怎么区分真假粉条？（如何分辨真假粉条？掌握4个关键步骤！）

如何分辨真假粉条？掌握4个关键步骤！

粉条以前家里过冬必备，冬天的时候炖酸菜和大白菜是绝配。因为老家河北秦皇岛，就是以出产粉条而闻名全国，所以老家的亲戚很多都从事粉条加工行业，家里每年吃的粉条都是他们给邮寄来的。

家里还有亲戚在我们这座城市，常年批发各种粉条和淀粉，所以对于如何分辨真假粉条，我觉得我还是算半个专业人士。

市场一般售卖的粉条，基本都是红薯粉、玉米粉、木薯粉三合一的粉条，里面按红薯淀粉的比例，价钱也不相同。但是一般情况下，红薯淀粉含量达到40%的就是好粉条。

如何分辨真假粉条

以上就是我对如何分辨真假粉条的看法，可以说现在市面上百分之百的红薯粉条，基本上不常见，一般都是几种淀粉掺杂的粉条。质量主要是看主要成分，掺杂了多少而已。

假粉条与优质粉条的区别以及如何辨别真假粉条

粉条是生活中常见的食材，是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。

中国地大物博，每个区域的工艺均各有特色，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。但是市面上的粉条品质参差不齐，甚至有一些劣质的粉条，俗称假粉条。

劣质粉条的存在要追溯到粉条的制作工艺上。在制作的过程中，为了解决黏连、断裂等问题，特意添加大量的明矾。然而近年随着工艺的不断优化升级，现在的粉条标准已经明确无矾。但部分厂家受到利益的趋势，为节约成本赚取更多收益，所以不顾国家最新的规定，利用明矾制作粉条。

假粉条可能含有过量明矾、工业石蜡、硫磺等等。明矾的化学成分以硫酸铝钾为主，含有较多的铝离子，对身体健康的危害极大。如果人体过量摄入铝离子会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质酥松、贫血等症状，严重的还会影响到神经细胞的发育，毒害神经系统，长期食用还会引发大脑损害、记忆力减退等症状，更有可能增加心脏病的概率，若长期食用还有致癌风险。

学会分辨真假粉条才能避开假粉条对人体的伤害，根据经验我们可以从这几个方面辨别。

一 看颜色深浅和粗细均匀判断

优质粉条的淀粉颜色是比较深的，透明度不会太清晰，粗细不太均匀，表皮有锯齿状，且因为磨粉时偶尔会留下一些小颗粒，所以粉条上出偶有一些白色的小疙瘩。相比之下，劣质粉条的色彩较浅、透明度更高、比较均匀和光滑。

二 从折断的声音和难易判断

劣质的粉条制作中参杂大量的明矾，比较不容易折断，嚼劲比较足，口感是非常差的。而优质的粉条晾干后非常容易折断，折断时还伴随一阵清脆的断裂声，且断口都是白色的粉末状，所以，选择这种粉条品质更好。

三 从味道和香气判断

买粉条时可以折一小段在嘴里稍微嚼一下，如果吃起来有薯粉的味道，可以初步判断粉条是用真的薯粉为原料。若假的粉丝没有相应薯粉的香味，是其他原料的味道。

四 从焚烧的声效和气味判断

劣质的粉条焚烧是会有一股难闻的气味，还出现一些噼里啪啦的声响，燃烧后的灰烬是黑色的。而优质的粉条是淀粉制作的，不含有明矾，所以遇到火会膨胀，燃烧过程没有出现难闻的气味，也不会出现噼里啪啦的声响，真粉条遇火燃烧是冒出黄色火苗，最后的灰烬呈白色的。

优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。日常选购时需要选择大牌相对更安全。只有地道好粉条，才能做出真正的美味！

作者简介：嘉嘉，全国二级营养师，5年健康食品从业经验者，熟悉健康食品领域的供应链及品牌特点，有较丰富的海内外进口食品采购经验，专门为“嘉选优品”采购“少添加、少处理”的健康食品给“嘉选优品”的客户，是《嘉选优品》健康生活馆的馆长。