拉面的基本配方，怎么和面？（简单明了的自制拉面，口感顺滑劲道，味道鲜美不咸不淡）

简单明了的自制拉面，口感顺滑劲道，味道鲜美不咸不淡

自己做的拉面吃起来就是给力啊，味道不咸不淡，吃起来顺顺溜溜的。

准备:中筋面粉250克，盐3克，水130克

1、面粉里加入盐，用筷子搅拌均匀，一边加水用筷子搅拌成柳絮状，然后再用手揉成一个软硬适中的的面团

2、盖上保鲜膜醒发20分钟，然后再揉一揉，把面平均分成2个揉圆用手掌压扁一点，2个面团上下均匀涂一层油，叠在一起，放在涂了油的盆子里，盖上保鲜膜放入冰箱醒发5个小时

3、用刀切成长条状，涂抹一点食用油在上面搓成长条

4、围绕提前刷了食用油的盘子，从里到外盘起来，表面刷一点食用油，盖上保鲜膜醒发1小时

5、可以锅里一边烧开水，一边拉面，也可以和我一样提前把面拉好

6、锅里烧开水，水一定不要超过锅里最大刻度线,放入面条煮开再煮2分钟，面条煮好

煮好面条汤碗里放入8克生抽，2克盐，10克辣椒油，倒入一点煮面条的水，把佐料搅拌均匀，把面条捞出放在碗里搅拌均匀

小贴士:

1每种面粉吸水量不同，根据自家面粉吸水量用液体，自己做的面条最大的特点煮熟以后，不会粘黏在一起，吃起来劲道顺滑。

制作拉面的详细步骤及技巧

俗话说：拉面70%靠揉面，30%靠拉面，所以制作拉面，和面揉面的过程不能马虎，下面我分享一下从选择面粉倒制作一碗完成的拉面过程。

我们要选择制作拉面最最重要的面粉，面粉的选择绝对拉面的成败，面粉分为高筋，中筋，低筋三种面粉。而我们用来做拉面的面粉需要选择高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量一般在11.5%以上，是三种面粉蛋白质和面筋含量最高的面粉，制作出的面食延展性好，弹性高，而且筋道好。

制作拉面的基本配方：

注意：关于蓬灰水，有的人喜欢用蓬灰水，这样制作拉面会相对简单些，但是我个人觉得我们家常拉面的话，可以用盐及醒面时间长一点，也不要去增加拉面添加剂，这样我们吃起来更健康，所以我这里就不添加蓬灰水。

制作拉面和面、揉面、拉面的方法：

将煮熟的拉面捞出，配上一碗自己做的汤底，咬一口面嚼劲十足哦。