个人口味之谜，为何鸡肉、鸭肉难以入口，而猪肉、牛肉及鱼肉却觉得鲜美？（为什么我感觉鸡鸭很难吃，但是感觉猪肉牛肉鱼肉吃起来很鲜美）

个人口味之谜：为何鸡肉、鸭肉难以入口，而猪肉、牛肉及鱼肉却觉得鲜美？

你会有这种感觉，我分析可能是因为以下几个原因：

一是鸡鸭肉比较腥，而且这种腥不像鱼肉那种腥，是会令人恶心的腥。你可以闻一下新鲜的鸡鸭肉，再闻闻其他新鲜肉你会发现，闻鸡鸭肉后你会不自觉的干呕。而且，鸡鸭肉哪怕煮熟了，只要是放凉了，闻起来同样味道相当恐怖。

对于这种本来就很腥，散出来的气味很不友好的鸡鸭肉，对烹饪要求相当高，普通人根本很难做出非常可口好吃的鸡鸭肉来。

而猪牛鱼肉，因为其在新鲜的状态下，味道本来就比较香甜，有的地方还喜欢吃新鲜的鱼肉、牛肉。再如牛排，也很多人都是吃7分熟，而且不用放什么配料都好吃。

二是因为鸡鸭肉有外皮的原因，导致其“颜值”也令人作呕。你认真看一下鸡皮和鸭皮，表面很多疙瘩，看起来就有点膈应。有外皮，也导致很多鸡鸭肉偏肥，要吃的话要把外皮剥掉。有些比较肥的，根本没几块可以吃的，而猪牛鱼肉“颜值”很不错，一块一块要么都是白的，要么都是红的，可以肥瘦分明，基本上不会出现要像吃鸡鸭肉一样“剥外皮”才能吃的情况。

三是鸡鸭肉的肉质没有猪牛鱼的肉质好。现在的鸡鸭肉，由于都是饲养的，在大棚里量厂，缺少运动，肉非常松弛，软绵绵的。而猪牛肉，本来肉质就很紧致。

四是鸡鸭肉由于鸡、鸭本身身体结构的关系，每一块鸡鸭肉都会带一些骨架和外皮，这就导致块头很厚。为了保证鸡鸭肉能够全熟，往往都要整体煮很久，这也导致肉过于老，过于柴。而猪牛鱼肉可以切片，很容易就翻炒熟了，因此肉质比较鲜美。

我们再来看看各种肉的营养对比：

蛋白质含量：鸡肉＞牛肉＞鱼肉＞鸭肉＞猪肉；

胆固醇含量：鱼肉＞鸡肉＞鸭肉＞牛肉＞猪肉；

铁含量    ：牛肉＞鸭肉＞猪肉＞鸡肉＞鱼肉

锌含量    ：牛肉＞猪肉＞鱼肉＞鸭肉＞鸡肉

综合以上数据，牛肉的营养最为全面健康。

我对鸡鸭肉口感排斥，入口即生厌，难以下咽；相比之下，猪肉、牛肉与鱼肉的滋味在我看来极为鲜美，令人回味无穷。

鸡鸭属于典型的家禽之二，有农家土养，也有饲养场养殖。每个人对于鸡鸭的口感是不一样的，甚至有些人对于鸡鸭身上每个部位的肉质感觉都不太一样。有的人觉得鸡鸭很难吃，有一股去不掉的“腥臭味”，有吃一口鸡鸭肉都会发吐的错觉；也有人觉得鸡鸭非常美味，有一股吃不腻的“香味儿”，超下饭超下酒；也有人觉得猪肉牛肉鱼肉不够鲜美，腥味很重，去之不掉；也有人觉得猪肉牛肉鱼肉很鲜，味道好。为什么会这样呢？这主要是因为每个人的舌头味感不一样，对于味道的敏感程度不同，对于一些容易让自己感到非常不舒服或者非常舒服的味道有很大反应。当然，鸡鸭鱼猪牛这些肉的腥味程度类别还是有很大区别的。

根据腥味的从大到小可以这样简单排序：鱼肉>牛肉>鸭肉>鸡肉>猪肉。很多人可能会认为腥味重的食材更容易引起不舒适的感觉。这其实是非常不正确的，比如我岳父就不爱吃鸭肉，不管谁做；不论做的多好吃；不论有没有腥味，他吃起来都会有一股说不出的怪味，很讨厌吃肉。可鱼肉腥味够重吧，确实他的最爱，就算做的不好，腥味没有处理好，他依旧觉得鱼肉很好吃，至少他觉得比鸭肉强。而我就觉得鱼肉太腥，哪怕做的没有腥味，大家觉得很美味，可我依旧觉得太不够美味。这可能是每个人对于美食的喜好不同罢了。

除了自身味觉的原因之外，还有就是食材的问题。有些食材不新鲜，或者是冻货，吃起来的味道就不同。如点杀的鸡鸭肉味道比较好，吃起来香、鲜，而冰冻之后鸡鸭肉就比较差，吃起来就差一些，入口粉不够鲜。另外加上每个人的厨艺不同，不同手艺做出来的食材味道差别肯定是不同的。综合考虑，如果你用冰冻的鸡鸭，加上厨艺不够好，就容易出现那种入口想吐的感觉，您觉得呢？