最没营养的蔬菜是什么？（哪些蔬菜对结石患者没营养？）

哪些蔬菜对结石患者没营养？

最没营养的蔬菜是什么？

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最没有营养的蔬菜，当我看到这道问答题，脑海中一下就想到，前段时间结石复发时的惨况，最关键的是，爸妈的不理解，他们老觉得我嘴刁，吃饭挑三拣四；

其实，爸妈的理解也没有错，对于各种菜肴，我确实比较挑剔，但对于各种蔬菜，远没有达到我爸妈的理解；

其实是这样的，那段时间我结石发作，有很多蔬菜都不能吃，比如：西红柿、香菇、菠菜、竹笋、香菜、青椒、芹菜等，这些蔬菜中的草酸盐比较丰富，食用后，极易引起结石复发，虽然，我经常就给爸妈解释我这个病，完全不能食用这些蔬菜，所以，这些蔬菜对我来说，就是最没有营养的蔬菜；

爸妈没有切身的体会，老以为这些是我不吃这些蔬菜的借口，半个月前，老爸身体不适，在家卧床休养，不知道怎么就被我堂哥知道了，那时疫情刚刚解封没多久，堂哥还是驱车来看望，进门第一句话，就表明态度，做过核酸检测，身体健康，请放心；

老爸上了年纪，生病后晚辈来看望非常的感动，闲聊家常一段时间后，聊到堂哥的身体，说起了前段时间住院做手术取石的过程，堂哥病情同我比较相似，说起各种蔬菜不能吃的痛苦后，老爸这才相信；

今天，看到题主的这道问答题，最没营养的蔬菜是什么？我以病患的角度来看待这道问答题，我觉得西红柿、香菇、菠菜、竹笋、香菜、青椒、芹菜这些蔬菜，由于含有草酸，对我这个有结石病的病患来说，真算是最没有营养的蔬菜，但，任何事物都有它的两面性，为了更加全面的解答题主的疑惑，我想先来给大家说说，这个世界上，最有营养的蔬菜有哪些：

1、胡萝卜含有β胡萝卜素，同时还含有维生素A，能够抗氧化，另外胡萝卜鲜艳的橙色，还可以预防癌症，所以，需要多吃胡萝卜，它真算是营养丰富的蔬菜；

2、大蒜，大蒜中大蒜素是一种对身体益处比较多的植物化合物，听说可以调节血糖、促进心脏健康；

3、生姜，属于香料，制作菜肴、制作甜点都会用到生姜，有比较明显的抗炎特性，可能对炎症相关的疾病有所帮助；

4、芦笋，这种春季蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，举例说明，大约90克的芦笋，能提供日常叶酸需求的三分之一，还可以提供大量的硒、硫胺素和核黄素；

5、红薯，含有大量的膳食纤维，同时还含有大量的蛋白质、维生素C、B6、钾和锰；

6、菠菜，含有β胡萝卜素和铁，同时也是维生素B6、叶酸、钾的极佳来源；

7、生菜也是营养丰富的蔬菜，富含B族维生素、维生素C、E等，膳食纤维和矿物质含量也非常的丰富；

上文，我们给大家简单的介绍了一部分最有营养的蔬菜，其中，提炼出这样一个疑问，什么是营养？

来说说我个人的理解，如果说的不好，还望大家多多包容。营养是人体通过外界获取食物，通过吃饭和喝水，让这些食物进入我们的身体，在胃肠道中进行消化，同时也提取其中的营养成分进行吸收和代谢，那么，营养可以简单的理解为食物当中的这些物质，比如：蛋白质、脂肪、矿物质、碳水化合物、以及其他一些有益的成分；

人体通过这些营养成分和有益物质为身体提供能量，并且在整个生理代谢的过程中进行充分的调节；

总结一下，营养就是：从外界环境中摄取食物，经过消化、吸收、代谢、利用有益的成分促进我们身体的健康，我觉得这应该可以简单的解释什么是营养；

题主询问，最没营养的蔬菜是什么？我想说，如果某些蔬菜不含有这六种，或者只含有个别的一两中，比如：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，那我们就可以说，这样的蔬菜是没有营养的、或者是非常没有营养的，下面，来给大家说说，最没营养的蔬菜在哪些情况下出现？

1、对我这个有结石的病患来说，有很多的蔬菜，我不能吃，吃了既不能带来好处，还有可能让我的结石复发，所以上文中我列举出一部分我不能吃的蔬菜，在我个人看来，它们算是最没有营养的蔬菜；

