农村种植的黄瓜吃不完，如何腌制黄瓜干呢？（制作农村黄瓜干的简单方法及注意事项）

制作农村黄瓜干的简单方法及注意事项

作为农村人的我，像题主所说的腌黄瓜干，我家里也经常这样腌，腌制原料少，流程简单，基本上就是用盐腌出水份，再放太阳下晒几天，装灌就行了，详细方法下面分解。至于题主所说的热水烫，是完全不用烫的。

夏季是黄瓜生长的好季节，像我们农村人，在自家的菜园里会种很多黄瓜等蔬菜，像这黄瓜种的会更多，因为好吃，并且吃法也多，若实在吃不完，可以晒干或腌制，能保存很长时间。

下面我就详细分享下我家，制作黄瓜干的步骤及注意事项

1、黄瓜挑选

若想让制作好的黄瓜干好吃，黄瓜得挑选，可不是所有黄瓜做出干后都好吃的（当然若对口感无追求的话，可以不挑选），要挑选那种：中小个头的、带刺或带花的、外表完整没破皮且没坑的、青黄瓜（比黄色的秋黄瓜好吃的多）。

按这个标准挑选黄瓜，这样的黄瓜，晒成干后，吃着更鲜美（味道与鲜黄瓜味道基本差不了多少），口感好并且又脆，且易保存更长时间。特别是那种秋黄瓜（就是那种黄皮的）或者颜色黑青的那种的比较老，成品吃起来会硬并且不脆，蔬菜的清香味不浓。

2、处理黄瓜

挑好的黄瓜，清洗干净，一根黄瓜从头到尾一切四瓣，然后再切成10厘米长的条，或者直接切成圆片，也不错，这个形状不用太讲究。并放入盆中，多撒点食盐，用手搓均匀，每一根黄瓜上都粘均匀食盐，放起来腌制。

这一步主要是腌制出里面的水份，同时把黄瓜腌咸，这样能保存更长时间，且以后能储存更长时间，更重要的是吃起来会更加脆，还能锁住黄瓜的鲜香。

上一步黄瓜腌制，一般腌制一天时间，就差不多了。紧接着这一步就是晒黄瓜了，晒黄瓜很简单，放在干净且透气的网上，放太阳下面晒就行了。但晒也需注意几点

1、放在网上晒，除了金属类的网，其它都可以，放在网上晒，并且，隔半天就翻个面，这样上下透气，能使每一根表面都晒的很均匀。

2、不要暴晒，若太阳光太强烈的话，上面少微盖点白色的透光的布，太阳光太强烈的话，容把黄瓜晒黄，不仅看着不美观，而且吃着口感也不好。

正常的晒制大约2天左右，就是说每天都有充足的阳光，每天能晒足10小时。晒的时间不足时，吃起来不脆；若晒的时间长了，会发硬，一定要掌握好这个时间。

晒好的黄瓜，就可以装入容器保存了，这个保存也有几点需要注意。

1、不要用金属容器，因为黄瓜里面还有水份，容易与金属产生反应，使黄瓜过早坏掉。

2、容器一定要提前洗干净，并且吹干，不能留一滴水，否则容易过早变质坏掉。

3、装容器时，用干筷子或戴个手套，把黄瓜放里面，一定不要弄温黄瓜，弄脏黄瓜，这样才能储存更长时间。装后要密封起来，或者装保鲜盒、保鲜袋里，放冰箱保存，也是可以的。

这样做出来就是我们常说的黄瓜干，吃法很多，总之，在吃之前，提前取出来，用清水泡下，一方面能泡出黄瓜中的盐，另一方面使其恢复原样，吃起才更鲜香，更脆。接下来可以凉拌着吃，也可以炒着吃，比较随意了。

特别是像我们农村人，夏季有时候会种很多黄瓜，吃不完的时候，总得想办法，把这黄瓜储存起来，能储存时间更长点，并且吃的时候还不失鲜香味与脆脆的口感，怎么办呢？

这时候一般就会有两种方式，要么是腌酱黄瓜，要么就是做黄瓜干，这两种方式可以保存更长时间，并且吃的时候，还好吃，基本不影响口感。

酱黄瓜制作大概步骤：挑好的黄瓜，洗干净切条，用盐腌制出水份，并放面晒半干状态，然后把酱油煮熟，把倒入半干的黄瓜中，再加点辣椒等配料腌制即可。和这个黄瓜干的前面几步制作方法一样。

总结：以上就是我家做黄瓜干的一些小经验，我们这里是河南平顶山，可能不同地方方法大同小异，大家可以尝试下我的方法哦，制作出来绝对杠杠的，既鲜美口感又脆，和吃新鲜黄瓜的感觉，差不了多少。

制作黄瓜干的简单方法及保存技巧

前几天家里正好制作黄瓜干，对于这种腌菜，陌尘是再熟悉不过了。还记得以前读初中的时候，学校是需要自己带菜去吃的。在当时就经常带黄瓜干了，很多的同学都表示没吃过，因此它也就成为了名副其实的“网红菜”，同学们都争着要和我换这个菜吃。相比于新鲜的黄瓜而言，黄瓜干不仅有黄瓜的香味，而且口感更佳，说嘎嘣脆一点不假，而且吃起来很容易上瘾，关键是还很下饭。现在正是黄瓜丰收季，而吃不完的黄瓜如何腌制成黄瓜干呢？要用热水烫一下吗？

黄瓜干的制作其实很简单的，原材料也比较少，就是食盐和黄瓜。把黄瓜采摘回来之后，先把它洗干净了，然后再把它切成两半，之后用勺子把黄瓜内部的瓤掏空了，这样是为了更方便晒干水分。再把它切成手指般大小的长条，一切搞定了之后就把黄瓜条放在太阳底下晾晒。

如果太阳比较大，差不多一天的时间就可以了，然后把晒得半干的黄瓜条取回来，用一个盆装起来，开始放入食盐来腌制。把食盐放入盆里以后，还要不断用手来搅拌、挤压和揉压，就是为了让食盐充分的和黄瓜干搅拌在一起。这样腌制上一晚上之后，第二天就要把处理过的黄瓜干，继续放在太阳底下去晾晒。这样做就是为了把食盐晒融化掉，然后进入到黄瓜干中。一般这个过程差不多两三天就可以了，具体看天气情况。如果比较炎热，太阳也很大，那往往两天时间就差不多了。当黄瓜条已经没什么水分了，那就可以开始密封保存起来了。

晒好的黄瓜干一般有两种处理方法，第一种是放在腌菜坛子里面。如果家里面有剁辣椒，那是最好不过的了。把黄瓜干放进剁辣椒的坛子里面去腌制上两三天，然后就可以直接食用了的。需要主要每次去黄瓜干的时候，一定要用干净的筷子，不能筷子上有油水。

还有第二种方法，那就是把晒好的黄瓜条用保鲜袋子密封装起来，然后放在冰箱里面冷藏起来。如果想吃的话，就取出来一些，然后和剁辣椒搅拌在一起，差不多一天就能食用了。或者是直接用黄瓜干来炒辣椒吃，也是相当不错的！

在我们这里腌制黄瓜干都是不需要用开水烫煮的，都是直接晒干了以后进行腌制的，这样方便又很实用。现在黄瓜正在大量上市，如果你家有吃不完的黄瓜，不妨试试制作成为黄瓜干吧，这样制作的黄瓜干保存一年也不会坏掉哦！