木耳炒什么菜最好？（美味又营养，试试木耳炒杂蔬吧！）

美味又营养，试试木耳炒杂蔬吧！

木耳含有丰富的膳食纤维矿物质，维生素，多糖。常吃木耳可以降低血脂，增强机体的一些免疫力。

今天给大家分享一道特别好吃的炒杂蔬，营养丰富，味道鲜美，大人小孩都超喜欢！

食材：木耳150克，莲藕1节，胡萝卜半根，荷兰豆100克，蒜头10克，盐适量，糖半勺，酱油，蚝油，适量，鸡精少许。

制作方法：1．木耳清洗干净，用热水提前浸泡30分钟到1个小时，浸泡好清洗干净，沥干水分备用。2．莲藕去皮切成薄片，用盐水浸泡以免氧化变黑。3．荷兰豆去掉头尾，清冼干净，胡萝卜刮掉外皮，切成薄片，蒜去皮洗净切末备用。4．锅里放一大碗水，放一勺盐，一勺油，少许糖调匀，把木耳，荷兰豆，莲藕，胡萝卜焯水1分钟，焯好捞出，用冷水冲凉备用。5．锅中放油烧至七成热，放入蒜末爆香，再把木耳放入翻炒1分钟，倒入荷兰豆，胡萝卜，莲藕翻炒均匀，加入适量的盐，适量的酱油，蚝油翻炒至入味，再加入少许鸡精和少许白糖提鲜翻炒均匀，即可出锅。

家常美食推荐：木耳炒山药，营养健康又美味

【木耳炒山药】

1.首先，我们准备一下食材，准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃。

2.先准备一盘清水，加入食盐，白醋放置备用。除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。

3.红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。

泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用。

4.我们把食材焯一下水，免得生熟不一，锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水20秒，捞出控水。

5.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2克，味精1克，鸡粉1.5克，加一点清水在勺子里 ，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。

6.倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁,即可出锅装盘。

小知识：

山药削去外皮，山药去皮时最好是戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含的植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。

把调料在勺子里化开，再加入水淀粉搅匀。水淀粉遇热糊化富有粘性，这样能把调料附着在食材上，更入味。