说一道最能代表你家乡的菜或者美食？（四川家常菜之回锅肉制作秘籍分享）

四川家常菜之回锅肉制作秘籍分享

我家是四川绵阳的的，四川代表菜很多很多，还有毛血旺水煮肉麻婆豆腐，夫妻肺片，口水鸡，

个人认为，唯独这个回锅肉才是最具有代表性的四川菜，技术交流V951365806因为每家每户人家都会做这个菜

回锅肉是一道营养美味的家常菜，属于川菜系列， 以猪肉为主要食材，配上蒜苗，豆瓣酱等配料制作而成，这道菜风味独特，肥而不腻，入口浓香，也是首选的下饭菜。

这道菜一直被认为是川菜之首，川菜的化身，提到川菜必然会想到回锅肉，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友可以参考一下。

首先把炒锅烧热，然后把五花肉的肉皮朝下放到锅中烙一下，这一步是为了去除猪肉上面残留的猪毛和皮腥味，一直到猪皮焦黄色的时候取出。

把烙好的五花肉用刷子刷去猪皮上面烧焦的部分，用清水清洗干净，放入砂锅中。加入拍碎的生姜一块，花椒几粒小哦，八角四小粒葱几根挽成节，最后再加入料酒30克去腥。

用中小火煮20分钟以后，直到用筷子能够插透为止，捞出来放入清水中冷却一下。

首先我们在中间切一刀，再逆着纹络的，切成长度4厘米，技术交流V：951365806厚度3毫米的薄片，一般不要顺着纹路切，除了口感不好，有可能还会塞牙。

等肉片全部切好之后，装到盘中备用。

准备一把蒜苗把根部拍扁，再斜刀切成4厘米左右的段,然后再切几片生姜。

准备一个小碗，切将泡仔姜有几片就够然后放在一边备用。（去腥味）

下面我们开始烹饪：

炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，这一步的目的是，热锅凉油食材不容易沾锅，锅内留少许底油，倒入切好的五花肉，开中火煸炒，炒出肥油。

等五花肉炒香以后，加入少许干豆豉和郫县豆瓣酱，开小火继续翻炒五花肉，炒至肉片上色为止。

再从锅边淋入少许陈醋，这一步的目的，是起到去腥增香的作用。

接着倒入切好的姜片（仔姜片）和调好的甜面酱，开小火不停的翻炒几下，等肉片和调料充分融合以后，再加入适量的白糖和味精。

再把切好的蒜苗，放入锅中，改大火快速的爆炒几下，等炒至蒜苗断生以后，就可以关火起锅装盘了。

好了，到这里，这道营养美味的回锅肉就做好了，好吃又下饭，有空就做给家人吃吧。

家乡美食：莆田卤面与焖豆腐，让人垂涎欲滴！

说到最能代表自己的家乡的菜或美食，小编脑中想到了自己家乡的两道美食，就忍不住想吞口水。每次在外地看见家乡的饭馆，总是情不自禁的走进或在犹豫吃什么的时候，最先映入脑海的便是家乡的那几道菜。不知道大家没有跟小编一样的感受。

每逢佳节倍思亲。小编经常在节假日的时候无法回家、想家的时候，一定要吃家乡的特色菜以解对家里的想念，大概就是所谓的望梅止渴吧。

小编是个选择困难恐惧症的人。有两道菜肴都是可以代表家乡特色的美食，小编都很喜欢，无从选择。

首先小编要介绍的一道必定会吃的美食便是莆田卤面。莆田卤面是莆田人招待宾客必不可少的一道菜，酒席、节日里也是。

另外一道要介绍的就是焖豆腐。

焖豆腐色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑，爽口，味道清纯，多吃不腻。小编想说的是这个真的是小编很爱吃的一道，但是由于小编的厨艺有待提高，想吃在这道菜只能巴巴的指望母亲大人心情好的时候，求求母亲煮了。所以大家去莆田游玩的时候一定要尝一尝。