鸡胸肉作为减肥餐有哪些好吃美味的做法？

观点一

对于减肥党来说，鸡胸肉是性价比超高的食材。它容易采买，价格便宜。作为优质的蛋白质来源，鸡胸肉饱腹感极强，减脂增肌都少不了它。今天，下厨房收集了几种鸡胸肉的美味吃法，既满足了大家对于味道的要求，又可以更高效的减脂，快来试试吧。

关于鸡胸肉挑选&储存的小技巧：1、新鲜的鸡胸肉肉质有弹性，肉质发软就不要选购了。2、质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽。3、冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净，剔去筋膜。

无油煎鸡胸

只需15分钟的腌制，用平底锅煎熟即可。适合上班族的鸡胸肉料理，味道好还不柴。

【用料】

鸡胸肉 一块、酱油 少许、干淀粉 少许、研磨黑胡椒 少许

【做法】

1、鸡胸肉一块，冲干净，去掉脂肪和筋膜。太厚的话可以横刀剖成两块。

2、肉放入盘中，放入生抽，或喜欢的其他调料。我是用了一点老抽上色，追求美观的可以试试。腌15分钟后，正反面淀粉抹匀。

3、大火加热平底锅到八分热，放入鸡胸后立刻转小火（很重要），盖上盖子，等滋啦啦的声音开始变大的时候，开盖翻面，撒点黑胡椒，加盖，再等滋啦啦以后就好了。

【小贴士】

1、淀粉的用量无需太多，薄薄的一层即可。这个做法可以锁住肉中的水分，吃起来表面也会略脆。我试过不拍淀粉也完全可以无油做，不会粘锅，但是口感是柴的。无淀粉的方法无论照片看着酱汁淋得多水润，里面咬开来还是干柴的。

2、注意提到的火候，锅要够热再把肉放进去，这样湿淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不会糊底了，然后再转小火，翻面轻松漂亮。

