揭露超市卤菜乱象，回锅、假牛骨头暴露，消费者需警惕（有多少做卤肉的黑心商家在残害百姓的身体？）

揭露超市卤菜乱象：回锅、假牛骨头暴露，消费者需警惕

在大型超市做过两年私营卤菜，主营牛肉，牛骨头类，自已动手卤。本人是实在人，尽可能的把卤味做精细。卫生，新鲜的前提下再把味道做好。要说卤菜暴利是谈不上的。

接触卤菜这两年也清楚这一行的乱像，现在把我所知道的告诉大家。

所谓回锅就是卖的时间长了会变味的或已经变味的拿来重新加工去除异味，比如说卤牛肉，回锅一次颜色就深一次。有时候这种回过锅的会比较便宜，一个便宜三个爱嘛，大家以后尽可能的不要买那种颜色较深的卤菜。

还有一点也要告诉大家，买的卤牛肉切出来应该是一个颜色，如果切出来中间有红心的就是没全熟，不良商家为了增加利润牛肉出水时间短没熟透。

有些说出来一些人都不会相信，在武汉的江夏纸坊有一菜市场，市场里卤菜店不少，大几上十家吧，天冷时卖牛骨头的也有七八家，可是没有一家是卖真正的牛骨头的，全部是猪骨头，猪脖骨当牛脖骨卖，即使是行家不细看也看不出来，骨头样子差不多，只是牛骨头的纹理要比猪骨头粗糙些没猪骨细腻，尝过还真有牛肉味，肉是酱黑色看不出肉的纹理，绝对是牛肉膏香精之类的功劳，买的人还排队，悲哀！

且不说猪骨头加牛肉膏当牛骨头卖，价格方面也可以看出猪骨头本身也就存在问题，卤好的骨头要缩水吧，肉越多缩水越多，卤好的猪骨头卖价比新鲜骨头低得多，即使是冻货市场里的冷冻货他的卖价也无利可图，不得而知骨头来路也有问题，应了那句便宜没好货，好货不便宜。

小心购买卤肉等熟食品，以免损害健康和食欲

千万不要卖卤肉等熟食品。本人就上过一次当，损失几十块钱是小事，如损害了健康，坏了享用美食的好心情是大事。有一次我和儿子出差（地方我就不说了），儿子想吃卤肉，我就到一个大超市里的卤莱点买了二斤卤肉（商家说是牛肉）。等拿到宾馆房间里一吃，唉呀，什么味？那个肉吃在嘴里一点肉香都没有，完全味同嚼蜡，又像在吃一块软塑料一样。我赶紧把肉扔了。我想一块肉怎么是这样呢？可能是商家为了保鲜，把肉多次浸泡在什么药水里面，已把肉味杀掉了，成了一块不会腐败的肉块，但它也失去了可食性。所以，今后千万不要在不熟悉，不可靠的地方买卤肉卤菜吃。