一条草鱼有多少种制作方法？（草鱼美食大赏：四种口味尽情品味）

草鱼美食大赏：四种口味尽情品味

草鱼吃法我还是很有发言权的，因为我家就喜欢吃各式各样的鱼，尤其是草鱼肉嫩鲜美，今天我就介绍几种我经常吃的四种做法，每一种都很好吃，各有各的特色！

先做一个友情提示：吃草鱼一定要去除鱼腥线，鱼腥线其实很容易找，在鱼头下割一刀，在鱼中线位置就可以看得见，一只手拍打鱼背，一只手慢慢的揪出，注意不要扯断了，草鱼去掉内脏后，在腹内可以看见一层黑膜，一定要清除干净，不然会影响肉质。

1⃣️啤酒炖草鱼

①草鱼清洗干净，我的意思是要去掉鱼腥线和腹内的黑膜。

②将草鱼的水分控干，然后用厨房纸把鱼擦干，做个简单的按摩。

③将草鱼剁成大小均匀的四公分左右的鱼块，加入少许料酒、几粒花椒、少许生抽腌制10分钟。

④起锅烧油，等油温至五成热，放入鱼块，慢慢煎鱼至两面定型即可。

⑤将鱼块盛出备用，另起锅烧油，加入葱、姜、蒜、八角炒出香味，加入草鱼块，倒入大约没过鱼块的啤酒，大火烧开。

⑥锅开再倒入少许老抽、加入鸡精和食盐，小火慢炖，喜欢吃辣的可以加点干辣椒。

⑦炖到汤汁浓稠，色泽红亮，就可以出锅了，一道啤酒炖草鱼就完成了。

2⃣️红烧草鱼

①草鱼清洗干净，去掉鱼腥线和黑膜，控干水分，在草鱼身上拍少许干面粉。

②起锅烧油，油可以稍微多一点点，油温六层热先拎着草鱼尾巴，悬在油锅上，用勺子泼点热油，起到一定的定型作用。

③将草鱼放入锅中炸一炸，注意油不能太热，否则炸糊了影响口感。

④将草鱼炸至两面金黄盛出备用，另起锅放入葱、姜、蒜、八角炒出香味。

⑤然后加入少许的水，放入老抽、味极鲜和冰糖，大火烧开将炸好的草鱼放进去。

⑥再次加水，没过草鱼，大火烧开加入食盐、鸡精、蚝油调味，小火炖至汤汁浓稠，就可以出国了，一道红烧草鱼就完成了。

3⃣️清蒸草鱼

①草鱼清洗干净，去掉鱼腥线和黑膜，控干水分备用。

②将草鱼放到盆中，加入料酒和食盐，鱼腹中放入两片生姜，腌制十分钟。

③将草鱼放入盘中，盘底垫上几片生姜。

④起锅烧水，大火烧开后将鱼放入，中小火蒸十分钟。

⑤将鱼小心端出，倒掉盘中的水，夹掉姜片，淋上一圈蒸鱼豉油，撒上葱姜丝。

⑥另起锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上，一道清蒸草鱼就完成了。

4⃣️水煮草鱼

①还是老步骤，草鱼清洗干净，去掉鱼腥线和黑膜，控干水分备用

②先将草鱼的头尾剁下来，鱼头剁成两半，中间的部分依中间鱼骨的方向，片下鱼肉，然后片成鱼片，剩下的鱼骨头剁成块。

③草鱼片放到盆中，加少许食盐、料酒、面粉、十三香抓匀，腌制十分钟。

④另起一锅倒入少量的油，将鱼骨、鱼头、鱼尾炒变色加入水，烧开后加入黄豆芽，水开后捞出盛入盆中备用，鱼骨汤不要倒掉，也盛出备用。

⑤另起锅加入葱姜蒜干辣椒花椒，炒出香味放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鱼骨汤烧开，将草鱼片轻轻放入锅中，不要用力搅动，鱼片变色就改为小火。

⑥这个时候加入适量的生抽、胡椒面、食盐、味精、白糖调一下味，盛入装有黄豆芽的盆中。

⑦最后一步切葱、蒜、干辣椒端和花椒放到黄豆芽上，烧热油泼到上面，一道水煮草鱼就完成了。

美食小贴士：草鱼的营养丰富，可以用很多方式做美食，如果嫌麻烦炸草鱼块撒上孜然直接吃也是不错的选择哟。

多种草鱼做法：红烧草鱼、糍粑鱼、烤鱼制作步骤详解

草鱼的做法实在太多了，可以做糍粑鱼，也可以做红烧鱼鱼块，鱼汤，烤鱼，具体喜欢哪个可以尝试下面的方法做一下

红烧草鱼步骤：

1.草鱼洗净，在鱼身两面各划3刀，放入盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀后腌制10分钟。泡椒切碎，干辣椒剪成段、姜1块切末，蒜5瓣切末，小葱2根切成葱花。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入辣椒段爆香后捞出，放入腌好的草鱼，将鱼煎至两面金黄，捞出沥干。

3.锅中留底油，放入泡椒碎、花椒2克、豆瓣酱、姜蒜末炒香后加入生抽、白糖、清水适量拌匀，放入煎好的鱼，小火焖煮3分钟，放入醋1勺，水淀粉1勺勾芡，撒上葱花即可。

红烧鱼块做法

1.鱼洗净，晾干

2.鱼切成小块，用盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制半个小时左右，用保鲜膜封好

3.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

4.锅里倒入油，又可以多一点，把鱼块煎至两面都呈金黄色捞出

5.换锅把煎鱼块的油到少量，先将生姜，蒜，干辣椒爆香

6.倒入鱼块翻炒一下，加水

7.水开后加入盐，白糖，醋，老抽，大火煮1分钟换小火

8.汤汁变得粘稠时倒入青椒，用铲子翻动一下，加入味精，出锅装盘。

糍粑鱼做法

1.鱼块洗净沥干水分，加入佐料（盐1大勺、料酒2大勺）、姜丝和花椒粒拌匀腌制，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1天

2.将腌好的鱼块取出，放在阴凉通风处吹干，也可以用厨房纸吸干多余的水分

3.腌制过的鱼块肉紧致一些，纹理更加清晰，腌制时间越长，纹理越清晰

4.姜切丝，小葱、香菜切段，蒜切粒，干红椒洗净

5.净锅入油烧热，加入油改中小火煎制鱼块

6.煎至鱼块几面都呈现金黄色盛出

7.净锅入油烧热，炒香花椒、干红椒，再加入姜蒜炒香

8.下入鱼块，依次加入其它佐料（植物油、老米酒2大勺、生抽1-2大勺、糖1大勺、醋1小勺、鸡精适量）略加热1-2分钟入味

大火收干汤汁后，撒入葱段和香菜段快速炒匀关火