去吃兰州拉面，一大碗牛肉饺子才九块，牛肉拉面几片牛肉也是九元。这什么情况？（牛肉饺子和牛肉拉面的价格差异解释）

牛肉饺子和牛肉拉面的价格差异解释

去吃兰州拉面，一大碗牛肉饺子才九块，牛肉拉面几片牛肉也是九元，这什么情况？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

我来给题主解释一下吧，先从我的生活说起，武汉受疫情的影响，小区封闭，我们购买各种蔬菜、肉类等食材都只能从电商平台购买，而且大多都还是大包装的，所以，需要我们小区的居民，在业主群进行接龙，将大包装的各种食材进行分摊；

说道这里，大家一定会觉得，同题主的问答题没有联系，其实有着巨大的关联，今天我团购时，看到大包装的饺子，一箱20袋，每袋是1斤装，也就是说，如果是我一个人购买，我需要一次性购买20斤饺子，这饺子是素馅的，大家一起分摊购买后，折算成每斤的单价为10元钱每斤，我这里想说明的问题是，素馅饺子非常便宜，大约是1元钱1两；

下文，我们来说说兰州拉面馆的牛肉馅饺子，一大碗饺子，题主没有说数量，我估计也就是2两左右，我购买的素馅饺子大约是每两1元钱，兰州拉面馆中牛肉馅饺子，在素馅的基础上加入少许的牛肉馅料，牛肉少，配菜多，一大碗牛肉饺子才九块，也是挣钱的；

牛肉馅的饺子，肯定不会全都是牛肉，那样也不会好吃，必须加入适量的蔬菜，在面馆吃饺子，虽说我们知道自己吃的是牛肉馅的饺子，但是，牛肉馅有多少，我们却不得而知；

带着少许牛肉馅的饺子，也可以叫做牛肉饺子，所以，我可以这样说，兰州拉面馆销售的牛肉饺子，一定不会亏本，同时一定是挣钱的，因为，开门做生意，如果不挣钱，明天我们就吃不上他家的饺子了；

我们画一个角度来分分析这件事情，兰州拉面馆的牛肉馅饺子便宜的原因，可以这样去思考，拉面馆的主营业务是牛肉面，会大量购买生牛肉，所以，可能有如下原因：

1、批量购买，大多数生牛肉适合做卤牛肉，边角余料整好可以用来做饺子馅；

2、牛骨头适合熬制汤底，但是，为了利益最大化，也可以将牛骨头上的少许牛肉切下来做饺子馅，牛骨头做的汤底卖了钱，牛肉做了饺子，还可以挣钱；

3、剩余的那些不能做卤牛肉的牛肉，在绞肉机中绞碎之后，就可以用来制作饺子馅；

4、不能制作卤牛肉的剩余生牛肉，不代表不能吃，不代表不新鲜，只能说卤制牛肉会没有卖相，所以，这时，绞成肉馅，包饺子才是利益最大化的体现；

所以，题主说：牛肉饺子同牛肉面买同样的价钱，题主觉得不能理解，其实，经过上文的分析，我们不知道大家是否能够理解，相反，我确认为，从拉面馆的角度来说，牛肉少点，饺子馅中的蔬菜多一点，这样能够很好的控制成本；

所以，不用大惊小怪，只有买错的，不可能有卖错的，假如是你我开店，饺子馅中是牛肉多，配菜少，这时我们还买9元钱，那才是不正常，现在正好说是最正常的；

说完兰州拉面馆，一大碗牛肉饺子才卖九元钱的原因，下面，我们和大家说说，牛肉拉面中只有几片牛肉也卖九元是什么道理？

1、在兰州或者在青海，吃牛肉面，只有几片牛肉，正好体现了商家的精明，牛肉多，价格自然贵，几片牛肉单价可以降低的同时，食客还有品尝牛肉的机会；

2、如果你去吃兰州拉面，或者说是牛肉面，觉得牛肉少了，也非常好办，牛肉可以单独销售的，意思是你可以按照单价随意添加对应的牛肉，想多吃牛肉就多花钱，这个应该很好理解；

3、在兰州人眼中，吃牛肉面，一般都是不加肉的，在他们看来，一碗牛肉面，主要是面条和牛肉汤，牛肉只是点缀，要多吃可以单独花钱购买，一般情况下如题主所说，9元钱的牛肉面，卖的就是几片牛肉加上牛肉汤和面条；

