农村里常见的马齿苋,怎么做好吃呢?(马齿苋的功用和食用方法)

马齿苋的功用和食用方法

马齿苋在农村极为的常见,常生长于菜园、田间、路旁等地,马齿苋的生命力极为的顽强,所以有称长命菜,农村常拿它来做菜。具有较高的药用价值和食用价值,人食用后可抗菌消炎、降血压、辅助治疗糖尿病、防治心脏病、抗衰老、抗癌、美容等保健效果。它的吃法也是多种多样,那么它有什么功用和营养成分呢?下面为大家介绍一下。马齿苋性寒,味甘酸;入心、肝、脾、大肠经。功效:清热解毒、利水去湿、散血消肿、除尘杀菌、消炎止痛、止血凉血。主治:痢疾、肠炎、肾炎、产后子宫出血、便血、乳腺炎等病症。

《本草纲目》说它“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋、治产后虚汗”。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

下面介绍一下它的食用方法

1.凉拌

马齿苋300克麻汁2勺红辣椒2个大蒜1头香醋1勺盐1茶匙生抽1勺。马齿苋去根,洗净,锅内烧开水,放入马齿苋烫一下。马齿苋变色立刻捞出,马齿苋过几遍冷水,洗去粘液,最后一遍用凉白开冲过,挤去水分,切大段待用,麻汁加香醋、生抽、盐和少量纯净水调匀,红辣椒洗净切小段,蒜去皮后捣成蒜泥,马齿苋放入盘内,放辣椒,放蒜泥,浇上麻汁,拌食。

2.马齿苋炒鸡蛋

马齿苋1把、胡萝卜半、茭头1个、鸡蛋3个、油适量、盐适量。马齿苋切成末,茭头和胡萝卜切成末,碗中打入三个鸡蛋,搅匀,加少量清水,加入胡萝卜末,茭头末以及马齿苋末,搅匀,调好味,锅烧热,加入适量油,待油稍热后,倒入蛋液,等其稍凝固,进行翻炒,稍炒干点即可出锅装入碗中食用。

3.马齿苋包子

面粉适量,干马齿苋300g,猪肉200g,葱适量,姜适量,盐适量,老抽适量,花生油适量,酵母粉适量,十三香适量。温水里加入酵母粉化开,加面粉和成团发酵备用,干马齿苋放凉水泡开,把泡开的马齿苋洗净,剁碎,猪肉、葱、姜剁碎放入盆中,加入老抽、盐、花生油、十三香拌匀,面团发酵好后包包子,入锅内蒸30分钟,食用。

马齿苋的做法还有很多如:马齿苋馅饼、马齿苋水饺、马齿苋煎饼、马齿苋菜团子等等,做法多种多样,可蒸可煮,可做菜可做汤。

马齿苋的多种做法及其营养价值

马齿苋又叫长寿菜,昨天刚刚从农村老家回来,在农村,房前屋后遍地都是马齿苋。

且不说它有什么特别的功效,就挖野菜这件事儿本身就充满乐趣,轻松敲开童年记忆大门,小时候经常把它撅断挂在耳朵上玩,再说这入口滑溜溜的口感与日常食材大有不同,还廉价到根本不用花钱去买。

凉拌马齿苋

挑选一些鲜嫩未开花的马齿苋,去根洗净,沸水中焯烫一下,自然放凉,沥水,放入蒜末,香油,适量盐、酱油拌匀即可,糖、醋可依个人口味添加。

蒜蓉马齿苋

去根洗净,用热水烫一下沥干,热锅放少量油,油温稍热时放入一半蒜末炒出香味,倒入马齿苋翻炒,临出锅一次放入另一半蒜末和少许盐。

马齿苋蛋花汤

选取较嫩的马齿苋,去根洗净,切成3厘米左右的段,清水烧开加入调料,少许酱油、少许胡椒粉,加入水淀粉直到得到想要的浓稠度,加入马齿菜稍煮,淋入打好的鸡蛋,迅速搅开,出锅加适量盐,淋入香油,葱花。

大家可能有发现,以上几种做法都好清淡啊,没错,对于野菜、绿叶菜,我比较喜欢原汁原味的吃法,可以与其他稍重口味的菜搭配,比如红烧排骨,这样有荤有素,还能起到解腻的作用,即营养又适口。

马齿苋是一味中药材,有一定的食疗药用价值,从营养成分上看,马齿苋的总维生素A,矿物质钙比较突出,钙含量达到每100克含有85毫克钙,在蔬菜中属于较高的含钙量了,日常食用,就把它当做一种野菜就好了,也不必盲目追捧。

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