蔬菜馒头怎么做？（美味又营养的菠菜馒头制作秘籍）

美味又营养的菠菜馒头制作秘籍

首先，准备面粉600克左右，菠菜叶200克，水100克，植物油10克，酵母5克，白糖20克，小苏打3克

接下来开始制作:

1、菠菜叶200克和水100克打成汁

2、加入面粉和3克的小苏打（可以保证馒头蒸熟后颜色翠绿）油酵母糖搅拌均匀加入面粉里，将面揉光揉匀揉上劲。醒面1小时

3、醒发后，揉好的面擀成饼，卷起来搓成条！切成小馒头放入蒸锅再发酵！20分钟为宜！

4、开火，水开后中火蒸15分钟，焖2分钟美味的菠菜馒头就可以出锅了！

注意:小苏打要保质保量，才能保证颜色好看，其次蒸之前2次醒发很关键不要遗漏！

制作蔬菜馒头的经验分享

蔬菜做馒头颜色好，味道也好，我在家经常制作，主要家里有孩子，不爱吃蔬菜所以我会把蔬菜做成馒头，一举两得，而且味道特别好，口感松软筋道！

下面分享一下我制作蔬菜馒头的经验，希望能帮到你！

下图是我制作的西红柿馒头：

制作蔬菜馒头要点：

⑴：榨汁还是放蔬菜一起制作？

我的经验告诉我，榨汁颜色，口味都差一些，要想味道好一些，颜色好看，必须要放纯的蔬菜，就是蔬菜的汁和蔬菜本身都要放才行！

⑵：怎样保持蔬菜的颜色？

蔬菜馒头有个让很多人头疼的问题，就是蒸好的馒头颜色不好看，色差比较大，解决方法：蔬菜要多放，蒸的时间尽量短一些！

以上是制作蔬菜门头最关键的因素，想要做好就要注意这两个要点，基本蒸出来效果都没问题！

下面分享一下，我制作的其中一款馒头，也是我们家孩子爱吃的蔬菜馒头，西红柿馒头！以及小的细节给你讲一下！

【准备食材】：面粉500克，酵母粉5克，白糖5克，西红柿260克

制作方法：

㈠：首先把西红柿去皮，把西红柿表面用刀划开十字口，锅内加入水烧开，放入锅内小火煮30秒左右，捞出放入冷水中，用手轻轻西红柿的皮就下来了！（小提示：西红柿煮的时间不能太久，很容易煮破！）

㈡：把西红柿去皮后切成小块，防止打碎机，直接打碎，尽量多打一会，让西红柿打成碎末为好！（小提示：打的越碎，制作出来的馒头越好看！）

㈢：面粉放入盆里，把酵母粉和白糖放入西红柿汁机，搅拌均匀静置3分钟，等酵母粉彻底融化倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，用手和成光滑的面团，封上保鲜膜醒发1小时！（小提示：酵母粉静置时间长一点，发面时比较均匀！）

㈣：面醒发时间到，检查一下面团拿起时有拉丝状态，说明醒发可以了，接着取出面揉面排气，想要筋道多揉一下，口感好！（小提示：醒发时间根据天气的变化调整，太冷需要延长时间，或者加温！）

接着揪成面剂子，用手揉至成馒头形状，接着醒发20分钟！

㈤：醒发至两倍大，说明醒发好了，锅内加入水烧开，放入馒头，上汽开始计时20分钟，全程保持中火，火小馒头容易变形，时间到馒头就蒸好了！（小提示：馒头醒发好必须开水下锅，这样不容易变形！）

成品展示：

制作要点总结：

⑴：西红柿蒸馒头，是不需要加入水的，西红柿含水量大，加水后馒头基本没有什么颜色了，味道也淡！

⑵：蔬菜类制作馒头，一定要彻底打碎，这样制作出来颜色好看，没有颗粒感，味道也好！

⑶：蒸馒头的时间不能太久，太久馒头就会变色！

⑷：蒸蔬菜馒头保持全程中火，小火馒头很容易塌陷，影响口感！

⑸：馒头只要醒发到位，蒸制时间到就可以打开锅盖的！

⑹：醒发好的馒头必须开水下锅，否则容易变形！

结语：无论是哪一种蔬菜，制作时最好打碎放入，不建议使用单纯的蔬菜汁，这样做营养价值也高，颜色好，口感也好！