写到最后，还想啰嗦几句，拿武汉来说，去牛肉面馆吃面，可以购买牛肉面和清汤面，清汤面就是牛肉汤底加上面条，只不过在兰州拉面馆，他们做生意的办法稍微比武汉要柔和一些，牛肉面中的牛肉少，可以降低牛肉面的单价，这样做的好处是，比竞争对手的牛肉面便宜，可以增加客流；

魔都拉面店的奇怪现象：为何饺子比拉面便宜？

后面会讲个真实的体验！

你的描述很对！的的确确存在这样的现象，以魔都为例，现在是2020年夏季，在青海人开的拉面店里，普通的汤面飘着几片牛肉，普遍差不多12元，当然因市口变化而变化。而所谓的牛肉饺子也差不多这个价。

一般在冬至来临之前，拉面店家会特地塑封一张A4广告，广告几个字张贴在店内，或者玻璃门上，名曰：冬至供应饺子。

如果你总是去吃拉面，没吃过饺子的，你会被饺子的价格所吸引，想想，这牛肉饺子的价格几乎就是良心价。

你去吃拉面，坐到店里没多久，马上一碗汤面端上来，半根烟功夫的事情，而且是现场抻拉，不费功夫。那么饺子呢，它虽然不是现场包，就算是提前包，但饺子的制作程序可比拉面多多了。

而且是牛肉馅儿！内容丰富性上显然比拉面价值高，但恰恰这饺子的价格就是这么奇怪，一碗饺子的价格明显比盖浇面、炒面少多了。

对于一直以来并不便宜的拉面来说，这是怎么回事，有时让人百思不得其解。

说个其他面馆的饺子！

同样，在上海，河南红烧牛肉面这几年开的有声有色，甚至都做到连锁的程度了，那里面也有饺子，老王也吃了几次。

很明显，那里的饺子有明显的工业生产气质，饺子形状整齐划一，煞是好看，经常吃超市速冻饺子的，这饺子一端上来一看便知饺子出身。

那么兰州拉面店里的水饺，是手工擀面皮、自己调馅儿包的吗？

拜托！这样说吧，山东水饺店在南方开的也不少，多数都是家庭为单位的，这种专业只卖饺子的饺子馆，饺子皮都不是自己做的，都是菜市场批发的饺子皮。但可以肯定的是，山东水饺店的饺子馅儿是亲手调制的。

但拉面店里饺子，一定不是手工制作！如果是手工制作的话，这一盘饺子，就算饺子皮是批发来的，牛肉馅儿是自己的调的，这一盘饺子20个好了。按照他们的营业风格，这一盘20个饺子，最起码定价在15元以上，这还是极其保守的说法。

在拉面店吃过饺子的都知道，饺子的个头非常小，说是比一瓣儿大蒜稍微大点，一点都不夸张。

老王在拉面店吃饺子还是6年前吃过几次，至今从未吃过。不是因为饺子个头不行，味道相比较山东和东北两地的饺子馆，没有可比性。

我不知道拉面店里的水饺到底是不是预包装拆解的产物，但很大程度上属于集中供应性质。

其实大家可能不知道，青海拉面店虽然不是连锁性质，但有“乡情”维系，不光是面粉，就连牛羊肉都有专门的配送，仿佛一道产业链。

在浦东罗山路杨浦大桥下面，曾经有个小区，现在这个小区因为修地铁14号线，早 已经夷为平地。

这个小区下面曾经有家青海人开的“韩式牛肉拉面”，开了很多年，换了很多掌柜子。我问过最后一任留着羊胡子的老板，拉面面粉从哪里来？老板直接说过就是内地面粉，牛羊肉也是有自己人供应。

你想想，你吃一碗拉面，时下已经2020年了，在上海一碗简单的素面飘着几片薄薄的牛肉都要12元了，牛肉馅儿的饺子，这么干货的东西，收你12元，你难道心里不咯噔一下吗？

老王不是说他们的饮食不好，很好，很有特色！老王在新疆的时候，一个民族同学就给我说过，他们的分量就不会给你很多。只要你吃过，你从拉面店的饺子大小就可以看出来了，非常迷你。

至于拉面店的饺子，为什么这么便宜，还要细说吗？简单的说，如果这个饺子来自手工劳动，这盘饺子要你20元都有底气！

但是大家看好了，如果你经常逛超市，在冷冻区看到速冻饺子，你能发现9.9元两包的优惠装，加起来是一公斤，而且，每一袋差不多有25-30个饺子。