏鲁豫皖交界！特别是锅边的死面馍馍，乖乖，吸收了汤汁，那味道绝对杠杠滴！吃鱼有鱼味，吃鸡有鸡味。喷香无比啊！

徐州水煎包

徐州人民叫煎包，其他地区也有。特别是粉条韭菜馅儿的，满大街都能闻到香味。这个要是没吃过，别说到过彭城。完胜南方各类早点！

徐州小笼包

徐州小笼包现在比过去少多了，这个小笼包就是大肉包的迷你版，味道相当突出，徐州人无论走到哪里，吃一口就思乡情切，眼泪直流。

徐州八大碗

徐州八大碗是民间办事宴席，徐州最本土的美食都在上面！酱牛肉卤牛肉，山楂糕，蜜三刀，羊角蜜，等点心凉菜先上，然后上小炒类热菜，猪肘子，霸王别鸡，拔丝水果，最后一道红烧鱼，加韭黄蛋汤！满味儿！

霸王鳖鸡

这道菜的主要原料是老鳖和小鸡，放在一起辅以各种调料进行炖制，成品香味扑鼻，气味悠长，食之肉烂汤浓，十分有味道，很多喜宴上面都会有这道名菜。

沛县冷面

沛县冷面是以小麦为主要原料进行和面，利用碱水翻泡去除发面团的酸味，成面后放在阴凉处晾干，可以较长时间保存，想吃的时候，把面在煮沸的开水里面浸泡3-5秒然后捞起，快速用冷水浸泡增强其口感，可以配鸡汤、羊汤、鳝鱼汤而食。

烙馍卷羊肉串

其实这种吃法是夏天很多小伙伴的平常吃法，把烤好的羊肉串放进刚做好的烙馍里面，在抹一点酱，那味道不是一般的美呀。

鸡汤配油饼

这个也是很多徐州人早点选择，老母鸡做成的鸡汤的浓香配上小油饼对徐州人来说简直是绝配。

水煎包配稀饭

徐州的水煎包分成荤的和素的两种，但是不论是什么样的馅的水煎包做出来都非常好吃，配上徐州当地人叫做糊涂的放面做成的稀饭，简直是一种享受