为什么做菜视频各种闷几十分钟而餐厅大厨十几分钟就能上一桌子菜？（餐厅菜品制作流程及准备工作详解）

餐厅菜品制作流程及准备工作详解

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这事本来就是你的错觉，实际上你自己注意一下，会发现会先上一些凉拼、压桌碟之类的，然后是炒菜，需要收汁慢熬的最后上，而且肯定不会十几分钟就上来

大厨对菜品的顺序都是心里有数的，哪个要慢火收汁先坐在火上，哪些比较快直接做出来上桌都是可以预期的，会形成一条流水，保证每隔几分钟就有新菜上来，感官好还避免一口气上来菜凉了

而且餐厅肯定会提前准备啊

常用菜的材料都会提前改刀腌制，酱料啥的也是当天早晨就调好

等中午就是上火炒热小火收汁，你光看人家中午了，难道不知道人家上午都在做什么