猪蹄怎样（清爽莴笋香菇炖猪蹄，美味又滋补）

清爽莴笋香菇炖猪蹄，美味又滋补

清香Q弹的莴笋香菇炖猪蹄

昨天晚上去了趟超市，看到超市生鲜蔬菜区眼花缭乱的菜品，那白白胖胖的猪蹄一下吸引了我的眼睛，瞬间觉得自己该用满满的胶原蛋白去去眼圈那潜在的皱纹了，于是乎今天厨小姐决定吃猪蹄，但是炎热的夏天，觉得猪蹄会有点肥腻，所以选择了清爽的莴笋和香菇一起炖猪蹄！

做法过程：猪蹄焯水备用（滚水中加花椒、料酒去腥），莴笋切块，香菇撕块，再准备好干红椒，葱段，姜片，花椒，大料------细心的朋友可能会发现大葱切了两种，一般炖的时候我选择葱白段，而偏葱叶部分切碎出锅前撒入提味，同时也会稍微美观点啦，嘿嘿！

锅中热油将配料炒香，加入猪蹄微煎，这样猪蹄炒入了香料的香气，棒棒哒！

微炒过后加温水，没过猪蹄的量！

待水滚开，加入适量的盐，十三香，料酒，酱油，还有厨小姐经常用的的秘制红烧汁哦，不用烧糖，红烧味也是浓浓的！

这些加完，汤汁便呈现出美美的浓红色了，开始转小火炖，这可是一个漫长的过程啦，根据猪蹄大小，至少在一个小时（当然，在这个时候也可以换入电压力锅），厨小姐喜欢在这种时候闻闻愈来愈浓的香气，不时的去掀开锅盖查看一番，所以便选取了汤锅小火慢炖！

盼望着，盼望着，待到筷子可以轻松插入猪蹄，便是工程圆满了，再看看这个时候的猪蹄，开始有些诱人了！

这个时候加入莴笋块，香菇，均匀搅置汤汁中，盖上锅盖继续慢炖二十分钟，让蔬菜吸入满满的浓香！

最后，出锅的时候来了，猪蹄下面绿绿的笋块，浸满汤汁的爽滑香菇，让我不禁灵光乍现，这道菜是名符其实的“踏青”呀，哈哈，可爱的猪蹄踏在满是蘑菇的绿地上，踏青游玩，美好将至！吃起来既有猪蹄的筋糯Q弹，油又被青莴笋吸收了不少，很是爽口清香美食 ！

手把手教你制作美味卤猪蹄，一锅色香味俱佳！

卤猪蹄是一个不分季节、不分时令，不管是平时家庭聚会，还是逢年过节基本上都会想到这道美食，估计也有很多人特别喜欢啃猪蹄，但是猪蹄的胆固醇含量不低，所有还是要适量食用哦！

生猪蹄现在超市里有两种，一种是整个的还有一种是已经处理好剁成块的，个人建议还是买整个的生猪蹄，这样卤一次从时间成本上来算还是比较划算的。

一般卤好的猪蹄我都会用保鲜袋分装好然后放在冷冻室里保存，这样就想吃的时候拿出来加热就可以吃了。贫了这么半天咱们就开始着手准备制作一锅味美色美的卤猪蹄吧！

准备食材：

猪蹄3-4个、大蒜3头、姜一块、葱3根、八角4粒、干辣椒适量、冰糖一大勺、料酒半杯（或者用一听啤酒代替）、酱油200ml、水（如果觉得味道还不够可以加入一个从超市买的卤味调料包）

制作方法：

1、猪蹄洗净后，清除干净残留的猪毛（可以用一根筷子插在猪蹄后面放在煤气上用火把残留的猪毛燎干净），反复冲洗干净。剁成块，把猪蹄上的皮划出一圈圈的小口（注意不要将整个猪蹄的皮切开）

2、猪蹄放入锅中加水，中大火煮开后改中小火继续煮2分钟，清除锅中的血沫子，关火将猪蹄捞出用凉水冲洗干净。

、烫过的猪蹄看起来会有些发白色的皮，用刀子把这些清除干净然后洗净。

4、将蒜去皮拍碎、葱洗净去根、姜洗净切片、干辣椒切段。

5、在锅中放入处理好的猪蹄、姜片、蒜、葱段、辣椒段、八角、冰糖、酱油。加入水超过猪蹄最少15公分。盖上锅盖大火煮开，改小火焖2个小时左右。（煮大约1个小时的时候需要打开盖把猪蹄翻动翻动，要是水少的太多要适当补充一些）

6、要是想吃比较软烂的卤猪蹄要在焖煮的时候多翻动几次。

7、卤好的猪蹄整锅放凉后放在冰箱冷藏过夜，这样卤出来的猪蹄更加好吃入味。第二天把一整锅开小火再加热，开锅后就可以享用了。