农村人顿顿都吃咸菜，为啥高寿老人还很多?咸菜不是不宜多吃吗？（咸菜的美味令人难忘，但也需适量食用）

咸菜的美味令人难忘，但也需适量食用

说到咸菜我就马上来劲了，想到小时候妈妈从咸菜坛子拿出来的咸菜味我都流口水。以前农村穷，没有什么鱼呀肉的，都是吃自家种的菜，特别是到了夏天，天气热没什么味口，吃不下饭，这个时候就只有自家做的咸菜是最好的下饭菜了，每次妈妈都会从老坛子里面拿出来几颗酸菜，然后洗干净，把它切的碎碎的，用青辣椒和蒜头姜把它一炒 ，就成了一道美味的下饭菜。

每次我妈只要是炒了咸菜我都能吃上一二碗饭，有时候家里人不想吃饭，我妈就会煮点米粉或是面条，然后用辣椒炒上一盘酸菜，我们就用酸菜拌粉吃，那个酸爽的味道到现在都还记忆犹新。不过酸菜虽然好吃，但是还真不能多吃，因为酸菜是把青菜晒干之后，然后用盐去淹制的，所以里面有大量的亚硝酸盐，要知道吃多了亚硝酸盐是会至癌的，所以吃多了确实会对身体不利。

虽然那个时候农村人家顿顿都会有咸菜，但是也会炒别的菜，毕竟酸菜是比较辣又比较咸 ，既然是开胃菜，那自然吃的不会很多，所以那个时候虽然顿顿都会有咸菜，但真正吃到肚子里的其实还是很少，说白了一碗饭最多也是夹那么几口酸菜，因为还有别的菜，所以酸菜只是参着吃。

至于上面题主说的，农村人顿顿都吃咸菜，为啥高寿老人还那么多？要知道生活在农村的老人，他们生活作息那是非常有规律的，他们天亮就起床，晚上八九点钟就睡觉，虽然农村生活不像城里人生活那么好，每顿都有大鱼大肉，但是农村人吃的都是自家种的菜，并且都是绿色食品，很少打农荮，再说农村空气又好，山清水秀的，又没有什么竞争，心态也比较轻松，所以农村高寿的老人才会这么多。

农村人是否每顿饭都吃咸菜？农民吃咸菜与长寿是否有关系？

我是黑嫂，我来回答。

这个农村人每顿饭都就着咸菜吃几乎成了一个根深蒂固的观点，牢牢印在一些城里人脑子里，在他们的想法里，农村的人每顿饭都在桌子上摆着咸菜。

其实这是个想当然的想法，过去的农村，的确有不少吃咸菜的，可是咸菜从来没有成为农民餐桌上的主流，过去没有，现在更没有。

有人说都在说吃咸菜不好，可农村人吃咸菜，一些农村老人更加高寿，这似乎说明吃咸菜更加好，其实这里面有个概率问题。

有一点不可否认，农民比城里人吃的咸菜相对来说的确要多一些，同时，说农民比城里人更高寿也是个伪概念。

这个吃咸菜能让农村人寿命更长吗？今天咱们来说一下农民的餐桌，以及他们的咸菜情结。

前面我们说了咸菜并没有成为农民餐桌上的主流，那么这个靠吃咸菜而长寿就不能成立。腌制的菜品，总是需要更多的盐分和发酵，摄入过多的盐分会让人身体出现问题，腌菜在腌制发酵的过程中，会产生大量亚硝酸，这对身体也没有好处。

农民其实并不懂这个，他们也不在意这个，他们之所以吃咸菜，并不是喜欢吃咸菜，而是一种以前菜品缺乏时的替代品。

在农村，夏秋两季是不愁吃菜的，农民自己家院子里以及地头都可以种菜，但到了冬春两季，他们的菜品相对来说比较缺乏，但需要注意的是，这里说的是以前，现在的农村在这两个季节也是可以吃到新鲜蔬菜的，只要个人愿意。

由于过去人们在这两个季节吃到新鲜蔬菜的可能性不大，所以人们就开始大量腌制咸菜，这些咸菜以萝卜、蒜薹、白菜居多，为的是在冬春两季，菜品不那么丰富时吃。

很多人印象里，觉得农民冬季最缺菜吃，但其实真正缺菜是在春季，冬天的北方农村，大多都是吃白菜和土豆，家家户户都种，可以吃到过年。

过完年后，大白菜土豆都会长芽，也就不好吃了。

所以，过去的农民吃咸菜并不是他们喜欢吃咸菜，而是为了在新鲜菜品缺乏时有替代品。

农村时不时会出现长寿的人，有些老人活过一百岁，有些九十多，但这跟咸菜其实并没有多大关系，相比起城里人的善于保养来说，农村人其实营养更加均衡。

首先，农民相对来说吃的肉类比城里人要少一些，这就减少了脂肪的过度摄入，然后农民平时会吃不少的野菜以及粗粮。

丰富的食物摄入，使农民的营养更加的均衡，同时也更加的健康。

加上农民需要进行农业劳动，这个农业劳动就是最好的锻炼。农业劳动不是城里打太极，也不是走圈锻炼，更不是哪里疼痛练哪里那么简单。

农业劳动是需要调动全身来进行的一项生产，在生产的过程中，完成了身体的锻炼。

相比较来说，这种劳动更加的科学，也更加的有力度。一些城里老人甩着胳膊走圈时，农民可能在地里锄地，他们动用的可不只是两条胳膊，还有相应的力量以及全身的协调。

在劳动中，他们完成了城里人绞尽脑汁的锻炼，健康了身体，大量出汗，又大量喝水，代谢极好，这些都是他们健康的基础。

最后：综上，我们可以看出来，所谓的农民比城里人更加高寿，其实是个伪概念，不存在农民更加高寿一说，长寿的概率其实农民和城里人差不多。此外，如果农民高寿，也跟他们吃咸菜没有任何关系，他们没有天天顿顿吃咸菜。相比城里的人，他们的营养更加的均衡，而且是来自大自然的均衡以及无形成促成锻炼的农业劳动！

我是黑嫂，一个普通的农村妇女。很高兴为您解答问题，再见！