用什么方法做的茄子是脆的？（委内瑞拉女孩教茄子煎蛋，留下美好回忆）

委内瑞拉女孩教茄子煎蛋，留下美好回忆

因为两条茄子，我永远记得一个在餐厅打工仅仅两个月的外国人。

那是在委内瑞拉的时候。一个下午，老公去市场看到茄子很新鲜，就买了一些回来。我见了直皱眉头，一个劲埋怨老公。因为茄子很吃油，而且又容易变黑，一点也不好吃。

一个在餐厅搞卫生的委内瑞拉女孩，见状笑了笑对我说：“茄子有一种做法蛮好吃”。我连忙请她示范。

她拿了两条茄子，手脚麻利地用水冲洗一遍，不用削皮，斜切成薄薄的椭圆片。

敲开两只鸡蛋，加了一点盐，用餐叉搅匀。在另一个碟子上倒了一些面粉。拿着茄片沾满蛋液，然后在碟子上滚上一层面粉，放油锅里一炸，捞起，神情腼腆地叫我尝试。

看着金黄的茄片，我迫不及待的咬了一口，第一感觉是脆，第二感觉就是嫩。一层薄薄的酥脆后，是一种绵绵嫩嫩的软。我吃了一块又一块，好像零食一样，令人欲罢不能。

可惜这个女孩子，后来生孩子出血过多，产下孩子不久就去世了。

我永远记得她那张灿烂的笑脸。

“酥脆口感|风味茄子的制作方法和步骤分享！”

您好，我是长的最帅的习惯做菜的行行，很高兴回答您这个问题。

其实茄子本身就不是那种做酥脆口感的蔬菜，如果相对来说茄子做成相对较脆口感的只有，风味茄子可以做出来，下面我介绍一下做风味茄子的方法：

做好的风味茄子，外酥里嫩，鲜香微辣，无论是下酒还是下饭，都是不错的选择！

1：将茄子洗净，切成4瓣，去掉瓤，再切成长条，然后切成菱形块。

2：青红尖椒洗净，切成菱形块，大蒜切片，干辣椒切成小节。

3：将茄子放在盆内，加入清水没过食材，浸泡10分钟，然后在水中用手按压一下茄子，再将其捞出，控干水分，拍匀淀粉。

4：炒锅烧热加入多一点的食用油，烧至7成热，分多次下入茄子，全程保持大火状态，直至将其炸酥，炸脆，大约需要3-4分钟左右，捞出控油。

5：另起锅加入少许底油，放入蒜片，干辣椒，花椒，用小火将其慢慢炒香，再加入蚝油，生抽，白糖，炒制融化，倒入茄子，快速翻炒均匀，淋点香醋，同时撒上白芝麻，快速翻匀即可出锅！