大家都是怎么做羊肉的？

正好我前几天做的醋溜木须里就有羊肉 可以参考

材料 ：

羊后腿肉300克

葱丝适量

姜末适量

蒜末适量

鸡蛋3—4个

生抽2勺

老抽1勺

水淀粉适量

盐2克

醋3—4勺

下面咱们来说说做法吧：

1.切一些蒜末和姜末，然后放入少量的水浸泡。这样做是为了让水里也能融入蒜和姜的味道。

2.羊肉洗净切片，先放入一个鸡蛋清，再放入一点盐 ，用手充分的抓匀。如果怕膻味重就再加一点料酒。

3.把淀粉和水混合均匀，然后静置一会。让淀粉沉淀下去。

4.用手抓起底部沉淀的水淀粉放入肉里，不需要太多，抓个三四下就可以了。这样可以让肉上边勾上薄薄一层芡汁，炒出来的肉吃着很嫩，但是又不会觉得放了很多淀粉的口感。然后充分的抓匀。

5.鸡蛋充分打散。锅烧热，倒入适量油，放入鸡蛋，看到鸡蛋的最外圈已经开始凝固了，这时候用筷子搅拌，锅热的话搅拌几下鸡蛋就马上凝固了，然后要马上离火。（建议鸡蛋一凝固就马上直接倒出来放在漏网上，底下放个盆，还能把多余的油滤出去。）

6.再把锅加热，倒入适量油，油温五成热的时候放入羊肉片，用铲子快速翻炒，炒至没有血色，有点发粉的颜色就可以成盘了。这一步肉不要炒熟，炒八成熟就可以了，因为一会我们还要再放回锅里炒。

7.接下来我们要调一个酱汁：

准备好碗汁：蒜末和蒜水4大勺、姜末和姜水2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐2克、水淀粉2大勺左右，醋3—4勺。喜欢吃酸可以多放点醋。

8.锅里再放少量的油，放入葱丝爆香。然后放入鸡蛋和羊肉，转中火翻炒片刻。

9.一点一点的倒入碗汁，翻炒均匀。出锅前再浇上一点香油，然后就可以出锅了。

还有点需要注意：

1、这道菜鸡蛋炒的颜色一定要是金黄色，鸡蛋炒出来的颜色如果太深，那就老了，吃着不嫩。把油烧热，放入鸡蛋后看到边缘开始凝固，就赶快搅拌出锅。

2、肉不要放太多淀粉，淀粉多了就不好吃了。

我的主页视频有这道菜的过程，欢迎观看。顺便说下真的很好吃的，虽然说烧烤的应该更好吃，但是换一个做法也许有你意想不到的收获。