夏天你们喜欢吃点什么下酒菜，喝啤酒呢？（夏天喝啤酒配什么小菜好？）

夏天喝啤酒配什么小菜好？

夏天喝啤酒配什么小菜好

1、麻辣小毛豆

毛豆1盘子，干辣椒3粒，花椒十几粒，大料1个，草果一个，香叶一个，葱4段，姜3片，盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙。

毛豆用剪子剪去2头，洗净。锅中加入过半的水，放入毛豆，葱段，干辣椒，花椒，大料，草果，香叶。大火煮开，转小火煮5分钟。捞出沥水。锅中放入花椒，大料，干辣椒炒香。放入毛豆翻炒，加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料，关火，焖上10分钟再食用最佳。

2、酸辣黄瓜

食材：黄瓜、精盐、红椒、白糖、陈醋、香油、红油。

新鲜红椒洗净备用。黄瓜洗净去皮，黄瓜这种绿瓤的口感味甜，不涩。把黄瓜、红椒切细条，码入小盆撒少许精盐腌渍10分钟入味、杀水。撒入半匙白糖，加入一匙陈醋，拌匀，来上一点香油，最后倒入一匙自制红油，提色、增味。

3、皮蛋拌豆腐

内酯豆腐一盒，皮蛋2只，香菜适量，生抽，陈醋，盐，味精，辣椒油。

把内酯豆腐倒扣在盘中，豆腐会慢慢渗出水分要倒掉，然后用刀划成小块。端起盘子轻轻晃动，豆腐就会撒落在盘中了，渗出的水分记得倒掉。

皮蛋去掉外壳，刀沾水把皮蛋切开，沾水的刀切皮蛋会很整齐，皮蛋切成小块备用，取一个小碗兑料汁：一小勺生抽，两小勺陈醋，盐少许，味精少许，辣椒油少许，把皮蛋轻轻放在豆腐块上，倒上料汁撒上香菜末即可。

4、孜然牙签肉

猪里脊肉、大喜大烤肉酱、白熟芝麻少许、牙签、生菜。植物油适量、盐少许、料酒少许、鸡蛋一个、玉米淀粉少许、葱、姜、蒜、孜然粉少许。

猪里脊肉洗净，用刀背轻轻捶打几下使肉变松弛，切成大小均匀的小块。切好的里脊肉里加少许料酒，加三汤匙大喜大烤肉酱。用手不停地抓揉十分钟，使肉能吸收烤肉酱的味道，将抓揉的好的里脊肉，加盖保鲜膜放进冰箱冷藏腌渍2个小时。

腌好后加一个鸡蛋，进行抓揉，是鸡蛋液充分粘裹住里脊肉，再加少许淀粉进行抓揉，使每块里脊肉均匀粘上淀粉，抓揉好的里脊肉，放在一边静置十分钟，牙签用烫水浸泡十来分钟，把腌渍好的里脊肉块用牙签串成肉串。

锅里倒入宽油，油七八成热的时候转中火就可以将肉串一个个放进去进行炸制，直到炸到肉串表面金黄就可以了，炸完肉串后，锅里留底油少许，将葱姜蒜爆香，肉串倒进去大火翻炒几下，撒入熟芝麻，视情况加盐，也可以不加，因为烤肉酱已经有咸味。最后加入少许孜然粉，翻炒两下关火。

生菜叶洗净切丝，铺在盘底装饰，将肉串放在上面。

5、凉拌火腿黄瓜

黄瓜2根，火腿1块，紫洋葱半个，红椒适量。

佐料：盐3克，鸡精少许，白糖1小勺，陈醋2小勺，香油少许，自制辣椒油适量，香菜适量。

自制辣椒油：干辣椒碎，花椒，白芝麻，色拉油。

原料清洗干净备用，将原料切成丁，放入大碗中，加入各种佐料，用筷子将各种食材翻拌均匀即可食用。

6.香辣小螺丝

1.将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉）

　　2.烹饪之前先将螺丝尾部剪掉

　　3.准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段

　　4.油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香

　　5.倒入螺丝翻炒约1分钟

　　6.分别调入料酒、盐、鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟

　　7.最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可

炎热夏日下酒菜三选，麻辣猪耳丝、凉拌卤水花生、辣炒花蛤任你尝

炎热的夏天人的食欲下降，都喜欢喝点啤酒，吃点开胃的下酒菜，下面我为大家分享三道下酒菜，分别是麻辣猪耳丝、凉拌卤水花生、辣炒花蛤，下面我来详细介绍一下这三款菜的做法。

（一））麻辣猪耳丝

首先准备配料：

1：猪耳2个

2：葱白一段

3：八角3个

4：香葱3颗

5：生抽2勺

6：香醋2勺

7：辣椒粉20克

8：熟芝麻2勺

9：食用油适量

10：盐适量

11：料酒2勺

12：生姜3片

13：香叶3片

14：桂皮1段

麻辣猪耳的详细做法：

1：买来的猪耳洗净，锅内加入2000毫升清水、猪耳、生姜片、料酒，烧开锅撇取浮沫，然后加入八角、香葱、香叶、桂皮、盐煮40分钟，煮好捞出等凉了放冰箱冷冻2小时。

2：准备制作调料汁，准备一个碗把辣椒面、熟芝麻、盐放进去，锅内加油烧热，油热浇在碗内辣椒面上搅拌均匀，等碗内调料凉了加入生抽和香醋，调料汁制作好备用。

3：葱白切丝放在盘子底部。

4：猪耳冻好拿出来切丝，冻过的猪耳更容易切，斜刀片成丝，把耳丝放在葱白上，最后把提前做好的调料汁浇在猪耳丝上，一道美味的麻辣耳丝做好，可以直接开吃了。

（二）凉拌卤水花生

首先准备配料：

1：花生米500克

2：八角3个

3：香叶1片

4：香葱2克

5：盐适量

6：香醋1勺

7：生抽1勺

8：香油1勺

凉拌卤水花生的详细做法：

1：花生米洗净，锅内加入2000毫升清水、花生米、八角、香叶、盐煮30分钟，30分钟后关火凉凉。

2：花生米凉了沥干水分装盘，加入生抽、香醋、香油拌一下就可以吃了。

（三）辣炒花蛤

首先准备配料：

1：花蛤500克

2：干辣椒5个

3：葱10克

4：辣豆瓣酱30克

5：料酒1勺

6：盐适量

7：食用油适量

8：鸡精1勺

9：生抽1勺

10：生姜3片

辣炒花蛤的详细做法：

1：花蛤炮盐水60分钟去除脏东西，泡好后焯水，锅内加入清水烧开，谁开下花蛤、料酒、姜煮1分钟捞出，控干水分备用。

2：辣椒切段，葱切末备用。

3：锅内加入食用油烧热下葱、辣椒爆香，香味出来加豆瓣酱爆香，然后加入花蛤、盐、生抽、鸡精翻炒2分钟即可装盘，一道美味的辣炒花蛤做好。