粉蒸肉怎么做肉才软烂不柴？

观点一

每次家里有客人的时候或者是节日的时候，家里基本上都会准备粉蒸肉，而且几乎都是家里人自己做的，因为有很多人喜欢吃也简单好做，应该有很多人觉得这么好吃的菜步骤会很麻烦，其实不然，是不是你也疑惑过自己做的就没有外面饭店做的好吃。

粉蒸肉蒸多久才合适？教你这3个技巧，蒸肉肥而不腻，软烂又入味。哈喽，大家好，我是幸福家味。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

粉蒸肉怎么做肉软烂不柴？

准备食材：五花肉500克，长粒香米100克，糯米100克，白芷1块，八角两个，生姜少许，香葱少许，鸡蛋1个，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先将准备好的五花肉500克，放入清水中加入适量的精盐冲洗出里面的血水，洗净后，我们将其捞出沥干水分备用。

2.然后将其分成大概八厘米左右的长段，然后用刀拍散一下，这样能够拍出肉里面的纤维，这样做的猪肉才会更加入味。然后将其切成大概两厘米左右的厚片。

3.香葱切段，老姜切片一起放入猪肉片中，加入豆瓣酱一勺，蚝油半勺提鲜，料酒十克去腥，老抽半勺，白胡椒粉1克，然后将其搅拌均匀放置一旁腌制半小钟备用。

4.将准备好的长粒香米和糯米放入碗中，然后加入桂皮两个。炒锅烧热放入准备好的香米和糯米，开中小火将其爆炒出香味。然后将其炒至变色时，我们将其捞出，趁热将其捣碎，然后放置一旁备用。

5.此时我们的五花肉已经腌制好了，向里面打入鸡蛋一个，将其搅拌均匀，然后再将碎米倒入其中，将其搅拌均匀，裹好之后，然后我们就可以摆盘开始蒸制了。

6.蒸锅中加入足量的清水，大火烧开。我们将摆盘好的生粉蒸肉，放入里面。大火烧开，然后开中小火蒸至1.5个小时，就可以啦！出锅后我们在上面再撒上少许的葱花，就可以食用啦！

观点二

粉蒸肉10人有9人做不好，又干又柴，教你新做法，5斤肉不够吃。粉蒸肉很多地方都有，想必许多小伙伴都吃过。由于地方饮食不同，制作粉蒸肉的工序和配料也不尽相同。传统的粉蒸肉，大部分都是用糯米或者粘米同其他配料一起炒至外表金黄再打碎成细小颗粒状，再裹上腌制好的猪肉再锅蒸。这样做出来的粉蒸肉会很干，有些人会吃不习惯。

准备食材：五花肉、蒸肉米粉、八角、花椒、大葱、姜丝、豆瓣酱、盐、酱油、白糖、豆瓣酱、五香粉、辣椒等。

　制作流程：

1、五花肉去除残毛放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、将肉切片后放入碗中，接着加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放20分钟让肉腌至上色入味，期间可以拌一拌。

　3、将腌制好的米粉倒入入味的肉中进行搅拌。

　4、再拿一个碗，将搅拌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底，把红薯去皮切块，放入搅拌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

　5、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小时，香喷喷的粉蒸肉就可以出锅了。