河南有多少种烩面的做法？（自制酸辣烩面，口感爽滑诱人）

自制酸辣烩面，口感爽滑诱人

主料：瘦肉(50克)、小麦面粉(适量)、西红柿(一个)、小白菜(2棵)

辅料：花生油(10克)、辣椒(半个)、鸡精(适量)、香菜(2棵)、食盐(适量)

1. 倒入一些面粉，自己吃倒半斤够了，加点盐，然后一边和面一边加冷水，等和好后用保鲜袋包好醒二十分钟。

2. 二十分钟后取出面团，开始用擀面杖用力均匀地擀，四个方向轮流擀，并洒上干面粉，防止粘贴。

3. 擀好后，用菜刀切成宽宽的面条，然后洒上面粉，防止粘在一块。

4. 切好的烩面晾在一边。

5. 准备好煮面的配料。

6. 开始下锅炒配料，然后倒入适量水，等水沸开。

7. 水沸开后马上下面，并用筷子搅散，最后放些鸡精和盐就可以起锅了。

8. 带点蕃茄酸味的自制烩面完成了，令人食欲大增。

“河南烩面：白汤浓香，配菜丰富，营养丰富的美味面食！”

河南烩面它是以优质高筋面粉为原料，以鲜美高汤为辅料，再加以多种配菜，做成一碗汤好面筋，营养丰富的绝味美食！

烩面的面是用优质高筋的白面粉，加入适量盐用温开水和成比较软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。

汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

不同地方的人口味也不同，可以根据自己的喜欢来加喜欢的配菜。像羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋……