为什么我煎完的包子，看着挺饱满，拿出来就瘪瘪的？（解析为什么煎包子饱满但拿出来瘪瘪的问题及解决方法。）

解析为什么煎包子饱满但拿出来瘪瘪的问题及解决方法。

我是二姐，我来回答下为什么我煎完的包子，看着挺饱满，拿出来就瘪瘪的问题。

但是有时候就像题主所说的，我们煎完的包子虽然看着挺饱满的，但是我们拿出来之后就会发现包子很瘪，做出来的包子外皮直接塌陷了，紧贴着包子馅一点也不会软乎，吃着包子口感也会硬邦邦的。那么我们就来说一下我们煎好的包子，拿出来会瘪瘪的原因。

其实出现这个问题，还是因为我们发面和煎包子的时候出现了一些小问题，我们做煎包子的时候，需要提前经过充分的醒面过程，这一步也是很主要的一个步骤，虽然醒面二十分钟和没有醒面的包子看起来并没有特别大的差别，但是靠着醒面二十分钟能在后续煎包子的时候，直接让包子快速变饱满并且做熟，因此醒面的步骤是必不可少的一步。

并且在这一步我们煎包子的时候，需要将平底锅放入食用油，等加热了之后我们就可以放入醒面之后的包子了，这样我们做好的煎包子就能非常好吃了，而且还不会出现软塌塌的情况。所以要等到平底锅放入热油之后等温度升高，这样才能让我们更好的做出美味的包子出来，而且也能保证发面的效果，但如果我们将醒面之后的包子用凉油下锅的话，那么煎出来的包子就不会发面效果更好了。

如果这些方面都没有问题的话，我们应该考虑一下发面的问题，我们煎包子的时候要和平时我们蒸包子所用到的和面方式方法应该是一样的，也就是说我们应该在面粉中加上足量的发酵粉，如果家常煎包子的话我们就用平时经常用的酵母粉即可。用半斤的面粉和3g的酵母粉来混合好，那么我们就能很好的做出发面的效果，如果酵母粉加入的量是足够的话，我们这个步骤要选择温水和面，这些工序都是让我们做出蓬松好吃的包子的必要步骤。另外我们在煎包子的时候，首先要将热油让包子底部出现一点糊边，接下来等底部定型之后就将平底锅中放入清水，清水的高度要在包子一半的高度。随后我们等锅中水即将收干之后，就可以关火，这里我们也需要注意一个步骤，因为做的煎包子是发面的，所以我们将包子煎好之后将锅盖盖好，等温度稍微凉一点之后我们就可以将包子锅盖打开，如果突然打开锅盖的话，本身做出来的发面包子就会出现遇冷回缩的情况，因此煎包子容易开始看着饱满，但是拿出来之后就会瘪瘪的，所以我们在出锅的步骤时，记得要等出锅稍微放凉一点之后再出锅，这样才能更有利于我们做好美味的煎包子了。

以上就是二姐写的关于为什么我煎完的包子，看着饱满但拿出来就瘪瘪的问题，二姐认为从发面以及煎包子这些步骤中，都需要有所注意才能在出锅的时候做出饱满的包子。

炸面包制作方法与常见问题解答

我喜欢学习和回答问题。针对笔友提出的这个问题，我查阅了各种资料，并与同学和朋友进行了讨论，得出了以下结论，希望对大家有所帮助：

油炸馒头，有两种不同的馒头皮，发面和热面。热腾腾的炸面袋本身被馅料覆盖着，看起来并不圆。油炸面包对于面条来说还是很美味的。油炸小圆面包比馒头更脆。它在我们家更受欢迎，底部金黄酥脆，皮白而软，馅大皮薄。味道非常好！

煎锅不应轻易倒塌，因为整个煎锅没有大火，锅内的水蒸气密度低。一般来说，煎好后，锅可以直接从锅里拿出来，锅盖不需要像蒸锅一样炖几分钟。

油炸小圆面包垮了，我想主要原因可能是面条煮得太久了，面皮的薄馅少了或者面皮薄了。

当面团结束时，面团中的蜂窝组织会变得又薄又软。如果它只是简单地耗尽并再次加热，面团仍然会充满气体，但面筋组织是脆弱的。离开火锅时，遇到冷空气时会慢慢缩回。

包子很薄，馅也少。因为油炸时的高温，它看起来又圆又胖。然而，它的胃里已经没有存货了。这样的包子从锅里出来肯定会塌的。

如果包子面很薄，馅很小，很容易从锅里塌出来，因为皮的含水量很大，而且没有足够的馅来支撑它，这就导致了塌。

做一个油炸包并不难。首先要做的是把面条做好。面条不成功。虽然底部是棕色的，但皮肤不会有松软的味道。还应该有一个加热均匀的锅。在油炸过程中，馒头的加热面积是相同的，不会有烧糊或未煮熟的现象。

以下分享描述了制作油炸馒头皮的方法和过程，供您参考。

包子配料：中筋面粉、酵母、白糖、温水

炊具：电动蛋糕盘

第一步：将3克酵母和5克白糖倒入160毫升温水中，静置2分钟，搅拌至完全融化。

第二步：将融化的酵母和糖水倒入300克面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒发至两倍大小。

第三步：当面团体积增加两倍后，取出面团，撒上干粉。擦掉发酵过程中产生的所有气体。面团的体积和发酵前差不多。

步骤4:将面团排列成条状，将面团切成大小均匀的面片，将面片卷成中间有厚边的面片，然后放入足够的馅料。

第五步：预热，用电饼锅刷油，将包好的馒头放入锅内，用拱形盖盖住锅，当馒头底部的小黄氏倒入清水，时，清水将淹没馒头体积的三分之一，盖上锅盖，直到水变干，锅底变成棕色，然后撒一些葱和黑芝麻从锅里出来。