2、其二，我本来想说冬瓜和黄瓜的营养成分最少，可以来解答题主的疑问，算是最没有营养的蔬菜，但是，经过搜索之后，发现我错了，这两种蔬菜也算是富含营养的；

3、如果，非要找出没有营养的蔬菜，我想说，在这个自然界，如果没有人的干预，几乎可以说，各种蔬菜都是含有一定营养成分的，但是，一旦有人的干预之后，情况就会变得糟糕，可能就真的没有什么营养了；

4、比如：在制作大白菜饺子馅的时候，往往都会将大白菜腌制出水，然后将其中的水分全部挤出，这样处理过的大白菜，制作成饺子馅后，应该是没有多少营养了，这也就是我说的人为干预；

5、再举个例子，比如生菜，含有丰富的营养成分，是可以生吃的，相信生吃对于人体来说，能够吸收到最佳的营养成分，但是，想想我们是如何烹饪的？热油爆炒，可能经过这样处理之后，营养成分真的剩下不多了；

写到最后，还想啰嗦几句，最没营养的蔬菜是什么？我想说，在这个大自然的世界里，天生我才必有用，可能被我们食用的各种蔬菜，营养成分不尽相同，但也是都具有丰富的营养，相信题主询问的最没有营养的蔬菜，可能是不存在的，也许是我的见识少，大家可以给我留言，说说您的看法；

蔬菜中最没有营养的是黄瓜

我们从小就总被家长唠叨说“要多吃点蔬菜，蔬菜有营养”，而我们形容某个蔬菜的时候，也都比较习以为常的会加一句“营养丰富”，其实这都快变成一个“套话”了。不说事实上只要有比较的话，那么就自然有个高下，所以如果从营养的角度上来看，肯定是有蔬菜属于相对“最没营养”这个位置的，这次我们就来聊聊这个吧。

一般来讲我们说的“营养”就是人生存需要的、对人体有益的物质，基本上分为6大类基本营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。可以说只要蔬菜含有这些东西，那么就可以说是“有营养”甚至“营养丰富”的，这在表述上挑不出什么毛病来。但是因为人能获得食物的成本不同、对不同营养素的需求不同、不同营养素的获取渠道也不同，所以现在一般情况下还是认为高蛋白的鱼虾肉类和一些高维生素的蔬果更为符合“营养丰富”的概念。不过蔬菜的营养物质是相对都比较有限的，因为其中往往含有大量的水分，水对于人虽然重要，但是太容易得到了，所以其“营养地位”就比较低。

按照上述的结论，既然蔬菜都是有营养的，那么这个所谓“最没营养”的标准我们就可以理解为是“营养地位”最低。那基本上就是：本身没有特别突出的或者稀有的营养物质，而且含水量非常高的，那么就可以认为这个蔬菜“营养地位”低，就是“最没营养”的。

以此为结论的话，我能想到的日常蔬菜中符合这个标准的就是黄瓜（青瓜）了。黄瓜在所有蔬菜中的含水量也是数一数二的，高达97%左右，脂肪含量0.2%、蛋白质含量0.8、碳水化合物也就2%左右，其他的维生素和矿物质的含量也都很低，也不像洋葱之类的蔬菜含有一些特有的营养物质，这也是为什么很多减肥的人首选吃黄瓜的原因。

所以从我们分析的结果来看，基本上黄瓜算是最为符合这个“最没营养”的标准了。其实相比较“什么蔬果最没营养”这类问题，不如关注“用什么方式吃蔬果最没营养”更为靠谱一些。比如之前流行过的比较昂贵的各种果干和蔬菜干，其实就是一种比较差的吃蔬果获取营养的方式。

就拿柠檬干来说吧，提起柠檬的营养物质，大家最先想到的就是维生素素了，其中以维生素C最为受关注，不过柠檬干当中残留的那点维生素C几乎可以用“忽律不计”来形容了。因为维生素C本来就是一种怕高温、易氧化流失的物质，而柠檬干的制作过程要么高温烘烤、要么长时间风吹晾干，不管哪个思路几乎都可以将其中类似维生素C等比较敏感的营养物质破坏殆尽了。而且维生素C本身就是水溶性的营养物质，制成干制品的话水都没了，那么以水溶为主要存在方式的营养物质也都流失的差不多干净了。