你们家乡有什么特色美食？（遵义美食介绍：酸汤豆花面、羊肉粉、南白黄糕粑。）

遵义美食介绍：酸汤豆花面、羊肉粉、南白黄糕粑。

在我的脑海里大概有几百种涌出来，由于太多我只说几种比较有代表性的小吃，下面一一列出，供大家了解贵州，了解遵义。

一碗热腾腾豆花面配上麻辣鲜香的油辣椒，想想都很美味……遵义人吃东西都很讲究，做豆花面的豆花一定是酸汤点出来的，不同于传统的卤水点豆腐，酸汤点出来的豆腐又嫩又滑，入口完全没有黄豆的腥味和卤水发苦的味道。油辣椒呢，必须用遵义特产的朝天椒配上美人椒制作而成，朝天椒的辣味突出，美人椒的香味诱人，两者的结合堪称完美。

吃法:将大碗里的面、配菜、豆花夹到小碗里面配上油辣椒就可以吃了。

来遵义必吃的小吃，遵义人可以把它当早餐、午餐、晚餐吃可见其地位。 羊肉粉中的汤，是用山羊骨头配以各种香料熬制而成的。大家都知道山羊的腥味比绵羊的重，可是遵义羊肉粉里面的汤一点都不腥，一碗好的羊肉汤，汤呈现出琥珀色，羊肉的香味扑鼻，让人食欲大开。

粉呢在遵义很常见，很多没事里面都有粉，遵义羊肉粉里面的粉是用当地粳米做的，粉丝绵软中带着筋道，绵软可以吸饱羊肉汤汁，筋道可以使口感提升，夹粉的时候也不至于夹断。 羊肉呢是用当地的山羊的，山羊野生放养，吃草长大，所以肉质紧密，口感极佳。

羊肉的处理也很到位，生山羊肉用热水去除其表面的杂质，然后再用特制的香料煮到完全熟透为止。处理好的羊肉一般都带皮，羊肉皮软糯，肉有嚼劲但又不柴。 吃羊肉粉糊辣椒也是必不可少的，羊肉粉中的辣椒选用虾子（地名）小灯笼辣椒，辣味和香味都适中，不会盖过食物本来的味道。做法是将小灯笼辣椒天然晒干，然后用很小炉火慢慢将干辣椒炒糊，这活很讲究手艺，少炒一分干辣椒没有糊，炒过头了辣椒糊味太重没法吃。

说完了前两个比较偏辣口的小吃，大家不要认为遵义人无辣不欢，其实遵义的甜食也很多比如鸡蛋糕，麻糖，米花糖，搅搅糖，糍粑，这些小吃虽然不辣，但是遵义人也是爱到不行。今天我要给大家介绍的是南白黄糕粑，南白黄糕粑在遵义还是比较出名。这种香甜软糯的小吃在以前的农村基本家家户户都会做，在城镇里也有专门做这种的专卖店，许多在外面的遵义游子都比较喜欢这种小吃。

现在粗略的给大家介绍一下这种小吃的做法，如果没有说到的或者说错的地方欢迎大家指正。做黄糕粑需要遵义当地的大米，糯米，还有黄豆，红糖(遵义人叫黄糖)，做的时候将大米磨成米浆，糯米泡过之后用大火蒸熟，黄豆磨成浆，然后以合适的比例将三者混合，在混合的过程中可以加切碎的红糖，不喜欢太甜的可以不加黄糖，混合之后其揉成长条块，之后用洗干净的晒干后玉米壳或者斑竹壳包着用火给蒸熟就可以了。

黄糕粑家里一般都是冬天做，这种甜食可以放一个冬天都没有问题，做法可以用火烤，可以在锅里放少许的植物油煎，都非常好吃。过春节家里来客人的时候可以切一个在火炉上烤给客人吃，暂时缓解客人的饥饿，然后去做饭，这种待客的智慧老一辈做得太好了，值得我们学习。

彭州的九尺板鸭：美食传承千年、市级非遗项目

说到美食那就不得不说的是我家乡的一种菜，我家乡这道菜那就是赫赫有名的九尺板鸭。就吃饭呀，在我们家乡那可是不得了的一道菜，无论是我们这儿的本地人，还是外面来的游客，对这道菜都是赞口不绝。而我们的家乡彭州那也有很优秀的历史了，他是从3000多年前的西周时期就有了。而彭州那当时的时候称谓《元和郡县志》。而且彭州以岷山导江，江出山处，两山相对，古谓之天彭门因此而取得这个名字。而且当初到我们这里的一些文人墨客和名人都对我这个地方赞口不绝，还有我们这里的牡丹也是很出名的，古时候就曾有陆游在这里赞曰“牡丹在中州，洛阳第一;在蜀，天彭第一”那么大家听到这句话，应该就知道我们彭州到底有多厉害了吧，无论是美食还是美景彭州都有。

那我们继续说，我们彭州的九尺板鸭，我们彭州除了山和水还有牡丹吸引游客之外，我们彭州的九尺板鸭更是吸引大量游客前来，而且我们彭州的九尺板鸭，现在已经入选为市级非遗项目，那么这就说明了我们彭州的九尺板鸭的重要性了，不仅是在我们彭州，就是在任何地方都是一个很重要的美食了，除了地位重要之外而且我彭州的九尺板鸭非常有名气啊。比如在明朝的时候九尺板鸭就已经很出名了，而且当时我们彭州九尺板鸭也是当时招待贵客的必备菜啊。就连当初的皇帝也是特别喜欢吃这道菜。再后来拉到1896年的时候，我们这里更是被四川省誉为板鸭之乡。