生活中有没有做饭的的小技巧？（家常菜烹调小妙招，让你成为厨房高手！）

家常菜烹调小妙招，让你成为厨房高手！

哇，这个话题太有趣了，相信回复的答案一定五花八门，千奇百怪，因为每个人成长和独立生活后，都有学习做饭的经验和趣事，相信妙招也会惊人，彼此交流是非常有益的。我随想着讲几个家常菜的烹调小妙招(其实还有很多的哦):

(1)家长交给孩子们第一个做的菜应该是西红柿炒鸡蛋。这个菜我觉得有俩需要的注意点: (1)西红柿去皮，增进口感 (2)起锅前加点白糖，中和西红柿的酸，也替代了味精。

(2)家里人口少，做清真鱼一定是现杀的1-1.5斤的活鱼。蒸鱼前用盐抹一遍鱼，然后用水冲一下去腥; 把处理好的鱼放进锅里蒸时，锅里的水必须是开着的，而不是冷水就放进去。猛火十分钟就好。

(3)一鸡三吃: 讲4-5斤的活鸡，记得要鸡血。鸡血冷水锅里煮，水开后改小火。鸡的头脚和内脏还有鸡蛋部分外加鸡血可以做汤，此为一吃;

鸡体一分为二，一份完整的，用来隔水蒸，下面是鸡汤部分，什么是半个整机，可以做白切鸡，此为二吃; 最后一吃是一半的鸡肉斩成鸡块，放生姜炒香后加入沸水、切好的胡萝卜和土豆，最主要是咖喱块和椰汁，就成了美味的咖喱鸡啦！

(4)豆角类病虫害严重，所以喷撒的各种农药较多，但作为人体植物蛋白需要，你又不能不吃。咋办？除了洗净和浸泡外，摘好的四季豆和豆角要记得过一下热水，再洗冷水。这样处理过，农残少很多，同时，煮出来的豆角还会色彩比较嫩绿。

相信高手在民间，就当我这个爱吃但不太会做的人是抛砖引玉吧!

巧食为天：厨房小窍门，轻松去苦和去腥的技巧

巧食为天的回答：在生活中做饭是需要一些小技巧的，这就是为什么同样的食材有人做出来好吃，有人做出来就差些。分享2个厨房小窍门：

一.苦瓜去苦有妙招：

1.加糖或含糖的蔬菜一起炒，或者加点儿辣椒遮掩苦味。

2.用鸡蛋把苦瓜包住，这样也可以去除苦味。

3.扒干净里面的白瓤，也可以去减少苦味。

二.去除食物中的腥，膻味：

1.羊的膻气的去除方法，先将羊肉用温水清洗，切成大块与萝卜，芹菜，大蒜同煮。烧煮后，去除萝卜，芹菜和大蒜即可。也可以掺入红枣，薏米仁等同煮。

2.鸭膻味的去除，烹调前去掉鸭尾部的鸭膻。体重在500克以内的鸭膻味最重。忌用炖煮的烹调方法，适用于干煸，卤等，的烹调方式。一般应先用清水浸泡后，再开始烹调。

3.土腥味的去除，生长在河岸淤泥或海边淤泥里的水产品，会有土腥味。用清水养些天可以去除土腥味。海里的可以在水中加些盐，让其尽量接近海水的状态，也可以去除土腥味。在宰杀制作时要注意去除边上的腥衣。

4.山鸡野味去腥涩法，野味由于皮下脂肪少，多带有较重的腥涩味，烹调时应注意配以胡萝卜，山药，大葱和肥肉等，并适量掺入香料。糖酒去腥烹调手法多选烤卤，烧，炒等。

5.家禽去血腥的方法，家禽在宰杀时操作不当，其中的血放不干净，会产生血腥气，可以用清水浸泡至肉变白即可。

6.豆腐去豆腥味，水豆腐，千张等豆制品还有豆腥味，可以用盐水浸泡使其吐出豆腥气，并达到质使其地坚实的目的。但盐开水切忌过烫。否则豆制品质地会松软，下锅易碎。