鸡腿怎么炸好吃？（健康营养，孩子最爱吃！卤鸡腿：肉质软烂，酱香浓郁！）

健康营养，孩子最爱吃！卤鸡腿：肉质软烂，酱香浓郁！

这样做鸡腿 爱吃肉的朋友值得一试 健康营养 孩子最爱吃

鸡肉是很优质的蛋白质来源，富含各种氨基酸，特别是人体所需的8种必需氨基酸含量丰富。脂肪含量低，爱美的你，怎么也吃不胖。鸡肉比较筋道而且口感好的部位当然是鸡大腿，卤鸡腿是味道最丰富的做法。特别是家中有老人、孩子的家庭，卤鸡腿健康营养，老人、孩子最爱吃。

主料：鸡腿5-10根

万用卤水汁1份：甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1颗、花椒5克、干辣椒2个（可选）、姜4片、葱2根、清水1250克、卤水汁30克、料酒60克、冰糖60克、酱油250克、盐适量，就兑成了1份万用卤水汁。

1、先称取卤味料：甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1颗、花椒5克，用流水冲净后，装进无缝卤料布袋，便是1份万用卤水汁卤料包。

2、把鸡大腿清洗干净，拔除表面的残留鸡毛，浸泡2小时，彻底浸泡去其异腥味。

3、不锈钢锅内倒入足量清水，必需凉水下入鸡腿，开中火烧沸，中间打去浮沫，二次去除腥味，捞出控水。

4、卤肉要选用不锈钢锅或者是砂锅，称取清水1250克、卤水汁30克、料酒60克、冰糖60克、酱油250克，下入卤肉料包、大葱2根、干红辣椒2个（可选）、鲜姜4片、盐适量（一定要根据个人口味调整盐的用量），开大火煮沸，即成1份万用卤肉汁。下入鸡大腿，开中火卤制20分钟，如果家中有孩子、老人，应适当地延长5-10分钟，方便孩子老人食用。

5、停火后盖盖，继续用余温卤制60分钟，就可以捞出晾凉直接食用。如果口感较重，停火后继续浸泡在卤水汁中，卤制10-20小时，就能彻底入足滋味。

6、菜品特点：肉质软烂、酱香浓郁、味道鲜美、老少皆宜、营养丰富。

7、a、上面的量是1份万用卤水汁的用料量，可以根据需要卤制食材的多少，用量倍增就可以了。b、家中有孩子老人，应适当延长卤制时间，卤制至软烂。c、根据个人嗜盐度调控盐的用量。d、根据个人情况，选择干红辣椒的用量。

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制作香脆美味的鸡腿-方便面裹炸的独特方法

最普遍的有以下这几种方法。1、腌制、直接下锅炸；2、裹上面包糠炸；3、裹上红薯淀粉炸。以上任何一种方法做出来的口感都不错，根据个人喜好所选，但是无论你采用那种方式来炸鸡腿，只要鸡腿好吃就行，我想这应该是我们心里最想达到的目的。

下面我来介绍一下这样的鸡腿是怎么做的。

1、鸡腿冲洗干净，在鸡腿上打上花刀，这样是让鸡腿在腌制中更加入味

2、腌制鸡腿，加入葱、姜片、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、盐，充分搅拌均匀，让鸡腿的每一处都渗入调料入味，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏1～2小时，让鸡腿更加入味

3、拿两个鸡蛋打碎放碗里，把蛋液搅拌均匀待用

4、拿1～2袋方便面，取出面饼压碎，放盘子里待用

5、时间到后拿出鸡腿，先给鸡腿裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层方便面碎，放盘子里待用，一定要确保整个鸡腿都裹上蛋液和方便面碎

6、锅内放菜籽油，把油温加热到7～8层热，鸡腿下锅开炸，表面炸至金黄色后把鸡腿翻一面继续炸，炸至两面金黄即可捞出；如果鸡腿大，炸的时间相对长一点，具体时间根据鸡腿大小而定。