贵州小黄寨侗乡的独特年俗，杀猪饭及长桌宴风情（你在贵州吃过杀猪饭吗？）

贵州小黄寨侗乡的独特年俗：杀猪饭及长桌宴风情

杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个全村“蹭饭吃”的季节，也是春节前乡村最为喜气的时节。

杀猪饭，不仅是贵州有，举目望去，从南到北，从东到西，大凡在中国广袤的乡村，每到岁末腊月，村村寨寨的农民，都开始张罗着选个好日子，宰年猪，摆盛宴，邀请亲朋好友来热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，渲染出辞旧迎新的年味。

东三省有东三省的杀猪饭味蕾；江南各省有江南的风味；云贵川，却因不同的少数民族居住地不一样，杀猪饭却有其独特民族风土人情。

四年前，我曾有幸到贵州从江的小黄寨采风，不仅吃到了，地地道道的贵州侗族风味独特的杀猪饭，而且，还耳闻目睹了，侗族百姓保存着古老氏族群居生话方式的分肉场面。

这是贵州独有的特点，也是贵州一带少数民族，独有从守猎到农耕文明进化的一种方式，非常有特色。

那次，我是去参加从江小黄侗寨的大歌节，犹如寨中的过年般的热闹，演出结束后，寨民们与观众在吃完千人宴席后，各家各户代表在鼓楼后面分肉，久违的这份平均分配的集体主义思想让我感受到侗乡最古老的民风民俗！

据当地朋友告知，长桌宴是侗族最盛情、最隆重的待客宴席。

每逢贵客到访，侗乡人为迎客、活跃气氛，每家每户都会提蓝带酒，聚集在鼓楼或大街上，将桌子、长凳拼在一起，摆上碗筷和自家的美食（酸鱼、酸黄瓜、糯米酒等），桌子越长说明客人越尊贵。

那次采风，印象特别深的是，村中举办的千人宴。除了全村老少爷们妇孺外，大凡来寨中采风、做客等外地朋友，不分亲疏皆可入席而坐。在寒冷的腊月夜晚，千人汇聚一起，喝酒吃杀猪饭，并欢歌戏语，甚是热闹。场面热气腾腾，冬天里，夜幕下，偏远的侗寨夜晚却温馨感人，给我留下了美好的记忆。

贵州杀猪饭：浓浓乡土气息，热情好客庆丰收

在贵州省，杀年猪时要请亲戚朋友到家来吃肉，这就是“贵州杀猪饭”，也叫“吃刨汤”。

入冬以后，也就是到了寒冬腊月的时候，一般有条件的人家就要准备杀猪过年了。辛苦忙碌了一年，杀猪的那天，一般都要大摆宴席，请上各种亲朋好友来吃杀猪饭，其热闹气氛好比过年，或者是春节前的预热？！当天的新鲜猪肉，除了请客的用料外，一般主人会留下一部分做成腊肉、香肠等腌制品，留着过年或开春以后慢慢吃……

每年的腊月初十以后，贵州省农村就很是热闹, 家家户户都要宰杀辛苦养肥的大猪来准备过年,并在当天邀请很多的亲朋好友来家中做客，大家欢聚一堂、其乐融融地庆祝一年的丰收，称之为吃“杀猪饭”。