拌凉皮凉面辣椒的做法?总感觉和别人做的不一样？（拌凉皮的简单与复杂：掌握两种制作辣椒油的方法！）

拌凉皮的简单与复杂：掌握两种制作辣椒油的方法！

这个拌凉皮凉面的辣椒油有简单的方法也有复杂的，简单的方法就是:1.辣椒面放点调料粉搅拌均匀，撒上白芝麻；

2.油烧热关火，等青烟没有了之后，油分三次浇，浇上热油用勺子搅匀；

3.三次油浇完之后，倒一点香醋激香，搅匀；

4.再撒点白糖提色，增加辣椒油的浓稠度，可以看到辣椒油拉丝的效果，而不是一滴一滴的状态，最后撒上盐搅匀，这样辣椒油就做好了。

复杂点的就是:

1.辣椒面要用陕西秦椒和圆椒两种，锅烧热倒入干辣椒煸干，用手一捏就碎就可以了，然后盛出来放入盆中捣碎成粉末；

2.两种辣椒面混合在一起，撒点芝麻；

3.锅中油烧热，放入洋葱段、芹菜、、香菜、小葱、生姜、桂皮、八角、香叶，炸制干枯，捞出残渣；

4.热油等青烟没有了之后，分三次浇在辣椒面上，浇油之后搅匀(油温过高容易把辣椒面炸糊)

5.三次油浇完之后，倒一点香醋激香，搅匀；

6.再撒点白糖提色，增加辣椒油的浓稠度，可以看到辣椒油拉丝的效果，而不是一滴一滴的状态，最后撒上盐搅匀，这样辣椒油就做好了。