牛肚怎么炒才脆嫩？（川菜经典：爆炒鲜嫩毛肚，口感绝佳！）

川菜经典：爆炒鲜嫩毛肚，口感绝佳！

爆炒毛肚的做法

爆炒毛肚是一道川菜，毛肚营养丰富，而且脂肪含量低，是健康佳品。下面就和大家分享这道爆炒毛肚的做法，希望能够帮到大家！

食材

毛肚

300g

青红辣椒

各1个

菜油

40毫升

豆瓣酱

1勺

盐

1勺

生姜

1小块

大蒜

5瓣

大葱

1根

方法/步骤分步阅读

1

买回来的毛肚，提前放在室温里解冻。

2

毛肚清洗干净后沥掉水分，再切成长条状。

3

大葱切成葱花，生姜切成菱形片。

4

青红辣椒去蒂后洗净，再切成细丝。

5

大蒜去皮后清洗干净，再剁成蒜末备用。

6

锅中倒入40毫升的菜油，加入葱花、蒜末和姜片小火煸出香味。

7

加入一勺的郫县豆瓣酱，小火炒到出红油。

8

倒入青红椒丝，大火翻炒均匀。

9

倒入切好的毛肚，调入一勺盐大火翻炒30秒钟，立即出锅装盘。

总结

1

/1

1、买回来的毛肚，提前放在室温里解冻。

2、毛肚清洗干净后沥掉水分，再切成长条状。

3、大葱切成葱花，生姜切成菱形片。

4、青红辣椒去蒂后洗净，再切成细丝。

5、大蒜去皮后清洗干净，再剁成蒜末备用。

6、锅中倒入40毫升的菜油，加入葱花、蒜末和姜片小火煸出香味。

7、加入一勺的郫县豆瓣酱，小火炒到出红油。

8、倒入青红椒丝，大火翻炒均匀。

9、倒入切好的毛肚，调入一勺盐大火翻炒30秒钟，立即出锅装盘。

注意事项

tips1:毛肚一定要短时间快炒，不要超过30秒就要盛出来，炒久影响口感而且会缩小。

tips2:大家可以根据自己个人的需要来调节调料的多少。

如何制作美味的炒牛肚配青椒

我们在日常经常会在家里接待一些客人，特别对于男同事来到家里的时候我们需要准备一两个可以下酒的食物。这时我们可以选择一些牛肚，比较有嚼劲的一类食物能够让我们享受这美食的味道。对于牛肚来说，我们在市场经常会看到两种常见的种类，一是熟牛肚，另外一种是生牛肚。这两种烹调出来的美味各具特色，所以需要我们自己根据口味的选择。

在选择牛肚的时候我们一般会选择熟牛肚，因为熟牛肚在烹调的时候比较简单，更加容易炒熟。烹调的过程中应该选择适合的调味料能够增添牛肚的美味，比如常见的调味料就有耗油和香油等等。

原料：

熟牛肚，青椒。

配料：

干辣椒、蒜。

调料：

盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油、姜汁。(姜汁是买了一瓶为夏天凉拌菜用的，今天家里没姜了，就用了姜汁。可以用姜丝代替)

准备：

1-2、原料。

3、青椒洗净切丝。

4、干辣椒剪丝，蒜切片。

5、水烧开，焯一下牛肚。

6、过冷水，然后沥干水备用。

做法：

1、少许油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。

2、放入牛肚，姜汁，蚝油，盐，炒到均匀上色。

3、倒入青椒，炒断生。

4、放鸡精香油即可出锅。

经过牛肚这道美食的烹调的学习方法，相信美味已经充斥着我们的整个胃了。当然我们在日常选购牛肚的时候一定要注意牛肚的新鲜，避免不新鲜的牛肚对身体造成不良的影响。特别现在酷热的夏天很容易引起食物的变质和腐败。