田螺怎么做好吃？（麻辣肉质嫩滑，一吸即出的田螺炒制方法）

麻辣肉质嫩滑，一吸即出的田螺炒制方法

你的问题是田螺怎么做好吃。田螺有大有小，一般我们大田螺都是煮熟挑肉在做成菜。小的田螺带壳一起做。这里我说一下小田螺的做法。

买回来的田螺或者自己抓的田螺，先用水清洗干净，在放水里养一天，水里加盐，油。让田螺吐出壳内泥沙。养好的田螺用钳子剪去尾部去内脏，同时挑出死掉的田螺。这步做好了就可以准备炒田螺的食了。

材料: 酸菜，去皮大蒜，老姜，泡椒，花椒，小米辣，豆瓣酱，啤酒。食材多少根据你田螺多少准备。酸菜洗去多盐份切成小块，大蒜拍一下就可了，老姜切碎，泡椒切成节，小米辣也切成节。

起锅烧油，油可以多一点。放酸菜，大蒜老姜炒香，再放泡椒，花椒，豆瓣酱一起炒香，放入田螺一起翻炒，炒出香味加啤酒，再加一些水，放入小米辣。加鸡精味精调味。放高压锅里，上气两分钟就可以了。这要做出来的田螺，麻辣味浓郁，肉质嫩滑，一吸就出来。

如何做出美味的炒田螺

田螺怎么做好吃？

夏天，河边间的田螺特别多，田螺鲜美，我就天天去捡田螺自己炒着吃。第一次煮出来的味道让我很意外，没想到第一次吃自己炒的田螺是多么的美味，很成功，不比外面买来的差。当然我会炒田螺原因是在外面吃得多了，看得也多，所以大概知道怎么做才好吃！

为什么外面买来的田螺那么好吃？而自己做的味道确很一般，怎么都做不出来餐馆里的味道。其实你只要掌握好两个小秒招就能轻松做出美味的炒田螺！

炒田螺吧，一定要够香够辣才好吃，用料一定不能省！一盘田螺的标准必须是，咸香香辣味浓，吃完回味悠长。又是一道合格的下酒菜！

炒田螺的制作过程及步骤

所需食材配料：田螺 500克，泡椒7.8个，蒜米3-4瓣，生姜1块，香葱2根，小米辣5个。

所需食材调料：豆瓣酱，花椒，料酒，啤酒，生抽，老抽，白糖，香叶，八角，干红辣椒段。

1、第一个小妙招：那就是田螺的清洗以及去除腥味了。

①：田螺需要先放置清水中静置半天时间，好让田螺吐去泥沙，浸泡清水时加少许盐效果会更佳。泡好后再搓洗几遍直至干净无泥沙。

②：取老虎钳一个，夹去田螺螺尾，然后再清洗干净无壳碎。全部处理好后再焯一遍水，焯水时放几片生姜，一勺料酒，去除腥味。

2、第二个小妙招：配料一定要爆香，出香味后再大火收汁。

①：起锅烧至没有水份，倒入适量植物油，加1勺豆瓣酱下锅炒出红油，然后倒入配料，蒜蓉，生姜，泡椒，小米辣，香叶，八角，葱段，花椒，干红辣椒段一起下锅爆出香味。

②：配料爆香后就倒入处理好的田螺下锅稍加翻炒，然后倒入清水，加入啤酒，末过田螺即可，（加啤酒既能去腥又增加口感）。大火烧开，开始调味，生抽1汤勺，老抽1汤匙，白糖1汤匙。调味好后大火烧开，烧到汤汁变浓稠即可。

一道美美的家常炒田螺就做好了，是不是很简单呢！田螺就得这样做才好吃，够入味，够鲜美。而且还不会有泥土腥味，你值得一试！

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