包饺子用猪肉哪个部位更好吃？（猪肉哪个部位适合包饺子？）

猪肉哪个部位适合包饺子？

包饺子用猪肉哪个部位更好吃？为什么？饺子原本是北方人最爱吃的一种食品。随着冷冻水饺的出现，打破了这种局限性，天南地北的人们随时随地想吃就吃。饺子分为素馅水饺和肉馅水饺。肉馅水饺包括猪牛羊肉，鸡鸭鱼肉。咱们今天主要说一说用猪肉包饺子，哪个部位更好吃，为什么？首选猪身上经常活动的部位，肉质细嫩，瘦中带肥，制作肉馅，口感特别好吃。比如前腿肉，后臀尖，猪里脊肉。前腿肉，后臀尖，都是瘦中带肥的。猪里脊肉制作肉馅的时候单独配一点肥肉更好。

肉选好了，肉馅的腌制也特别重要。家中有亲戚是开饺子馆的，所以有机会去后厨学习了一下。

——肉馅儿的制作过程——

1.猪肉清洗干净，用厨房纸巾吸掉表面水分。先分割成比较大一点的块儿，或剁或绞制作成肉馅儿都可以。肉馅儿最好的状态是颗粒状，有口感，有嚼劲。

2.把大葱生姜放进搅拌机，制作葱姜水。倒入肉馅里，分次少加，边加边搅拌。这一歩使猪肉吸足水分可以更嫩，葱姜水可以去腥。没有搅拌机的泡花椒水也可以。

3.加入生抽，老抽，鸡精，蚝油，盐，香油，五香粉，顺时针搅拌，绞打起劲儿。

亲戚家的饺子馆生意特别好，人们都夸饺子皮薄馅儿大，鲜香好吃。学会这个馅料调整方法，可以开店了。

其实猪身上还有一块肉，就是五花肉。肥瘦相间特别好吃，无论是炒菜，红烧，做馅儿都特别好吃。下面分享一个我用五花肉包饺子的方法。

——五花肉韭黄饺子——

准备好五花肉，韭黄，适量面粉。

制作过程

1.取适量面粉放入盆中，和成一个白面团，放一边醒面备用。包饺子用的面团儿，醒的时间越长越好用。

2.五花肉改刀切成小粒状，放入大碗中腌制30分钟。加入酱油，五香粉，盐香油搅匀备用。

4.韭黄择洗干净，切碎放入腌好的肉粒中。搅拌均匀。

5.醒好的面团搓成长条，切成剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，开始包饺子。

6.锅中烧开水煮饺子，三个开锅点两次凉水。饺子都漂浮起来。用手按一下，皮馅分离就熟了。

——饺子好吃有妙招——

1.包饺子的面提前和出来，醒面时间越长越好用越好吃。

2.切好的肉馅儿，放上调料，腌制30分钟。让其充分入味。

3.煮饺子煮三个开锅中间点两次凉水，这样煮饺子不爱破皮。锅开之后，倒半碗凉水把滚打下去；盖盖继续煮，锅再次烧开，再到半碗凉水。等到锅再次烧开的时候，取出一个饺子，用食指按一下饺子肚，皮馅分离就熟了。开锅以后如果不加凉水把滚打下去，沸腾的开水会把饺子皮鼓破。

选择适合包饺子馅的猪肉部位，品尝美味佳肴

包饺子用猪肉哪个部位更好吃？为什么？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

包饺子，多半都是用猪肉搭配各种蔬菜，比如：猪肉韭菜馅、猪肉白菜馅、猪肉萝卜丝馅等，我们关注的重点，大多时候是搭配猪肉的各种蔬菜，可是，我们很少问一问，包饺子用猪肉哪个部位会更好吃？

就拿我自己来说说吧，我对猪肉的了解，也就停留在自己常买常做的几种猪肉食材，比如：五花肉、脊骨、肋排、筒子骨、猪脚、猪尾巴等，要我具体的说出猪肉有哪些部位，各个部位的猪肉又有什么特点？适合怎么做来吃，我还真说不上来，也没有具体研究过，不过不要紧，不懂就学，下面，我们给大家说说，猪肉有哪些部位，各个部位的猪肉又有什么特点？

1、先从我们常见的、名气也最大的五花肉说起，它是猪肚皮上的肉，肥瘦分层、皮却非常薄，特别适合做红烧肉，风味独特，除了适合红烧，还比较适合做炖肉、蒸肉、卤肉、馅料；