3、加盖是为了形成一个类似烤箱的环境。

香蒸鸡胸肉

简单的蒸制可以很好地锁住鸡胸肉的汁水，不用过多的调味就可以做出美味的减脂料理。

【用料】

鸡胸肉 200克、香菜 10克、青瓜 30克、胡萝卜 30克、干辣椒 5克、盐 3克、黑胡椒 5克、橄榄油 5毫升、白醋 10毫升

【做法】

1、将香菜和红辣椒洗净切碎后与橄榄油混合。

2、鸡肉洗净，用刀从侧面切开，并向内切成一个口袋状。

3、将鸡肉放在油纸上，然后将1塞入切口内，并在上面均匀撒上盐与黑胡椒。

4、有油纸将鸡肉包裹，两头扭紧。放入蒸锅中蒸15-18分钟即可。

5、蒸鸡期间，可将胡萝卜与青瓜切丝，并用白醋拌腌。

【小贴士】

1、将鸡肉包裹是为了在蒸的过程中封锁汁液，使其味道更佳。

2、切鸡肉的时候，应保持切口宽度不超过10cm，慢慢往里深入。鸡肉很软，很容易切。

3、时间控制好，保持鸡肉嫩滑。

凉拌鸡胸丝

用软嫩又进味儿的鸡胸肉丝做出的凉拌菜，是夏季减脂增肌的必会的快手拌菜。

【用料】

鸡胸 1磅、葱丝（多点好吃）、盐 适量、香油 适量

【做法】

1、白水煮熟鸡胸。刚熟就可以了，时间长了就老了。我一般1磅的3块整块的鸡胸，凉水下锅，水开后16-20分钟，用筷子可以轻易扎透就可以了。

2、捞出鸡胸后，用筷子劈开成大块方便放凉。

3、不烫手后，撕成丝，越细越进味。

4、放香油、盐、葱丝拌匀。

高蛋白减肥鸡肉饼

全程无油，饱腹感很强，负担少少！

【用料】

鸡蛋 一颗、鸡胸肉 400g、豌豆 少许、玉米 少许（豌豆和玉米可以换成自己喜欢的蔬菜）、淀粉 5g、盐 少许、黑胡椒粉 少许

【做法】

1、豌豆和玉米粒用热水泡着。

2、鸡肉剁成肉末。

3、把鸡蛋打到肉末里，加入豌豆和玉米，加淀粉拌匀。

4、把鸡肉末在手掌抱团压成肉饼。

5、平底锅烧热转小火，把肉饼下锅无油煎熟就可以出锅啦。

【小贴士】

1、黑胡椒粉可以去鸡蛋和鸡肉的腥味，煎的时候不要放油，无油煎出来也不会糊，而且吃起来无负担。

2、这个方子可以做9个鸡肉饼，晚上的时候喝了一碗无糖白粥加一个鸡肉饼，很满足噢。

咖喱鸡胸沙拉

无需开火的减肥必备沙拉，微波炉就能搞定，超级快手！

【用料】

鸡胸肉 1块、黑胡椒 适量、盐 适量、料酒 适量、迷迭香（可选） 适量、咖喱粉 适量、酸奶 适量、杏仁片（可选） 适量、配菜 自选

【做法】

1、鸡胸肉沿侧面切开弄成薄薄一大片（后面受热会均匀）筋的部分切断。

2、撒适量盐和黑胡椒，抹匀。

3、淋少许料酒/白酒，抹匀。加点迷迭香在上面。（用自己喜欢的其他香草也可以）

4、保鲜膜包严，微波炉600W2分钟~2分半钟。依鸡胸肉大小厚度和自家微波炉功率自行调整时间。看到全部变白没有红色即可。

5、小心拆掉保鲜膜（不要被蒸汽烫到），冷却，切成小块。

6、加入适量咖喱粉和酸奶，加一些杏仁片拌匀。

7、配上其他蔬菜~吃！

【小贴士】

1、保证滑嫩的俩点：酒和保鲜膜。

2、迷迭香可以自行更换为自己喜欢的香草。另外注意盐分，少量即可，不要太咸了。

3、非减脂人士可换美乃滋提升口感。

4、杏仁片换成松子，大杏仁等坚果都可以。

5、蔬菜自行安排，生菜，芦笋一类的都不错。

香菇鸡肉粥

营养简单的减脂早餐，大米可以替换为糙米等杂粮，美味不减健康加倍。

【用料】

大米 半杯、香菇 2朵、鸡胸肉 半块、玉米粒 适量、胡萝卜 一小块、盐 1匙

【做法】

1、大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。

2、转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁。香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮。

3、鸡胸肉洗净，切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。可以随自己的喜好可以提前将它调一下味。

4、等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会。

5、等它们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟。

6、最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错。

鸡胸肉的两种健身减脂做法：香菇胡萝卜鸡肉丸和香烤鸡胸初学者教程

你好，很高兴回答你这个问题，我是赛普健身导师鄢建超。

鸡胸肉由于脂肪含量低蛋白质含量高的特点，是健身减脂人群最喜爱的食物，不过许多人只知道吃水煮鸡胸（或许有些柴），慢慢的厌倦了去吃鸡胸，从而影响了健身减肥的效果，下面给大家介绍两种鸡胸的做法，让你在健身减肥的路上还能享受美食

香菇胡萝卜鸡肉丸

1.将鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。

2、 胡萝卜切成细末、香菇洗切成细末；将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、蛋清一个、淀粉少许、酱油混合在一起，加入适量水朝一个方向搅拌均匀。

3、 将搅拌好的肉泥做成丸子（可将肉泥放入手中用虎口挤出丸子），放入蒸锅，放入丸子蒸5分钟熟透即可

香烤鸡胸

鸡胸肉最重要的是腌制。腌制可以增加风味，锁住水分，嫩化肉质。

1.用于腌制的材料有酱油（生抽），大蒜，姜、葱、和辣椒，注意不放油。

2.将鸡胸肉洗净，切成想要的大小，放进酱料中腌制至少30分钟。

3、然后将其穿好放进烤箱。烤箱温度220度，15-20分钟即可

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