馒头该不该放冰箱冷藏？

观点一

馒头该不该放冰箱冷藏？大家好：我是小惠的生活号优质美食领域创作者，今天就这个问题发表一下我的个人看法，希望我的回答能帮到大家。

馒头该不该放冰箱冷藏？该，确实该放冰箱里冷藏。放冰箱里冷藏的目的就是近期将馒头吃完，比如在我们本地早晚都有吃馒头的习惯，早上吃不完的馒头的放到晚上吃，晚上吃不完的馒头放到冰箱里冷藏到早上放锅里加热一下吃，这本来就是很正常的事情吗？题主问馒头该不该放冰箱冷藏一定另有原因的。

蒸好的馒头，外皮暄软，平常从锅里拿出来都是用蒸馍的笼布盖着，保持馒头的湿度。在外面放的时间长了，外皮就变得干燥。现在一般的家庭成员不多，蒸一锅馍也就十几二十个，但是一顿饭怎么也是吃不完的。以前生活条件差，馒头干了也就干了，能吃上馒头本来就不错了，谁还计较这个？随着生活水平的提高，家家户户都买了冰箱，家里吃的剩馍剩饭都放进了冰箱，冰箱其实就是盛剩馍剩饭的作用。刚开始大家都用冷藏保鲜，时间长了，大家会发现冷藏久了的东西照样坏掉，慢慢的就把吃剩下的东西，多余的东西慢慢转移到冷冻层中。

大家会发现，放进冷冻层的馒头从冰箱里拿出来经过再次加热，与原来的馒头味道基本保持一致，如果想把东西放的久一些，冷藏室不是最好的选择，冷冻室也不是一劳永逸的，冷冻时间久了，存放的东西自然也就没有原来的味道了，所以说一两天之内能消化的放冷藏室自然比放在冰箱外面好的多，一个星期之内消化掉的尽可能放冷冻室保存，具体情况，自己定夺。

以前的馒头，花卷，包子在没有冰箱的时候，都是用一个馍蓝挂在屋里，用干净抹布盖上，吃的时候取出来，表面干巴巴的，一掰掉馍花。现在条件好了，对于过去的口感已经不能适应了，要求高了，所以对于物品的存放也要做到按需存放，让放的稍微久一点的东西吃起来还是原来的味道。对于题主问的馒头该不该放冰箱里冷藏？题主心里已经有答案了吧！希望我的回答能帮到大家！

观点二

昨天我们刚解答了一个馒头做法相关的疑问，今天顺水推舟来解答一下这个馒头存放的问题吧，毕竟有时候蒸一回馒头不太可能一次吃完，偶尔外面买来的也难免会有剩余的情况。

这个问题其实没什么可争议的，食物的腐坏一般都是微生物增殖、分解导致的，馒头这种高淀粉又有一定湿润度的食物就更是容易滋生细菌、霉菌了，所以吃不完的当然需要放进冰箱里存放。

不过馒头什么时候放冷藏、什么时候放冷冻、能够存放多久等等问题也还是需要注意一些的，下面我们就来分别说说。

除了天气特别凉爽的时候可以室温放置到隔天之外，其他情况下最好还是放在冰箱冷藏室。基本上保存2到3天左右是没什么问题的，要吃的时候拿出来直接蒸锅简单窜一下气就好了，或者是隔天切片沾上蛋液之后煎个早餐馒头片也是不错的，无需解冻、简单又方便。

冰箱冷藏室虽然相对低温，可以一定程度减缓微生物的增殖，避免食物过快腐坏，但是毕竟还是挺有限的。所以如果近期之内没有再吃馒头的打算了，那还是把馒头放进冷冻室里比较好，再要吃的时候同样拿出来上蒸锅回蒸一下就好了。

有些朋友的观念里可能觉得冷冻起来的食物就给人“保质期非常久”的印象，但事实上并非如此。馒头的冷冻时间一般最长不建议超过1个月，过长时间的冷冻会让馒头中的水分大量流失，馒头的口感变渣，这是基于升华的变化，哪怕回蒸了之后口感也不好。而且冰箱冷冻的低温环境虽然可以抑制很多细菌，但是专门有一类嗜冷菌很喜欢低温环境，所以如果冰箱里的馒头冻时间太久，卫生状况就会变差。

这算是一个基本常识了，温度较高的东西放进冰箱会给制冷增加一些负担，高温也会影响其他一起保存的食物的状态，简短食物的可保存时间。而且经常这样直接放高温的东西进去，还会使冰箱内部容易出现结霜、挂水珠之类的问题，尤其是没有风冷功能的冰箱更是如此，时间长了冰箱内同样会滋生微生物。

这主要是可以最大程度的隔绝冰箱里的其他异味，毕竟馒头的吸附性还是蛮强的，而且这样做也能更好的隔离微生物，延长馒头的保存时间。于此同时还可以减缓馒头的水分流失，让馒头的口感可以保存的久一点。如果觉得用塑料袋方便一些的话，可以尽量将袋子里的多余空气挤出去。