鸡蛋汤的正确做法是什么？（教你做出清亮美观的鸡蛋汤，让蛋花轻薄鲜香）

教你做出清亮美观的鸡蛋汤，让蛋花轻薄鲜香

你的描述是“一碗好的鸡蛋汤应该是，看似清澈见底，喝着是略带点稠”，“清澈见底”那就要求打出漂亮的蛋花，轻薄成絮状漂在汤上，不沉底：“略带点稠”那是汤里需要用淀粉勾芡，下面我的回答会完美解决你的问题。

鸡蛋汤是人们餐桌上经常看见的一道餐后美食，常见的有西红柿鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤等。每个家庭也都会经常制作这道美食，但许多人打出的蛋花特别老一坨一坨的，就是蛋花稀碎一锅，汤色浑浊，毫无卖相。那么，如何做出饭店那样蛋花轻薄成絮、汤色清亮美观的蛋花汤呢？其实，只要你掌握了这几个小技巧，做出漂亮的鸡蛋汤就变的很简单了！本人不是厨师，只是美食爱好者，此方法仅供参考借鉴，欢迎朋友们多提意见和建议，互相交流。

材料：鸡蛋2枚，紫菜少许，葱白一小段。

两个鸡蛋打碎，加入少量温水。

加入少量土豆淀粉。土豆淀粉提前用水调成水淀粉加入蛋液更好。

用筷子或打蛋器充分打散蛋液，直至蛋液表面出现泡沫即可。

将紫菜撕小块放入碗中，加入清水清洗浸泡。

将葱白切碎。

碗里倒入适量土豆淀粉。

加水调成水淀粉。记住，一定用土豆淀粉。做汤勾芡用土豆淀粉，做菜勾芡用玉米淀粉，这是厨房常识。

锅中倒少量油，油稍热后放入葱花炝锅。如果喜欢更清淡点的，不用葱花炝锅也可以，直接加水烧开就行。

迅速倒入开水。

加盐

将调好的水淀粉淋入锅中进行勾芡，用勺子不断搅动，感觉汤开始有点稠度即可。

放入清洗干净的紫菜

重要技巧：等汤开始翻滚后，调至最小火，汤微微泛泡，用筷子迅速朝一个方向画圈。

然后将蛋液垂直一条线反方向转圈淋入锅内。记住：淋入蛋液的方向与筷子画圈方向相反。还有，小火倒蛋液蛋花才不会老。

关火，用勺背将蛋液轻轻推散。

盛入汤碗，滴几滴芝麻油（香油），撒上香菜即可。

西红柿鸡蛋汤的制作方法及其营养价值

　　西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。

　　一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：

　　做法一：将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油(油食品)锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。

　　做法二：将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。

　　第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。

西红柿鸡蛋汤是鸡蛋汤的一种，是家常菜之一，其最大的特点就是烹饪方便，营养价值高;将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起，易于人们吸收，所以经常出现在人们的餐桌上。它具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的美容佳品。

看似简单的西红柿鸡蛋汤，做好也不是那么容易，大厨教你西红柿鸡蛋汤的做法！冬天来一碗，热乎乎的！

1、准备好西红柿6个，鸡蛋6个，西兰花6朵

2、炒锅放油，放入鸡蛋黄煎成饼，切成小丁备用

3、锅里留少量的油，西红柿切成小丁备用

4、倒入适量的水，鸡蛋黄丁

5、放入适量的盐调味，再加点水淀粉勾芡

6、等到汤粘稠，把鸡蛋清快速倒入锅中，同时搅拌成碎鸡蛋

7、西兰花切碎，撒到锅中，淋点香油出锅了