淮北烫面的做法？（制作烫面的步骤及注意事项）

制作烫面的步骤及注意事项

工具/原料

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淮北烫面 (适量)

方法/步骤

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烫面上有时有白点，那是做烫面时必须要放的碱，不是变质，泡时，用水一撮就掉了。

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我们可以将买来的烫面，直接放冰箱里冷冻就行，放冰箱前，建议分成多个小块，这样以后吃时，取时比较方便。

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吃前，请用冷水泡，用水量为：水没过烫面就可以，大概2-4小时左右，（其实时间长一点也影响不大），泡好后用手一撮，粘连的全部就散开了，这样就泡好了，可以把烫面捞出，沥干水份备用。备注：（如果一次泡过的烫面数量有点多，一次性吃不完，可以放在冰箱保鲜，放3-4天不成问题）

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准备一点葱或蒜苗或香菜，甜榨菜，调料包，辣椒油和醋，盐，味精，白糖，如果方便的情况下，再备点酱，也可以烧点大骨头汤，或是直接买1-2斤猪肉，加点葱和生姜，烧个肉汤，也不错！如果不方便，就直接用热开水作汤水也不错。

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烫面本身已是熟面，不同于我们日常所吃的面条，面条是生面，要在锅中煮开，煮很久，才能吃，这个不用。很多买家因担心时间太短，不能熟，所以可能烫的时间比较长，这样就会烫过劲了，就烫的粘到一块了，就腻了，如果发生这个情况，迅速的放入凉开水中，一冲就可以了，就不会粘到一块了。

如果您是第一次做烫面，建议您保守一点，烫二次，不要在锅里烫，方法如下：

第一步：将水烧开，关上火。用一个稍大点的盆或是大碗，将泡过的烫面，放里面，然后将开水倒在里面，水要没过面，多搅动几次，充分让烫面搅拌均匀，烫均匀，10秒左右就取出来，具体时间，可以看一下，只要烫面不粘连就行，然后，水倒掉。

第二步：再向盆里加些开水，没过面就可以了，搅一下，10秒左右就取出来，具体时间，可以看一下，只要烫面不粘连就行，然后，水倒掉。这样就烫二次了，烫的就比较均匀了，就烫成功了。（备注：当亲多试了几次后，就可以直接大胆的在锅里烫了，一般开水锅中，10秒以内就可以捞出了。）

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调味，这一步，就是加调料，烧汤了！将上一步烫好的烫面，放入碗中。然后加调料包，盐，酱，烧上热汤，再加葱或蒜苗或香菜，甜榨菜，辣椒油和醋，味精，加点糖也可以，搅均匀了，就大功告成了！

注意事项

有些第一次做烫面的，会像平时下面条时的步骤做，那就打错特错了。记住烫面千万不要在锅里面长时间沸水煮，一般几秒钟就ok