油豆腐怎么蒸好吃？

观点一

油豆腐的吃法有很多种，今天我们特别来讲讲前几天我亲自做的酿油豆腐，油豆腐这样做，绝对是最好吃的，豆腐软绵肉香嫩滑，且汁多。

文章最后，我们简单的来讲讲很多人都想知道的，豆腐的科普小知识也就是油豆腐的前身，豆腐是怎样练成的。

①首先准备好材料:水发香菇，胡萝卜半个。生姜5g，五花肉150g，葱两根。

②改刀:胡萝卜切成小丁丁，姜切成末，香菇切成小丁丁五花肉剁成肉沫，葱切成葱花。

③油豆腐用剪刀十字剪开。

④把肉馅里面加入生抽1勺，酱1勺，盐5g，生粉适量，加入一个鸡蛋搅匀。

⑤再用勺子把肉馅灌入油豆腐里面，装入盘中。

⑥水开上蒸笼蒸20分钟。用水淀粉勾芡。淋入盘中超级好吃，嫩嫩滑滑，大人小孩都爱吃。

搭配的香菇，胡萝卜，五花肉，外加油豆腐，营养丰富，老少皆宜，喜欢的都可以来试试！

今天忍不住分享一下小时候和奶奶在邻居家磨黄豆浆的情景，(因为那时我们家没有石磨，只能借邻居家的磨)。

二：农村豆腐的制作方法：油豆腐的前身：

1:先天晚上将黄豆用冷水泡好，完全胀发开。然后冲洗干净，抬到邻居家去磨。

2:首先将石磨用水上上下下清洗干净，沥干，然后开始磨豆浆，先用脸盆舀半盆子泡好的黄豆，连水一起端到石磨边，奶奶生在椅子上，我用手轻轻推动石磨杆，

每一勺的黄豆和水的多少，决定最终出豆腐的多与少，老与嫩有很大关系。

3:把磨好的豆浆水倒入先准备好的大纱布，沥豆浆的溶器是一个洗干净的大脚盆(以前农村是专门用来洗衣服的)，脚盆上放个扁担， 然后将纱布收起来。

4：然后是开始用大生铁锅煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。煮开以后，把剩下的柴火退掉。让锅中煮开的豆浆水稍微降点点温。

点脑的小方法

6：盖上锅锅盖，让脑在缸中静置一刻钟左右。静置的时间豆浆就会凝结成豆腐花(脑)，然后用一个木棒将豆腐脑充分搅碎。

7：压制豆腐，将搅碎的豆腐脑。舀入一个布袋里面。便劲的用手拧紧，放在脚盆和扁担上，稍微拧出一些水分，大布袋中的就是豆腐。

然后连袋子放入事先准备好的一块门上，把豆腐脑整理成方形，在上面压一块板子，板子上压一桶水，让其多余的水分。

压制好的豆腐，拿来做油豆腐，一流的，只差一步，就是改刀后去用油炸，然后就变成了我们喜欢吃的油豆腐了。

今天讲得有点多，小时候，每到腊月，我们农村，家家户户都要做几十斤黄豆的豆腐，用来腌，做豆腐乳，或者炸油豆腐。

观点二

老话说“宁可三日无肉，不可一日无豆”，这里的豆指的就是豆制品，国人吃豆制品的历史渊源流长，据说早在东汉就有制作豆腐完整工序的壁画记载。

说到油豆腐，俗称豆泡，它也是一款个人非常喜欢的豆制品，平常多用它来炒菜、炖汤、涮火锅；其实油豆腐一般中空，可以用来制作很多不错的创意蒸菜。

推荐两款我喜欢的做法，相对都比较简单，但是美味不减，蒸的不上火、比起油炸更低热量，希望给大家一些参考哟！

推荐理由：个人觉得油豆腐和肉是最佳组合之一，鲜嫩的肉汁被油豆腐包裹起来，咬一口满口留汁，将油豆腐的香嫩和鲜肉的嫩滑融为一体，比起光吃肉，减少了油腻感，多一重味蕾享受。

食材：

油豆腐：一包，猪肉末：200g，香菇：4-5个，葱花：适量，鸡蛋：1个，姜末：适量，盐：适量，料酒：适量，白胡椒粉：少量。

【浇汁】清水：小半碗，酱油：1勺，蚝油：2勺，淀粉：一勺，水：少量。

制作步骤：

1、选择8分瘦、2分肥的猪肉洗净，剁成肉末，香菇洗净，切碎。

2、猪肉末中加入适量盐和料酒，放入香菇碎、姜、葱末、白胡椒粉拌匀。

3、加入鸡蛋，继续搅拌。

4、油豆腐上面开一个洞，塞入肉末让整个油豆腐都鼓鼓的，注意要小心操作，不要戳破油豆腐的皮。

5、将油豆腐摆盘，上锅蒸熟。

6、制作浇汁：淀粉加入少量水，调成淀粉水。清水入锅，加入酱油、蚝油烧开后，加入水淀粉调匀，勾个芡，熬制略微浓稠。

7、油豆腐蒸熟后，表面撒葱花，淋上调好的浇汁就ok了。

推荐理由：抖音上很火爆的网红美食，自己在家也能做，而且很简单哟！

食材：

油豆腐：一包，虾仁：200g，鸡蛋：1个。葱花、姜末：适量，盐、料酒、白胡椒粉：适量。

【浇汁】清水：小半碗，酱油：1勺，蚝油：2勺，淀粉：一勺，水：少量。

制作步骤：

1、虾仁洗净剁成泥，加入适量盐、料酒、白胡椒粉，葱花、姜末搅拌均匀。

2、鸡蛋打散备用。

3、油豆腐顶部戳一个洞，倒入适量蛋液，塞入虾泥。

4、将油豆腐摆盘，上锅蒸熟。

5、清水入锅，加入酱油、蚝油烧开后，加入水淀粉调匀，勾个芡，熬制略微浓稠。

6、油豆腐蒸熟后出锅，撒葱花，淋浇汁即可品尝！