2、前腿肉，这个部位的猪肉，是猪前腿上的，瘦肉少，筋膜比较多，适合做炖肉、卤肉和红烧；

3、后腿肉，相对五花肉来说，口感中等，瘦肉比前腿肉多一些，适合做炖肉、卤肉和腌制腊肉；

4、前排肉，猪前腿上部的猪肉，肉质中等，不老也不嫩，也是适合做卤肉和腌制腊肉；

5、坐臀肉，猪屁股上的肉，肉质硬度中等，比较适合做回锅肉和卤肉；

6、臀尖肉，这一块属于猪屁股上面一点的肉，肉比较肥，适合做炖肉、回锅肉和腌制腊肉；

7、里脊肉，属于瘦肉，常见的有大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉适合做猪排、青椒炒肉丝。而小里脊肉更加鲜嫩一点，可以说是猪身上最嫩的部位，特别适合汆汤，比如西红柿肉丝汤；

8、猪颊肉，猪脸和猪下巴相连的肉，这个部位是猪活动最多的地方，所以，这个部位的猪肉，口感非常劲道，口感偏嫩一些，适合做卤肉，也适合做包子饺子的馅料；

9、猪颈肉，同猪头肉相连，色泽偏红，肥瘦分步均匀，肉质鲜嫩，适合做包饺子的馅料和包包子的馅料；

10、梅花肉，这是猪的上肩肉，肥瘦相间，瘦肉中间夹着试试肥肉，肉质也非常的嫩，适合煎、炸、炖，做猪肉丸子也是不错的选择，不过成本会高一点；

包饺子用猪肉哪个部位更好吃？为什么？

针对这个问题，我刚刚还去问过我爸妈，他们的一致说法，猪前腿肉和五花肉，五花肉我们就不做过多介绍，在我心中用五花肉做饺子馅，好像也就那样，谈不上特别好吃，但也不难吃，不过这里可能还是调制饺子馅的手法问题；

说说前腿肉，爸妈说前腿肉好，肥肉相间，肉质较嫩，当我觉得，前腿肉上的瘦肉少，筋膜比较多，处理起来麻烦不说，我觉得还不如五花肉，我揣测爸妈的想法，认为前腿肉适合做饺子馅的原因如下：

1、老一辈人的口口相传，他们经历过那个艰难的岁月，有猪肉吃就不错了，哪里还会挑肥拣瘦；

2、前腿肉，相对来说，价格便宜一些；

3、我爸妈那个年纪的人，他们喜欢吃猪肉，在我爸的观念里，猪肉越肥越好，但是包饺子，全是肥肉也不行，所以，前腿肉还有适量的瘦肉，所以，我爸妈才会觉得前腿肉好；

4、他们认为，适合做红烧肉的猪肉都适合做饺子馅，在他们看来，前腿肉是最接近五花肉的猪肉，所以，他们觉得前腿肉适合包饺子；

5、肉摊老板的推荐，往往在菜市场，爸妈都会有相熟的肉摊，常年在这几家购买，作为肉摊老板，你不提具体的要求，他肯定会先给你介绍前腿肉；

实际上，上文给大家简单的介绍了猪肉有哪些部位，各个部位的猪肉的特点，下面，我们给大家总结一下，最适合做饺子馅料的是这三个部位的猪肉：

1、猪颈肉，同猪头肉相连，色泽偏红，肥瘦分步均匀，肉质鲜嫩，适合做包饺子的馅料和包包子的馅料；

2、猪颊肉，猪脸和猪下巴相连的肉，这个部位是猪活动最多的地方，所以，这个部位的猪肉，口感非常劲道，口感偏嫩一些，适合做卤肉，也适合做包子饺子的馅料；

3、五花肉，它是猪肚皮上的肉，肥瘦分层、皮却非常薄，特别适合做红烧肉，风味独特，除了适合做红烧肉外，还比较适合做，炖肉、蒸肉、卤肉、馅料；

写到最后，还想啰嗦几句，通过这到问答题，我可能找到了家中包饺子不好吃的部分原因，爸妈包饺子，卖肉时，爱买前腿肉来包饺子，下次我去超市或者菜市场，购买少许的猪颈肉或者猪颊肉来包饺子，我喜欢吃猪肉白菜馅的饺子，下回用猪颈肉试试；