茄子煲怎么做？（简单易做的茄子煲，香辣可口，下饭首选！）

简单易做的茄子煲，香辣可口，下饭首选！

茄子清洗干净后切成大小均匀的切条，生姜切末，大蒜切末，葱切葱花，青红辣椒切片，猪肉切成肉末，放入碗中，碗中倒入生抽、料酒、食盐、蚝油，搅拌均匀腌制半小时

取一碗，碗中倒入生抽、花椒粉、料酒、食盐、米醋、白砂糖、鸡精、少许清水搅拌均匀备用

锅中倒入宽油，油温六成热时放入茄子段炸，炸至茄子段变色变软后捞出沥油，放入切好的青红辣椒片过一遍油，炸一分钟左右捞出控油

锅留底油，油热后放入生姜末、蒜末、葱花、八角煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，翻炒出红油，放入肉末翻炒片刻，炒至肉末变色断生后，放入炸好的茄子段以及青红辣椒片，翻炒均匀后盛出砂锅中

倒入我们事先调制好的酱汁，大火烧开后，转中小火再炖十分钟，倒入水淀粉勾芡，勾好芡后关火撒上葱花即可

茄子煲：一道香辣可口、营养丰富的家常菜

茄子煲是一道老少皆宜的家常菜，属于粤菜系。茄子的营养比较丰富，含有蛋白质以及钙，磷，铁等多种营养成分。

下面是我制作茄子煲的方法；

准备材料；

1、茄子500克切成长条，放在清水中浸泡10分钟

2、猪肉（肥4瘦6）150克剁成肉沫备用，

3、生姜15克，蒜子15克切末备用，红米辣4根切圈，小葱1根切花备用。

下面我们开始制作；

1、起锅烧油，锅内加入宽油，5成热，下入茄子炸20秒捞出控油。

2、另起锅，加入适量的油滑锅，加入姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，然后下肉末继续翻炒。

3、当肉末出油后倒入茄子。

此时开始调味；

1、锅中依次加入盐5克，胡椒3克，鸡精3克，糖10克，耗油10克，生抽15克，老抽少许调色，红米辣圈继续大火翻炒15秒。

2、起锅前勾入薄芡，出锅后转入烧热的沙煲中，撒上葱花即可上菜。

总结；

此道菜是一道很受大众喜欢的养生美食，软烂入味，香辣可口，配上肉末味道更佳。茄子具有抑癌抗瘤，保护心血管，抗衰老抗辐射，抗坏血病，清热解毒，消肿止痛，降血压，等功效。