大家都来说说，你儿时最喜欢的美食是什么？（福清海蛎饼制作分享，饼皮薄脆口感丰富！）

福清海蛎饼制作分享，饼皮薄脆口感丰富！

首先关于儿时最喜欢的美食，当属我们家乡福清海蛎饼与紫菜肉饼，但是最让我回味，也让我到现在自己都会抽时间去做来吃的，是我们福清的海蛎饼，为什么叫海蛎饼啊？那就是饼里面有海砺，这个海蛎饼内容非常的丰富，它不仅有海砺，里面还包含有多种富含维生素的菜，有包菜，紫菜，芹菜，蒜苗。还有肉类：瘦肉，有时还会放虾。这个海蛎饼不仅内容丰富，皮还非常的薄脆。说的，你是不是都很想吃了！反正我是要流口水了！

那么接下来我就跟你一起分享一下，我们福清海蛎是怎样制作的吧？

1、准备的主要食材有米浆500克(米浆就是用米加工成的淀粉用水泡上。)包菜，紫菜芹菜，蒜苗，姜，蒜(喜欢胡萝卜的，也可以加胡萝卜丝，但要用盐腌过后，挤干水分切成小末备用。)瘦肉200克，海蛎200克，虾300克。准备的主要调料有盐，白糖，料酒，生抽，蚝油。

2、接下来先将配菜处理好。包菜切成末撒上盐腌制出水分，并挤干水分，再抖散开来备用，蒜苗，芹菜切成末备用。紫菜清洗干净，挤干水分切碎备用。将切好紫菜，芹菜，蒜苗碎加入包菜末中加入少量的白糖，鸡精用手翻拌均匀备用，将海砺倒入清水中，加入少量的盐，轻轻的用手划捞的形式清洗，后捞出海砺，要过三遍水沥干水分备用。（如果手太用力了，海利得肚子会破掉。)将瘦肉洗净切片进行腌制。生姜切成丝备用，蒜去皮切成末备用。切好的瘦肉片放入碗中，加入姜丝，盐，白糖，料酒，生抽，蚝油，用筷子搅拌均匀腌制备用。虾剪去虾头虾尾，并挑虾线清洗干净，沥干水分备用。接下来看一下米浆的情况。用筷子将米浆搅拌均匀，装勺米浆往下倒，看是否成不断丝粘稠的状态就可以备用了。

3、锅烧热倒油，因为海蛎饼比较大个，所以又要多倒一些油，并将海蛎饼专用两个饼勺放入油锅中浸泡。(浸泡饼勺起到的作用是一会炸海蛎饼时，方便海蛎饼脱勺，如果勺子没有经过油浸泡，海蛎饼会很难脱勺，就像煎鱼一样，你没有放油那鱼肯定粘锅一样道理)

4、油温烧到，锅中插入木筷会起小气泡就可以下锅炸了。(炸海蛎饼一般有两个大的饼勺一个是抹米浆用的小饼勺)从油锅里拿出一个大饼勺，另一个饼勺继续放在油锅里浸泡。装一勺米浆，放到饼勺上均匀抹平，薄薄一层就可以了。米浆上放上菜馅再放入瘦肉，海砺，再上菜馅盖住肉与海蛎，然后在表面抹上一层薄薄的地米浆盖住菜馅，再在顶上放上一只虾，虾上面抹上薄薄的米浆，就可以将它放入油锅中炸。炸至表面金黄海蛎饼就可以脱掉饼勺。脱掉饼勺后要给他翻面，上下两面炸至金黄即可沥干油出锅。如此重复至米浆或馅料炸完！一大盘的海砺饼就炸好了！此时，满屋子会飘满了海蛎饼的香气味！说得我好想吃！