蒜蓉蒸茄子怎么做？（蒜蓉蒸茄子的制作方法和茄子的营养价值）

蒜蓉蒸茄子的制作方法和茄子的营养价值

茄子的功效；

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

茄子400g，蒜籽适量，猪油适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，红椒适量

1；大蒜切蒜末，

2；锅烧热放入适量猪油熬开，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒

3；炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时，加入适量的盐炒均后倒出

4；装入小碗备用

5；长紫茄子，切成条，装到盆里用水泡3分钟，以便去除茄锈

6；沥干水分

7；起油锅，烧至八成热下人茄子炸软，倒出，沥干油

8；将炸过的茄子装到盘子里摆齐，均匀地撒上盐和鸡精，（或在一大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内）

9；将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸5分钟

10；取出撒上葱花和红椒碎点缀即成

为了美观口感起见选嫩长条形的紫皮茄子，蒸茄子主要靠蒜茸来提味，蒜茸研得越细越好，可以再蒸的时候先放少了的，蒸好后在浇一些熬好的蒜蓉，那样更香能吃辣的朋友可以再蒸的时候加入少了的辣椒，出锅时淋少许蒸鱼豉鱼，别有一番风味的！

1 外表 一般以果形均匀周正，老嫩适度，外表亮泽，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩的茄子较好。

看“眼睛” 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这一环带被称为茄子的“眼睛”。

一般来说，当环带呈白色或淡紫色，居中而且较宽、较明显时，说明茄子肉质细嫩；当环带不太明显，变小时，说明茄子已经开始变老。

选时间 一般来说，茄子的最佳消费期为5～6月，此时挑选，质量最好。 手感 嫩的茄子手握有黏滞感，发硬的茄子多是老茄子。

1.脾胃虚寒、哮喘者不宜吃茄子，可能会加重病情。

2.茄子属于凉性食物，体弱、便溏者不宜多吃，对健康不利。 3.秋后的老茄子，对身体有害，不宜多吃。

简单又美味的蒜蓉蒸茄子配粉丝，轻松做出清香口感

准备材料：茄子两根，粉丝一把，蒜一个，小米辣两个，青椒两个，盐油生抽适量。

步骤：

第一步：把茄子洗干净，去头尾，然后均匀切成三段，再把茄子切成大小均匀的条状。然后放到盆里，加入一勺盐，加入水漫过茄子。

第二步：粉丝一把，用温水泡发好。

第三步：蒜剁碎，小米辣和青椒切成圈。热锅下油，下蒜蓉和小米辣炒香，然后加入一点盐和生抽调入味。

第四步：把粉丝捞起，加入一勺蒜蓉小米辣酱拌匀，然后摆放在盘子中间。

第五步：茄子沥干水，用半勺盐抓均匀，然后摆放在粉丝上，把蒜蓉小米辣酱均匀地淋上去。

第六步：锅里水烧开后把茄子放进去蒸10分钟，撒上葱花浇上热油即可。搅拌均匀再吃更入味哦！

注意事项：茄子切好后用盐水泡一下可以防止氧化，保持鲜艳的颜色。

爽滑的茄子，一口下去，滑溜溜，还有蒜蓉的香味，哪天不想吃饭了，放多点粉丝就可以了。