有人知道苦瓜是怎么做的吗？（苦瓜西红柿炒制，让苦变甜）

苦瓜西红柿炒制，让苦变甜

苦瓜虽然有点苦，但吃惯了却是一种特殊的香，那吃不惯苦瓜的苦时怎么办呢？

这里分享一道苦瓜的炒制方式，相当于给苦瓜加点甜，其实，一开始吃不惯苦瓜时，是可考虑放点糖的，这样会降低苦感，同时也提升了鲜味。下面分享的这道菜，供参考：

食材

苦瓜一根、西红柿1—2个、青辣椒1—3个（看自己喜好可选辣或不辣的）、猪肉50—150克（肥瘦皆可）、大蒜2—3瓣、姜2片、小葱1—2根、盐适量、生抽适量、植物油适量。

准备

苦瓜切片、辣椒切片或圈、西红柿切块、猪肉切片、大蒜切片、姜切丝、小葱切段。

炒制

1、油热至七成，先放入猪肉，炒香后，接着放入姜蒜。

2、翻炒几下至出蒜香，然后放入适量生抽，接着便可让男主苦瓜登场了。

3、苦瓜翻炒均匀受热，可放入女主西红柿了，穿红挂绿满锅走，继续翻炒至西红柿开始融化，可放入青椒了。

4、放入青椒后，翻炒至西红柿大面积融化，此时与加入适量盐，翻炒均匀，撒放切好的葱段及味精，翻炒均匀就可出锅装盘了。非常简单吧？

小贴士

1、苦瓜性寒，胃寒的人要少吃。

2、这道菜苦瓜与西红柿是主角，其它可按自己喜好搭配。

3、当习惯吃苦瓜时，可做多种苦瓜菜式，比如：苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒牛肉、苦瓜蒸肉丸、苦瓜猪骨汤、凉拌苦瓜等等，都是不错的带有点苦感，但很香的美味。

总结：当五味不再杂陈，而是有层次的分别体现出：西红柿的酸甜与苦瓜的青苦，加上猪肉的圆润，青椒的捧场，蒜姜葱的点缀，让这道菜顿时变得五味有序而美味了！苦瓜也变得不太苦了，这或许也是风味人间的巧妙之一吧。希望这道菜对你有所参考。

多款美味苦瓜做法，清热降火解暑夏天必备

您好，我是简小愚，很高兴回答你的问题。苦瓜的做法有很多种，凉拌苦瓜，苦瓜炒蛋，苦瓜鸡蛋饼，咸蛋黄炒苦瓜，味道都很不错哦。（1）.凉拌苦瓜做法，取一根苦瓜，对半切开，取出瓜瓤，瓜瓤一定要去除干净，不然会苦的哟。2.把去掉瓜瓤的苦瓜切成薄片，用盐腌制十分钟，十分钟后挤掉苦水，用清水清洗两次，再用开水煮烫两三分钟，这样做的苦瓜一点也不苦。3.调制一个凉拌汁，青椒，小米椒切段，蒜末一起放碗里，适量盐，芝麻，淋上热油，然后再放生抽，醋，鸡精，拌匀淋在煮好的苦瓜上面，拌匀即可，凉拌苦瓜就做好了。（2）.苦瓜鸡蛋饼做法1.苦瓜对半切开，去掉瓜瓤，切薄片，切的碎一些比较好，用盐腌制十分钟。2.十分钟后挤掉苦水，用清水清洗掉多余盐分，挤干水分，两颗鸡蛋打在装苦瓜的碗里，搅拌均匀，让鸡蛋和苦瓜充分融合在一起。3.起锅烧油，倒入苦瓜鸡蛋，煎至定型后翻面，两面金黄即可。（3）.咸蛋黄炒苦瓜的做法:1.苦瓜对半切开，去掉瓜瓤，切薄片，用盐腌制十分钟。2.十分钟后挤掉苦水，用清水清洗掉多余盐分，挤干水分备用。3.取一个咸蛋，把蛋黄蛋清分开，蛋黄按压成泥，蛋清也可以按压成泥，备用。4.起锅烧油，放入咸蛋黄，炒至起泡，加入苦瓜，翻炒均匀，让每一片苦瓜都均匀的粘上咸蛋黄，最后加入蛋清，翻炒均匀即可出锅。5.咸蛋黄炒苦瓜需要特别注意的是，因为咸蛋已经很咸，千万不要额外加盐，太咸了，这道菜就失败了。6.咸蛋黄炒苦瓜是真的很好吃，沙沙糯糯的口感，你值得尝试。以上三种做法我都有做过绝对不会踩雷，苦瓜处理的当，也是美味，夏天多吃苦瓜，清热降火。世间唯有美食不可辜负，多尝试，你会发现不一样的快乐。