如何腌制水果黄瓜？（制作蔬菜:丰香脆黄瓜）

制作蔬菜:丰香脆黄瓜

黄瓜如何制作才能脱水变干呢？想必到了这个时候7/8月份，很多家庭会做一些腌制的小凉菜了，腌黄瓜肯定是必备的一到小凉菜。黄瓜到底怎么变干，怎么腌制呢？

今天我就给大家来分享一下：

首先是选择腌制的黄瓜，市面上主要有两种黄瓜，带刺的刺黄瓜和短小等我水果黄瓜。我在这里选择用水果黄瓜作为腌制对象，因为两种相比较这个更脆一点。

第一步，清洗晾干

这一步十分重要，清洗决定了这个腌菜的卫生条件和保质条件，污垢清洗不到位容易造成发霉等现象。

第二步，晾干扎孔

把清洗过后的黄瓜用筷子扎孔，围着黄瓜一圈扎孔，目的是为下一步脱水做保证。将每一个黄瓜扎孔后在太阳下晒3—4个小时，促进水分蒸发。

第三步，焯水压干

经过暴晒之后，黄花背身水分减少，这个时候将黄瓜在水里焯水一边。花瓜表面褶皱蜷曲时候捞出，用纱布包住稍微挤出水分。

将盐均匀洒在花瓜上，用纱布包住，上方置一重物，压制12小时左右。

此时黄瓜水分所剩无几，打开纱布发现花瓜表面稍微有点粘，用清水第一遍，在用纱布挤一遍水（这次清洗是为了让花瓜放置更长久）

第四步，放入密封罐子中

将脱水后的黄瓜放入罐子中，放入葱、姜、蒜、酱油、香料等调味品，充分撒均匀。

第五步，密封罐子，最好有水封

密封罐子3—5天后，腌制的酸黄瓜就可以吃了，更加香脆，放置时间更长。

宝叔教你如何腌制香辣爽脆的水果黄瓜，一天就可享受开胃美味

香辣爽脆的水果黄瓜味道甚是开胃，不需要腌太久，一天就可好了，不会太咸，随吃随取非常的方便。下面宝叔分享如何腌制黄瓜。

一、原料

小黄瓜 (500克)

姜 (10片左右)

酱油 (2汤勺)

醋 (2汤勺)

亚麻籽油 (15毫升)

盐 (5克)

糖 2勺

八角 几粒

辣椒面 5克

二、步骤/方法

1/10

首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右

2/10

大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油

3/10

加入姜片，八角煸出香味

4/10

将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化

5/10

小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉

6/10

将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀

7/10

将凉凉的酱汁加入到黄瓜中

8/10

翻拌均匀，放入冰箱冷藏

9/10

几个小时候会发现汤汁会越来越多，这时候可以吃了不是很咸，图为一天后的样子，汤汁已满过黄瓜了，咸辣也是刚刚好。

10/10

爽脆可口，非常开胃的小菜